一. 青椒豆腐皮
-材 料-
青椒1個、豆腐皮2張
素蠔油、鹽、水淀粉適量
植物油、蔬果粉適量
-做 法-
1. 豆腐皮焯水一下，切成塊；青椒洗凈去籽切塊。
2. 熱鍋入油，加入青椒翻炒幾下。
3. 放入豆腐皮，加入素蠔油和鹽翻炒均勻，加水淀粉勾芡。
4. 最后調(diào)入蔬果粉即可出鍋。
二. 青椒豆芽炒豆腐絲
-材 料-
千葉豆腐絲1碟、豆芽1碟
青椒3個、紅椒1個
生姜小塊、生抽1勺
油、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 青紅椒洗凈切絲，生姜切末。
2. 熱鍋涼油， 爆香姜末和紅椒，下入千葉豆腐絲進(jìn)去翻炒。
3. 翻炒幾下后加入適量的生抽翻炒上色，再加入青椒絲進(jìn)去翻炒。
4. 翻炒至青椒變色后加入豆芽進(jìn)去翻炒。
5. 加入鹽、蔬果粉調(diào)味，翻炒均勻即可。
三. 菌菇煨老豆腐
-材 料-
老豆腐400g、混合菌菇200g
小菜心3顆、老抽10g、生抽20g
水淀粉30g、姜末3g
菜油10g、鹽、麻油適量
-做 法-
1. 腐豆腐切厚片備用。
2. 平底鍋里加1湯匙菜油，將豆腐放入煎到兩面金黃后，取出放入容器備用。
3. 鍋里加200克水，加入小菜心燙熟，瀝干水備用。
4. 平底鍋里加入1/2茶匙油，將姜加入煸香后，加入雜菌老豆腐煸炒。
5. 加入生抽、老抽、鹽、水，用小火慢慢煨7~8分鐘。
6. 加入水淀粉，淋上麻油，裝盤時，將菜心鋪底裝飾即可。
四、照燒豆腐
-材 料-
豆腐干塊3塊、海苔片適量
醬油1勺、老抽半勺
素蠔油半勺、番茄醬3勺
鮮蔬粉1勺、生粉勾芡1小勺
-做 法-
1. 豆腐干切塊后放在海苔上卷起來。
2. 鍋下油，豆腐干煎至表面微黃。
3. 料汁：老抽、素蠔油各半勺、醬油1勺、番茄醬三勺、鮮蔬粉1勺、100毫升清水，攪拌均勻。
4. 輕翻豆腐干另一面，繼續(xù)煎至微黃。
5. 倒入醬汁燜煮約2分鐘，加點淀粉水收汁即可。
五. 芹菜紅椒炒香干
-材 料-
香干兩片、小芹菜一小把
甜紅椒1/3個、植物油適量
鹽適量、素蠔油少許
-做 法-
1. 食材洗凈，所有材料切段備用。
2. 熱鍋放油，油熱放入香干爆炒約半分鐘，加入少許清水。
3. 放入清水后，鍋中下青菜，約兩分鐘后放入紅椒，同時放入適量鹽和少許素蠔油，菜熟關(guān)火起鍋。
六. 如意香干
-材 料-
黃豆芽150g、豆腐干3塊
小米椒2個、生姜適量
生抽1勺、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 香干切成長條；黃豆芽去根，洗凈瀝干水份；小米椒切刀切成段；生姜切末。
2. 起鍋熱油，入姜末炒香，加入香干翻炒至略干。
3. 加入豆芽翻炒至斷生。
4. 加入辣椒、生抽、鹽、蔬果粉翻炒均勻即可。
七. 豆腐干拌芹菜
-材 料-
豆腐干兩塊、芹菜4棵
胡蘿卜小半根、醬油少許
植物油、辣椒醬少許
食鹽、蔬果調(diào)味粉適量
-做 法-
1. 芹菜摘葉后洗凈，切小段；豆腐干切細(xì)長條；胡蘿卜擦成細(xì)絲。
2. 芹菜和豆干分別焯水備用。
3. 芹菜和豆腐干一起放入小盆里，加入備好的調(diào)料一起攪拌均勻。
4. 攪拌好后入味5分鐘，最后直接裝盤就可以了。
八. 蒸土豆胡蘿卜千張
-材 料-
土豆150g、胡蘿卜50g
千張20g、面粉20g
-做 法-
1. 土豆擦絲，胡蘿卜擦絲。
2. 將多余的水分?jǐn)D掉，如果不擠掉水，一會混合面粉后可以烙餅。
3. 千張切絲，加入土豆、胡蘿卜中攪拌，撒入面粉，使蔬菜均勻的粘上面粉。
4. 上鍋大火蒸10分鐘出鍋。
5. 取出來，滴幾滴芝麻油或核桃油會非常香糯。
九. 燒香菇冬筍腐竹
-材 料-
鮮香菇3朵、冬筍120g
腐竹3根、姜1小片
生抽15ml、素蠔油10g
老抽5ml、竹鹽蔬果粉3g
水淀粉15ml
-做 法-
1. 腐竹提前泡發(fā)，生姜切碎。
2. 香菇、冬筍切片，腐竹切段，可以再配點胡蘿卜片。
3. 燒一鍋開水，下冬筍片焯2~3分鐘，撈出過涼水瀝干。
4. 鍋中倒油，七成熱下姜爆出香味，再倒入香菇翻炒。
5. 倒入腐竹、冬筍、胡蘿卜，1勺生抽，大半勺素蠔油，少許老抽、蔬果粉翻炒均勻。
6. 加入半碗清水，中火燜煮6~8分鐘。
7. 出鍋前淋入水淀粉，翻炒均勻即可。
十. 腐竹玉米筍
-材 料-
玉米筍六七根、腐竹五六根
干紅辣椒一只、素蠔油少許
食鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 腐竹提前浸泡，玉米筍剝?nèi)ネ庖孪磧羟谐杀∑?，干紅辣椒去蒂洗凈之后切碎。
2. 泡好的腐竹輕輕擠干水分，剪成合適的長度。
3. 熱鍋入油，下玉米筍翻炒30秒，再加入腐竹翻炒均勻。
4. 加適量熱開水，加入干紅辣椒、素蠔油翻炒均勻。
5. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜煮2分鐘，收汁后加適量鹽和蔬果粉翻炒均勻即可。
十一、剁椒虎皮豆腐
-材 料-
老豆腐1塊、剁椒適量
生抽2勺、素蠔油1勺
鮮蔬粉1勺、姜片3片
植物油、鹽適量
-做 法-
1. 老豆腐切塊。
2. 不粘鍋倒入油，放入老豆腐小火慢煎至兩面金黃。
3. 留底油，放入姜絲，倒入生抽、素蠔油、鮮蔬粉混合調(diào)料。
4. 放入煎好的老豆腐，倒入兩碗清水大火燒開.
5. 小火收汁，倒入剁椒醬即可。
十二. 香辣孜然豆腐
-材 料-
北豆腐1塊、豆瓣醬1勺
醬油1勺、胡椒粉1茶匙
孜然粒1勺、蔬果粉1茶匙
-做 法-
1. 豆腐切成薄片。
2. 平底鍋放少許油，下入豆腐，煎至雙面金黃盛出備用。
3. 另起鍋，熱鍋冷油，下豆瓣醬，炒出紅油。
4. 加入豆腐、醬油，再加入剩余調(diào)味料，翻炒均勻即可出鍋。
十三、夾絲豆腐干
-材 料-
老豆腐1塊、白蘿卜半根
花生150g、植物油300g
鹽和蔬果粉適量、醬油2小勺
醋2小勺、花椒油1小勺
油潑辣子1大勺
-做 法-
1. 白蘿卜削皮洗凈，用刨絲器刨成粗絲；老豆腐洗凈瀝干水分，切成厚厚的三角塊。
2. 白蘿卜絲里調(diào)入鹽、蔬果粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 鍋里倒入植物油燒熱，放入豆腐煎炸至金黃。
4. 豆腐每一面都煎黃，起鍋，瀝油。
5. 花生炒香后，碾碎。
6. 白蘿卜絲擠干水分，調(diào)入適量醬油、醋、花椒油、油潑辣子、花生碎，攪拌均勻。
7. 豆腐斜面劃開一條口子，塞入蘿卜絲即可。
十四. 番茄金針菇豆腐湯
-材 料-
番茄1個、豆腐250g
金針菇200g、生姜小塊
鹽、水淀粉適量
蔬果粉、食用油少許
-做 法-
1. 番茄先在頂部切十字，用開水燙至皮開，撕去皮切成小塊；嫩豆腐切小塊；金針菇去根部洗凈備用；姜切末。
2. 鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入姜末爆香，再放入番茄翻炒至出汁。
3. 加適量水大火燒開，放入嫩豆腐。
4. 再次燒開，放入金針菇。
5. 再次燒開時畫圈方式淋入水淀粉。
6. 加入鹽、蔬果粉調(diào)味即可出鍋。
十五. 油豆腐裙帶菜湯
-材 料-
油豆腐5個、裙帶菜一小把
金針菇小把、白味增半勺
芝麻少許
-做 法-
1. 裙帶菜冷水泡發(fā)5分鐘。
2. 油豆腐過水焯，濾出油分，擠干水分，撕出小口，以讓湯汁進(jìn)入。
3. 沸水下金針菇和半勺味增，煮開5分鐘。
4. 下裙帶菜，煮開5分鐘。
5. 下豆腐，關(guān)火，撒一把芝麻盛出。
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