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一提起豬肉燉粉條，立刻就會(huì)想到東北菜，我父親童年在東北度過，所以時(shí)常做這道菜給我們吃，算是我們家隔一段時(shí)間就會(huì)上桌的家常菜。粉條必須用寬粉，紅薯粉。

所需材料：

主料：紅薯粉條一把，五花肉半斤，黃花菜一把，生姜一塊

調(diào)料：桂皮一塊，香葉三片，八角兩枚，辣椒兩個(gè)，生抽一湯匙，老抽一湯匙，冰糖一把，料酒半斤，鹽一小勺

操作流程：

1.紅薯粉條以溫水浸泡一小時(shí)以上，黃花菜去梗略泡發(fā)

2.五花肉切成塊狀，沸水里入生姜，焯去血水，冷水沖去血沫

3.將所有調(diào)料與焯過的五花肉塊一起，入壓力鍋，煮沸即可

4.挑去除辣椒以外的其他固體調(diào)料，入黃花菜煮沸后再入紅薯粉條，轉(zhuǎn)小火入味后大火收汁即可。

PS：黃花菜可放可不放，我是家里有就順手扔進(jìn)一把；用酒代替水燉出的五花肉，不膩，無油。用料酒和啤酒都可以。

2009-7-26