楊周彝
興趣廣泛，尤好美食烹調(diào)，工余下廚近40年，每有一得，即碼字成文，經(jīng)常發(fā)表于雜志，終成集腋成裘之作《上海型男的做飯智慧》。
早春二月，綠意盎然，我們幾個老友又踏上品賞明前龍井之旅。
行程是“汪怡記”茶莊梁總安排的。每年清明前，他都要去杭州梅家塢收購明前龍井并趕運回滬，第一時間在“汪怡記”大世界門店上柜，滿足新老茶客的渴求。
梅家塢是西湖龍井茶一級保護區(qū)和主產(chǎn)地之一，地處杭州西湖風景名勝區(qū)西部腹地，沿梅靈路兩側(cè)縱深長達十余里，有“十里梅塢”之稱，擁有“不雨山長澗，無云山自陰”的自然山水風光和悠久人文資源，是杭州最富茶鄉(xiāng)特色的農(nóng)家自然村落和茶文化休閑觀光旅游區(qū)。
下午5點，我們一行到達群山環(huán)抱、暮靄繚繞的梅家塢，望見村外青翠碧綠的山坡茶園。梁總告訴我：“明前龍井，鮮茶2250克制成500克茶葉，至少含5萬個嫩芽，全憑采茶女手摘，她們從清晨到日落，最多摘5000克左右鮮茶?！?/p>
老朋友梅村長在村口迎候。汪總笑道：“與梅村長做龍井購銷已經(jīng)30多年，當年是小梅，現(xiàn)在是老梅了。今晚梅太太親自掌勺，做地道農(nóng)家菜款待各位?！?/p>
拾級而上，茶香彌漫，家家門口一臺臺制茶機在輕輕運轉(zhuǎn)，旁邊的竹匾里晾曬著翡翠色的新茶。
到村長家門口，小圓桌上已擺好晶瑩的玻璃杯，梅村長為我們沏茶：“這是前天摘制的龍井，水是村邊山腳下的泉水。”
我笑道：“為了明前龍井，我們強忍干渴，車上不帶一瓶水?！?/p>
龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛。清朝品茶名家陸次之贊譽龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味，乃至味也?！鼻迕髑安芍频姆Q“明前茶”，谷雨前采制的稱“雨前茶”，茶客歷來有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。
龍井茶有色綠、香郁、味醇、形美四大特色，這是其他茶葉所不具備的。泡飲龍井，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，因此老茶客喝龍井都用玻璃杯，不用蓋碗和紫砂壺，就是為了欣賞茶葉在杯中輕盈搖曳的形美身影。
輕啜一口，清香馥郁、茶澀輕淡，滿口甘鮮。明前龍井獨有的茶鮮是精彩余韻，汪總解釋說，明前龍井的氨基酸含量高于雨前龍井，所以有一股鮮味。
真是心曠神怡。
“今年明前龍井收成如何？”我問。
“收成不錯。美中不足是這幾天偏熱，茶芽竄得太快，芽一大，品質(zhì)就會下降，所以這幾天都在趕工搶時間摘芽?！泵反彘L一面斟水一面招呼大家：“菜弄好了，來吃飯吧！”
客堂間正中的圓臺面上擺滿了腌篤鮮、鹽水蝦、白斬雞、三文魚、拌黃瓜、醬牛肉、紅燒肉、炒莧菜、紅燒鱖魚、炒螺螄、春韭炒蛋、鮮芹水餃，琳瑯滿目。
為了助興，同行的陳先生特意帶了兩瓶茅臺，梅村長又為大家斟上新茶，美味佳肴與茅臺、龍井堪稱絕配。
談到梅家塢歷史，梅村長告訴我：“梅家塢村民一半以上姓梅，祖籍河南，是南宋定都杭州時與朝廷一起遷來的，距今已1000年了?！?/p>
邊吃邊聊，很快2小時過去。大家都要買明前新茶帶回去。
梅村長和太太從竹匾舀出茶葉，裝入紙袋過秤，再用紅絲帶包扎，一包包新茶非常漂亮，堪稱工藝品。
我買了1千克。
天已全黑，明月高懸，我們告別梅村長，驅(qū)車前往屏風山千禧酒店。
我告訴大家：“我用電子天平稱過，一杯綠茶通常用3克茶葉，所以500克茶葉可泡170杯龍井茶。市售每500克千元的龍井茶葉，每杯不到6元，與街頭隨處可見的珍珠奶茶、鮮榨果汁動輒十幾元一杯相比，根本不算貴，性價比極高?！?/p>
大家紛紛贊同。
到酒店安頓好房間，看到大堂一側(cè)有個露臺，面對遠山和影影綽綽高聳入云的古樹，景色絕佳。大家意猶未盡，取來電水壺燒水泡新茶。明月當空，微風輕撫，松濤聲聲，沒有比這更幽美的情境了。
南北朝大詩人謝靈運曾說，良辰、美景、賞心、樂事四者難聚。我們這次到梅家塢問茶，四者皆備，非常難得，乃人生一大樂事！
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