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K說鹵肉飯里必須有紅蔥頭，再加個蛋就是升級版的臺灣鹵肉飯。紅蔥頭沒找著賣的，索性拿了洋蔥了來替，居然味道不錯。自然不敢稱為臺灣鹵肉飯，就叫鹵肉飯好了，感覺得歸功于認認真真的用電砂鍋煲的緣故，非常入味，包括蛋。

所需材料：

主材：條肉一斤（4人份額），干香菇一大把，洋蔥半個，雞蛋4個，青菜。

調(diào)料：生抽3湯匙，老抽3湯匙，冰糖一小把，料酒8湯匙，高度白酒少許，五香粉少許，桂皮1塊，香葉三片，八角兩個。

操作流程：

1.干香菇泡發(fā)，切成丁

2.洋蔥切成丁

3.少許油，入香菇丁炒出香味，再入洋蔥丁，炒香

4.條肉去皮，切成小塊狀，入鍋，翻炒到表面變色

5.入所有調(diào)味料，加適量清水，燒沸

6.入砂鍋，自動檔煲一小時以上。雞蛋煮熟去殼，一起煲

青菜拌好，碼入盤中，裝入米飯，澆上鹵肉和湯，雞蛋對半切開，即可。

2010-9-10