從小鐘情水晶糕,喜歡晶瑩剔透的水晶皮,其純凈之美直擊人心,且Q彈有嚼勁的口感深得我心。
從非藥而愈平臺了解到,以前吃的水晶糕點有油、糖、三白、葷食等,會對身體造成傷害,于是想用更健康的做法來取而代之。
今天和大家分享一款用健康食材制作的無糖無油無“三白”低純版紫晶綠豆糕。綠豆是夏季好食材,不僅是低脂豆,還具有清熱解毒消暑利尿功能,用干玫瑰花作為增香劑,桂圓干作為甜味劑,也可用椰棗、紅棗、葡萄干等果干代替。
食材
餅皮食材
鐵棍山藥
紫甘藍(lán)
葛粉(或藕粉)
餡料食材
綠豆
干玫瑰花
桂圓干
做法
1.綠豆加水浸泡(浸泡時間約12小時,若浸泡時間過短,蒸熟后的綠豆做餡太干,影響口感);
2.將綠豆、山藥放入蒸盤上鍋一起蒸熟(綠豆蒸熟的優(yōu)勢在于好控制水分,無須擔(dān)心熟綠豆的干濕度,不需再炒制,可直接做餡);
3.將蒸熟的綠豆、玫瑰花瓣、桂圓干一起放入破壁機(jī)打成泥狀,倒出裝盤,將綠豆泥搓成約10g小球作為餡料;
4.將粗粒的葛粉用破壁機(jī)打成粉狀,倒在案板上,將蒸熟的山藥壓成泥;
5.取半片紫甘藍(lán)放入破壁機(jī),加適量水,破壁成汁,加入幾滴檸檬汁或有機(jī)糙米醋,起固色作用;
6.將紫甘藍(lán)汁加熱至100度(即燒開)迅速倒入案板上的葛粉中,用手?jǐn)嚢杈鶆颍?/span>
7.將山藥泥加入粉中,繼續(xù)揉拌成軟硬適中的面團(tuán)(可以按山藥泥:葛粉:水=2:2:1比例和面,根據(jù)面團(tuán)干濕程度適當(dāng)增減水進(jìn)行微調(diào),直至和成軟硬適中的面團(tuán));
8、將面團(tuán)分成約15g一個的小劑子,取一個小劑子搓圓,像做湯圓一樣,做成一個碗狀餅皮或搟成圓餅狀,放入調(diào)料,用虎口收攏,搓成球狀;
9.借助模具,放入壓出花型(脫模防沾小技巧:將做好的球狀綠豆糕在葛粉里滾一圈,再放入模具壓花);
10.放入蒸籠,開水上鍋蒸10分鐘;
11.出鍋裝盤,趁熱享用。
改良后的低純紫晶綠豆糕,餅皮不僅Q彈還軟糯,放涼了也不發(fā)硬,口感更勝一籌,深愛了。接連做了兩次,好吃得停不下來。
燥熱的炎夏午后,飲一杯檸檬黃瓜汁、嘗一塊紫晶綠豆糕、吃一盤瓜果,完美的午后甜品,消暑又解渴。
小伙伴們?nèi)羰窍矚g,就一起動手做起來吧,給盛夏注入一絲清涼。
聯(lián)系客服