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譚魚頭，曾經(jīng)在餐飲業(yè)創(chuàng)造了百億帝國的佳話。然而從百億帝國淪落到商標(biāo)被拍賣，譚魚頭最終留給餐飲業(yè)的，只剩無限唏噓。

4月20日，一則關(guān)于成都譚魚頭名下的49個商標(biāo)專有權(quán)將于5月1日在淘寶網(wǎng)阿里拍賣強(qiáng)清平臺進(jìn)行拍賣的消息，引起眾多網(wǎng)友熱議。

該消息一出，餐飲業(yè)內(nèi)人士更是一片嘩然！曾經(jīng)餐飲界內(nèi)的巨頭，最終竟淪落到商標(biāo)被拍賣的境地。

譚魚頭火鍋曾經(jīng)火遍大江南北，甚至在20年前，就把分店開到了香港。有業(yè)內(nèi)人士曾評價譚魚頭，如果發(fā)展順利，其將會是餐飲業(yè)比肩海底撈的存在。

曾經(jīng)輝煌無限，譚魚頭怎么說沒就沒了？

△譚魚頭LOGO，圖片來源：譚魚頭官方微博

譚魚頭百億神話，曾有輝煌無限的十年

2020年，譚魚頭在關(guān)閉其大本營的最后一家店時，創(chuàng)始人譚長安曾說：“短短幾年間，譚魚頭轟然崩塌，業(yè)內(nèi)人士很震驚，其實我自己也很震驚”。

回顧譚魚頭的發(fā)展歷史，極具90年代的時代特點(diǎn)：創(chuàng)始人退伍轉(zhuǎn)業(yè)，下海經(jīng)商。

1996年，譚長安從部隊轉(zhuǎn)業(yè)，不安于在公司平淡度日，最后決定下海創(chuàng)業(yè)經(jīng)商。也是在那一年，譚長安用5000元轉(zhuǎn)業(yè)安家費(fèi)，在成都百花潭附近的小巷子里開起第一家譚魚頭火鍋店。

當(dāng)時的譚魚頭只是一家僅有20張臺的小門面，但是卻天天生意火爆，譚長安很快就積累了人生的第一桶金。隨后，他開始加速鋪開分店，快速在四川德陽、綿陽開出了4家分店。

△譚長安講述創(chuàng)業(yè)故事，圖片來源：譚長安抖音截圖

之后，譚長安更是走出四川，來到北京，在東直門開出第一家譚魚頭。因為北京門店經(jīng)營出色，譚長安開始嘗試合伙人合作模式（加盟），不到3年的時間，譚魚頭就在全國58個城市開了90家連鎖店。

進(jìn)入新世紀(jì)的第一個十年，餐飲業(yè)幾乎是屬于譚魚頭的。

2000年底，譚魚頭的年營業(yè)額突破3億。

2002年，譚魚頭擴(kuò)展海外市場，成為第一個進(jìn)入臺灣市場的內(nèi)陸火鍋品牌；年底，譚魚頭營收突破5個億。

2003年，香港第一家譚魚頭分店在銅鑼灣開業(yè)；同年在香港成立了子公司。

2007年，譚魚頭年產(chǎn)值達(dá)8億元，譚長安則以20億元的財富殺進(jìn)福布斯富豪榜。

2008年7月，譚魚頭走出國門，新加坡首店隆重開業(yè)。當(dāng)時，譚長安還為譚魚頭定下了一個宏偉的目標(biāo)：有華人的地方，就有譚魚頭。

△圖片來源：譚魚頭龍騰路店微博

在突飛猛進(jìn)的這十年，譚魚頭還與IBM公司聯(lián)手，建設(shè)現(xiàn)代數(shù)碼餐飲管理，成為當(dāng)時中國首家實現(xiàn)全國電腦網(wǎng)絡(luò)化辦公平臺的餐飲企業(yè)。甚至在中國的電子商務(wù)仍在起步發(fā)展初期，譚魚頭就已經(jīng)開始全面做電子商務(wù)布局。

經(jīng)過這十年，譚魚頭的發(fā)展體系逐漸完善，旗下設(shè)立了食品研究所、烹飪學(xué)院、物流、配送中心等全資子公司，一度擁有員工8000余人，公司估值上百億。

在迅猛的發(fā)展勢頭下，譚魚頭的上市之路于2009年開始提上了議程。而上市則成了譚魚頭盛衰的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

借殼上市失敗，對賭上市埋下禍根

在接受媒體采訪時，對于譚魚頭走下坡路的原因，譚長安曾直言：是因為太想上市了。

2009年，香港福記食品因公司內(nèi)部資金及人員等問題，向香港高等法院提出清盤申請。譚長安認(rèn)為，通過福記食品讓譚魚頭借殼上市，不失為擁抱資本市場的一個好選擇。

殊不知瞄準(zhǔn)福記食品的狼太多了，福記食品最終以6.58 億港元的價格被安徽創(chuàng)投拿下。譚魚頭的第一次借殼上市之路，宣告失敗。

兩年之后，也就是2011年，譚長安準(zhǔn)備以 2 億多港元拿下維奧集團(tuán)這個殼，再次沖擊資本市場。結(jié)果半路殺出程咬金，維奧集團(tuán)最終被中國鈾業(yè)發(fā)展公司拿下。譚魚頭借殼上市的計劃再次落空。

兩次借殼上市失敗，譚長安改變了上市策略，決定獨(dú)立上市。為此，他與香港的風(fēng)投公司簽訂了對賭協(xié)議，將譚魚頭的上市倒計時定為三年，對方出資金額2000萬美金。

起初，風(fēng)投公司只投了500萬美金，剩下的75%的資金并沒有實際到賬，可即便如此，譚長安還是開始緊鑼密鼓地籌備裝修開店，甚至進(jìn)行了其他火鍋公司的股權(quán)投資，提前透支了風(fēng)投的2000萬美金。

然而，對于強(qiáng)調(diào)現(xiàn)金流的餐飲行業(yè)來說，企業(yè)的資金窟窿一旦形成，就是災(zāi)難的開始。

2013年開始，關(guān)于譚魚頭陷入各種債務(wù)糾紛的信息紛紛流出，譚魚頭的品牌聲譽(yù)一再受挫。

2014年，譚長安開始長居香港，對譚魚頭也無心管轄。2020年8月，譚魚頭最后一家大本營店宣布了閉店。

今年，則出現(xiàn)了本文開頭的譚魚頭商標(biāo)即將被拍賣的一幕。

時代成就了譚長安，最后拋棄了譚魚頭

針對譚魚頭的衰落，有網(wǎng)友曾評論道：“一列火車，車頭沖出軌道，您認(rèn)為列車還能正常前行么？”無論是譚魚頭企業(yè)本身資本對賭上市失敗，亦或是譚長安自己本人，似乎“賭”這一個字，才是譚魚頭和譚長安劫難的根源。

資本對賭一事，讓譚魚頭資金斷鏈，轟然倒下。而在譚魚頭尋求上市的那幾年，譚長安本人，也常有“賭徒”的負(fù)面?zhèn)鞒觥Ｄ戏街苣┰鴪蟮?，譚長安在澳門追債網(wǎng)“美好世界”上，公開被追討2000萬元賭資。

△百度搜索譚魚頭時，跳出賭博相關(guān)的詞條

關(guān)于賭徒傳聞，譚長安曾解釋道，自己確實是喜歡賭博，但是2000萬的賭資并不是自己賭下的。這2000萬主要是因為他的朋友經(jīng)常在他的手中拿籌碼，最后這些朋友還不上錢，賭場就將所有的賭債算在了他的頭上。

不管是什么原因，譚長安成為“老賴”已經(jīng)是不爭的事實，他多次被納入失信人執(zhí)行名單，最終只能采取變賣固定資產(chǎn)的方式進(jìn)行抵債。

譚魚頭的失敗，在當(dāng)前的視角來看，更多人看到的是譚長安本人的失策和資本市場的殘酷拖垮了譚魚頭。其實，歷史長河滾滾，譚魚頭的興衰，也有時代的因素。

在譚魚頭剛起步的那幾年，消費(fèi)者因地溝油，回收利用油對火鍋餐企多有成見。彼時，譚魚頭將一次性清油鍋底的理念推出，獲得了消費(fèi)者的極大認(rèn)同，譚魚頭也因此乘上了發(fā)展的快車，開啟了屬于自己的黃金十年。

△圖片來源：譚魚頭官方微博

而曾讓譚魚頭快速發(fā)展的特許經(jīng)營方式，為譚魚頭在全國的快速擴(kuò)張，打下了良好的基礎(chǔ)。但也因為擴(kuò)張速度過快，后期譚魚頭對加盟店管控不力，給發(fā)展埋下了不利的因素。

尤其在最關(guān)鍵的2014年，譚魚頭從領(lǐng)導(dǎo)人到加盟店的表現(xiàn)幾乎都偏離軌道：譚長安因事離開成都6年，公司因為管理不力，加盟店頻發(fā)食安事故……

而同時期，海底撈憑借服務(wù)特色做出了口碑，在火鍋領(lǐng)域闖出了一片天；不少各具特色的火鍋品牌也層出不窮，譚魚頭的一成不變的產(chǎn)品和服務(wù)，漸漸跟不上時代的潮流。

如今看來，譚魚頭的頹勢早就埋下了伏筆。

△圖片來源：譚魚頭官微

小結(jié)

“我們會把商標(biāo)拿回來，繼續(xù)做譚魚頭高端品牌?！睂τ谏虡?biāo)被拍賣一事，譚長安如此回應(yīng)。

據(jù)了解，譚長安已開始謀劃全國布局新品牌新“譚滋魚”。

但是，即使譚長安能將商標(biāo)拿回來，在當(dāng)下競爭激烈的餐飲行業(yè)，要想重現(xiàn)當(dāng)年的輝煌并不是一件容易的事情。

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