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上海某餐飲廣場因食安問題被舉報;鹵味賽道再添新秀
場監(jiān)管總局發(fā)布上半年食品安全監(jiān)督抽檢情況,不合格率達(dá)6.07%,與2020年同期相比有所上升。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

△點擊查看《每日餐訊》視頻播報

上海浦東一餐飲廣場因環(huán)境太惡心 
被外賣小哥舉報

近日,據(jù)《看看新聞Knews》報道,上海周浦“小上海休閑廣場”因外賣作坊集中點食物制作環(huán)境惡心,存在嚴(yán)重食安問題,被一外賣小哥舉報。
 
根據(jù)外賣小哥所述,廣場上的外賣作坊亂象非常多,比如食材裝在筐里直接放在地上,地上污水橫流,墻面、灶臺積滿油漬,工作人員赤裸上身制食……
 
據(jù)了解,廣場里面有幾十個商家,普遍面積不大,大多不提供堂食,只送外賣。通過外賣APP搜索這些商家的店招,其中不乏人氣頗高的店鋪。
 



經(jīng)爆料后,周浦市場監(jiān)管所立即派人前往現(xiàn)場,對幾家作坊展開隨機(jī)抽查。在抽查后,執(zhí)法人員表示,商鋪雖然證照齊全,但的確存在較為嚴(yán)重的原料儲存不規(guī)范、經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況差、物品堆放堵塞消防通道等問題。執(zhí)法人員當(dāng)場對3戶經(jīng)營者作出停業(yè)整頓的處罰,并表示接下來將增派人手對廣場的每家商戶逐一排查。
 
從這一件事,聯(lián)想起近段時間頻發(fā)的食安事件,紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)不禁覺得觸目驚心。
 
就在昨日(8月26日),市場監(jiān)管總局發(fā)布了今年上半年市場監(jiān)管部門食品安全監(jiān)督抽檢情況。其中,餐飲食品上半年抽檢不合格率為6.07%,與2020年同期相比有所上升。
 
上升的不合格率,意味著食品安全隱患的增多。究其背后原因,無非是商家食品安全意識不夠強,貪圖利益心存僥幸。紅餐網(wǎng)在此提醒各位餐飲人,食品安全大過天,不能因為一時的利益,而去挑戰(zhàn)食品安全的底線,否則得不償失!
 
鹵味賽道愈發(fā)火熱 
“鹵林傳奇”累計完成超千萬美元融資

鹵味賽道殺瘋了!
 
繼鹵味火鍋外賣品牌“京派鮮鹵”獲天使輪融資、“風(fēng)投女王”徐新投資即食特色小吃品牌“饞匪”后,又一鹵味品牌傳出融資消息。
 
據(jù)《新京報》報道,昨日(8月26日)穆棉資本發(fā)布消息稱,鹵味新零售品牌“鹵林傳奇”已于去年完成天使輪及A輪融資,累計金額超千萬美元,投資方包括高榕資本、某知名創(chuàng)投機(jī)構(gòu)和星納赫資本。
 
公開資料顯示,“鹵林傳奇”主營以熱鹵為代表的中式肉食,品牌隸屬于2020年1月成立的南京福步食品。除“鹵林傳奇”外,南京福步食品還擁有細(xì)分鹵味品牌“鹵香門第”,以及“華夏味道”“鹵小歡”“福步食”等包裝化產(chǎn)品品牌,產(chǎn)業(yè)涵蓋冷鹵、熱鹵、特色餐飲、休閑食品等諸多領(lǐng)域。
 
鹵味新秀品牌頻頻獲得資本青睞的背后,一定程度也表明了他們對鹵味市場發(fā)展前景的看好。
 
就在前日(8月25日),鹵味巨頭之一“周黑鴨”發(fā)布2021年中期財報。財報顯示,2021上半年,周黑鴨實現(xiàn)營收14.53億元,同比增長60.8%;凈利潤達(dá)2.3億元,較上年同期的虧損4219.4萬元,增長644%,實現(xiàn)扭虧為盈。
 

 △圖片來源:周黑鴨官方微博

在頭部品牌引領(lǐng),資本加碼,新秀品牌崛起的大背景之下,紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)預(yù)計,未來鹵味賽道的競爭將不斷加劇,賽道規(guī)模越來越大。千億級的鹵味市場,未來格局會走向何方,紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
 
燒烤按串收打包費?
外賣商家涉嫌強制消費!

近日,據(jù)《廣州日報》報道,外賣平臺上存在燒烤店家按串收打包費的行為。
 
消費者點得越多,打包費越高,有的甚至高達(dá)十幾元。不僅如此,打包費用還默認(rèn)計入顧客下單付款總額,顧客無法自行選擇打包方式。
 
對此,也有不少消費者提出質(zhì)疑,當(dāng)前外賣包裝越來越“高級”,點外賣的打包盒過多,還有不少商家將塑料袋改換成隔熱性能更好的保溫袋,而包裝更換之后產(chǎn)生的額外成本,還是由消費者來承擔(dān)。



對于這樣的質(zhì)疑聲,有商家解釋稱,當(dāng)前外賣平臺抽成比例過高,因而只能通過收取打包費的方式彌補利潤。
 
收取高額打包費是否合理合法?對此有業(yè)內(nèi)人士表示,外賣平臺商家強制收取較高打包費的行為或涉嫌強制消費,侵害了消費者的選擇權(quán)。外賣打包作為一種可選擇性的服務(wù),商家在提供時應(yīng)給予消費者充分的選擇權(quán),消費者有權(quán)決定是否打包以及打幾份包。
 
在紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)看來亦是如此,平臺和商家之間的矛盾,應(yīng)從優(yōu)化平臺和店鋪之間的利益分配模式入手,而不應(yīng)由消費者來承擔(dān)。外賣收取打包費本無可厚非,亦可作為商家提高收益的一種手段,但打包費用的價格應(yīng)在合理區(qū)間內(nèi)制定,且需充分保障消費者的選擇權(quán),如此一來才能避免自身陷入法律糾紛。
員工與外賣員大打出手?
小楊生煎發(fā)致歉聲明

8月24日,有網(wǎng)友爆料稱上海一家小楊生煎門店店員與外賣員發(fā)生肢體沖突,期間有店員用餐盤砸向外賣員頭部。
 
據(jù)了解,雙方?jīng)_突原因在于餐廳出餐較慢,引起外賣員不快。
 
就門店員工與外賣員沖突的情況,次日(8月25日),小楊生煎在其官方微博上發(fā)布說明與致歉,表示將加強員工管理培訓(xùn),并承諾全力配合警方處理糾紛。
 

 △圖片來源:小楊生煎官方微博

據(jù)了解,目前公安機(jī)關(guān)已介入此事件處理,涉事雙方已互相道歉和解。
 
對外賣員來說,外賣出餐的速度和他們的收入息息相關(guān),因此餐廳解決外賣出餐的效率非常重要。餐廳應(yīng)安排并處理好廚房的出餐順序,并設(shè)置外賣取餐的合理動線,同時還要做好員工的情緒管理和疏導(dǎo),避免類似沖突事件再發(fā)生,影響品牌形象。

星巴克中國首席執(zhí)行官將換人

昨日(8月26日),星巴克咖啡宣布系列人事任命。

原星巴克中國CEO王靜瑛(Belinda Wong)將卸任CEO,繼續(xù)擔(dān)任星巴克中國董事長,并管理星巴克中國Siren Ventures創(chuàng)投基金,推動星巴克在數(shù)字化領(lǐng)域的業(yè)務(wù)創(chuàng)新。原星巴克中國COO蔡德粦(Leo Tsoi)將升任星巴克全球執(zhí)行副總裁兼星巴克中國CEO。

 △圖片來源:星巴克中國官方微博

公開資料顯示,星巴克于1999年進(jìn)入中國市場,而王靜瑛于次年(即2000年)即加入星巴克,曾在星巴克中國及亞太區(qū)擔(dān)任多個領(lǐng)導(dǎo)職位。

王靜瑛于2011年起出任星巴克中國區(qū)總裁,在任職的5年中,星巴克中國門店數(shù)量由2011年400多家發(fā)展到2016年2300家以上。

2016年王靜瑛升任CEO,致力于實現(xiàn)到2021年在中國大陸運營超過5000家星巴克門店。根據(jù)星巴克最新財報,該目標(biāo)已實現(xiàn)。

星巴克2021財年第三季度(對應(yīng)2021年Q2)財報顯示,期間內(nèi)星巴克中國收入為9.1億美元(近59億元人民幣),同比增長45%;星巴克中國市場門店數(shù)新增162家,總店數(shù)達(dá)5135家,其預(yù)計到2022年第三季度末,運營門店總數(shù)將超6000家。

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