南瓜是我們最常見的食材，算是粗糧的一種。南瓜不加可以做菜，做包子、點心等，更可以做面包、吐司和蛋糕，真是中西餐都有它的功勞，做面食和零食更是一絕。我也是南瓜的鐵粉，平時家里都存有南瓜，作為早餐和零食吃。因此，也做了很多南瓜的菜譜，今天可可就整理了幾個南瓜菜譜，給小伙伴們，希望愛吃南瓜的小伙伴們，多一些做法吧。
第一種《南瓜春卷》，或許能讓節(jié)日家宴的飯桌增加個亮點？冷盤吃得七七八八了，熱葷上來之前，來一道熱脆脆的炸春卷正是時候。在大魚大肉輪番上陣之后，端來一份絲絲清甜的，熱氣騰騰的炸春卷，肚子再撐也要繼續(xù)戰(zhàn)。
主料：南瓜、面粉
輔料：植物油、開水（約60度）、白糖
做法：1、把面粉放盆里加少許鹽、雞幾滴植物油拌均勻，開水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪，,面粉吸到水后就成大小，不同的小團,，接著用手揉面團
2、把揉好的面團，用刮板切成塊，冷卻（一定得冷卻），冷卻后的面團再次多揉揉，揉成面團，再醒一會
3、把老南瓜洗凈去皮切小塊，最好切薄的塊好蒸2、裝大盤子里用蒸鍋蒸熟，最好用筷子輕輕扎進去就碎即可
2、加白糖，用勺子壓碎，南瓜有自然的甜味，可以不加
3、把醒好的面團多揉揉，再搓成長條，分成小劑子約30克的，滾圓、壓扁、搟成厚度一樣的圓片，越薄越好
4、搟開的面片表面刷植物油（薄薄的一次油）,疊起,最后一張表面不用刷油，疊一次八至十張就好，再搟幾下成薄片
5、把薄片裝在一個大盤子里，蒸鍋加涼水大火燒開，加薄片，蒸8約分鐘左右
6、取出立即將每一張面皮都輕輕撕開，撕開后疊再一起就不會再粘一起了，就像這么薄的片
7、 用勺子加點南瓜泥，放在皮的下半部，從下面的角開始向上卷，卷的時候，用點勁，盡量緊一點
8、然后兩邊卷過來，對齊，在繼續(xù)向上卷，卷到上邊的時候，留一點邊，在邊緣抹上蛋青
9、把抹到蛋清的春卷皮卷過來，壓在下面即可
10、熱鍋涼油，油熱7成，加春卷
11、小火慢炸到春卷金黃色撈起即可。
第二種《炸雞蛋南瓜丸子》，雞蛋和南瓜在一起，不用蒸了，直接進吧炸出來，又酥又香，太有口感了。
主料：南瓜250克
輔料：雞蛋3 個面粉200 鹽 植物油
做法：1、把南瓜去皮，切小顆粒，雞蛋打散，把南瓜顆粒放在盆里
2、加雞蛋 和面粉鹽植物油，拌均勻成厚面糊
3、用小勺子挖一小勺子南瓜面糊成丸子形狀，熱鍋涼油
4、加入植物油，油熱5成，把丸子加入油鍋里，炸到丸子成形，翻面繼續(xù)炸到金黃色撈出瀝油。
第三種《南瓜大米餅》，原汁原味的食品，口感外酥里黏糯，就是加了南瓜在里面，榨成大米糊，煎成小餅，特別簡單好做，而且全家老少都可以吃，既有南瓜特有的甜香，南瓜大米餅還可以直接吃，或者卷各種炒菜吃，就看你的口味了。
主料：大米250克、南瓜
輔料：植物油、白糖、清水100克
做法：1、把大米洗凈，加料理機里，加清水（千萬不能加多，后面還要加南瓜榨），選擇果蔬功能，榨出大米糊
2、把南瓜洗凈去皮去籽切小塊
3、加進去繼續(xù)榨，榨到南瓜米糊
4、倒出來加白糖拌均勻（不吃甜食可以不加），最好是厚米糊，這樣好煎
5、用平底鍋或者電餅鐺煎都可以，刷上一層油，加模具刷上一層油
6、舀一勺南瓜米糊，我用的是大餅/餡餅模式，等米糊定型，去掉模具，第一面餅要盡量熟，要不一會翻面的時候有些粘
7、煎到定型出香味，翻面繼續(xù)煎到出香味即可出鍋
8、如果怕麻煩就這樣，加少許油，直接舀一勺鋪平，煎到定型出香味，翻面繼續(xù)煎出香味就可出鍋了?？诟型馑掷镳づ?，南瓜特有的甜香，南瓜餅可以直接吃，或者卷各種炒菜類的，也很好吃
第四種《嫩南瓜絲雞蛋餅》，用新鮮的嫩南瓜，煎一煎，不能加一滴水，就加雞蛋和面粉，鹽就足夠了，不論從營養(yǎng)還是口感，都很贊。
主料：嫩南瓜、面粉
輔料：植物油、鹽、雞蛋、香蔥
做法：1、把南瓜洗凈切絲
2、南瓜里加香蔥
3、加一個雞蛋，加鹽拌均勻
4、加面粉
5、加幾滴菜籽油，用筷子朝一個方向攪拌均勻成厚面糊
6、平底鍋燒熱，加植物油，油熱5成，用筷子夾南瓜絲，攤放在成小餅狀
7、用勺子壓壓，面糊定型后，輕輕晃動鍋底，把餅翻面
8、繼續(xù)煎到兩面金黃色，可以刷油在兩面煎1分鐘左右即可撈起。
第五種《蒸南瓜丸子》蒸南瓜丸子，雖然蒸的沒有油炸的香酥，可是健康營養(yǎng)保證了。為了口感好，我吧黑芝麻小火培香，把蒸好的南瓜丸子在里面滾一遍，粘滿黑芝麻的南瓜丸子，馬上變得高大上了，金黃的外表帶有星星點點的黑芝麻，滿口生香，香甜軟糯！
主料：南瓜、糯米粉、面粉
輔料：黑芝麻、白糖、植物油
做法：1、把南瓜去皮切薄片，用蒸鍋熟透，加少許水，用料理機打成南瓜泥
2、糯米粉、面粉里加南瓜泥，加白糖用筷子拌均勻，合成面團，用手揪一塊，搓成小丸子，盤子里刷一層植物油，加丸子
3、蒸鍋加水大火燒開，加南瓜丸子，大火蒸十分鐘即可
4、把黑芝麻去掉雜質(zhì)，用濕布粘幾遍，熱鍋，加黑芝麻小火培炒到芝麻出香味撈出涼透，把蒸好的南瓜丸子在里面裹均勻芝麻即可。
第六種《南瓜餡糖糕》做南瓜餡糖糕，吃的不多吧，這是我好多年前的創(chuàng)意，真是好吃。
主料：面粉
輔料：南瓜 白糖 植物油
做法：1、把面粉加開水，用筷子拌均勻，手上抹上植物油，揉成面團，用保鮮袋包好，醒20分鐘以上
2、把南瓜去皮，切薄片，用微波爐高火6分鐘左右，拿出加白糖，用勺子搗成泥
3、手上抹上植物油，把醒好的面團再揉揉揪一塊，用手搓圓再用掌心壓扁，加南瓜餡，封口用手搓圓再壓成圓餅坯
4、熱鍋涼油加糖糕坯，炸到一面發(fā)硬，用勺子不停的來回攪動，再翻面繼續(xù)炸，兩面都金黃色撈起瀝油即可 。
第七種《脆皮南瓜條》，讓南瓜條穿上面包糠的外皮，金黃酥香，好吃的不得了，做小零食太好了。
主料：南瓜、雞蛋
輔料：植物油、面包糠、淀粉、鹽
做法：1、把南瓜去皮切條， 去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段， 切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水
2、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉，雞蛋打散
3、把南瓜條均勻的裹上蛋液，再沾上面包糠，靜止3分鐘左右
4、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出，大火燒開油，下南瓜條復炸一次撈起瀝油即可。
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