都說此時(shí)福州的天氣是一年中最舒適的，溫度正好，藍(lán)天白云正好，風(fēng)也正好。來一碗牛肉面，看一部老電影，循環(huán)一首翻唱的老歌，會(huì)認(rèn)同一切確實(shí)正好......
所需材料：
上腦牛肉 一片
生姜 一塊
料酒 少許
雞蛋 兩個(gè)
蒸魚豉油 少許
蔥花 少許
操作流程：
碗里加點(diǎn)清水，打上雞蛋；鍋里入冷水燒到底部冒小氣泡時(shí)，加鹽，繼續(xù)燒到冒大氣泡，轉(zhuǎn)最小火
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將碗里的雞蛋緩緩倒入鍋中，等到表面的蛋白凝固后，輕輕抖抖鍋以防粘底，轉(zhuǎn)中火，依自己的喜好煮到相應(yīng)的成熟度
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牛肉切成較大塊狀，入加了生姜塊和料酒的清水里，煮到沸，撈出，冷水沖洗干凈；入壓力鍋內(nèi)加適量清水，沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)壓15分鐘，備用
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面條入沸水中煮沸，轉(zhuǎn)最小火，煮到自己喜歡的軟硬度，撈出，用冷水沖洗清爽；燒沸水，入焯過的面條再次煮沸，撈出，入牛肉湯中，碼上牛肉與荷包蛋，淋上蒸魚豉油，灑上蔥花，即可。
我喜歡面條硬一些，荷包蛋溏心一些，牛肉塊有嚼勁一些，湯頭清一些。這個(gè)當(dāng)早餐，可以在頭天晚上提前壓好牛肉。用哪種牛肉是看冰箱的庫存，沒有特別要求。
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