現在是初秋，也是吃毛豆的季節(jié)，這個時候的毛豆還沒有變黃變老，豆莢嫩綠，青翠可愛。這是屬于中熟的毛豆，屬于品質最佳的晚熟品。毛豆有著緩解疲乏、補脾健胃、防止便秘的功效。毛豆最家常做法就是水煮，一般在夜市最受歡迎，也是最佳的下酒菜。如果口味重，這種做法就嫌棄太清淡了，其實毛豆的做法有很多種，燒雞，燒肉或者炒肉都美味，只要喜歡的食材，一般都可以搭配一吃。白露后，這菜要常上桌，補脾健胃，貼秋膘剛剛好。
我做過很多種毛豆菜譜，已經都發(fā)布了，喜歡的小伙伴們可以去看看。這次又用毛豆做菜了，和五花肉燒在一起了，和紅燒肉做法差不多，毛豆吸收了紅燒肉的油脂，變得綿軟又入味好吃，而紅燒肉不那么油膩了，入口即化真是好吃，愛吃的毛豆的去試試吧。
《毛豆燒肉》做法簡單，適合一家老小吃，尤其是家中有上學族，真是要多吃點，這可是天然豆制品，去無任何和添加劑，原汁原味的豆制品。如果孩子吃，可以加稍微瘦一些的五花肉，這樣被毛豆燒出來，不油膩又入味孩子愛吃?，F在吃秋季，是貼秋膘的好季節(jié)，可以作為滋補的好硬菜。不用擔心補過頭，因為有毛豆做輔材，搭配米飯吃，這是再好不過了。
主料：五花肉400克、毛豆300克
輔料：植物油40克、鹽10克、姜3克、生抽10克、料酒、八角一個、桂皮3克、花椒粒5個
做法：1、把五花肉洗凈切大小一樣的小塊，涼水下鍋焯水煮開，撈出來過涼水，去掉血沫
2、把毛豆洗洗，姜切片
3、熱鍋涼油，下五花肉炒出水分出香味出油脂，加料酒翻炒均勻
4、加生抽翻炒出醬香味，讓五花肉上色，由于配料是毛豆，不要加醬油太多了，要不太黑了，毛豆顏色不好看
5、下八角和花椒粒、桂皮、姜翻炒均勻出香料味道，這個很重要，味道全靠它們了。多翻炒幾分鐘
6、倒入適量清水或者開水，大火燒開后轉中小火
7、蓋上燜燒，大約燜燒30分鐘左右，具體要看五花肉的量
8、打開鍋蓋，加入毛豆翻炒均勻
9、加鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋繼續(xù)燜燒到大約20分鐘左右。
10、打開鍋蓋大火收汁翻炒均勻，加雞精翻炒均勻
11、色香味俱全毛豆燒肉即可出鍋吃了。
可可的小貼士
1、五花肉不要切的大大了，這樣好燒熟透，也和毛豆搭配好看
2、毛豆不可加的太早了，很好燒熟透
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