1.2.材料：豬蹄800G，八角1個，桂皮1根，香葉2片，草果1個，干辣椒3
個，花椒1小撮，冰糖一把，姜3片。
調(diào)料：魚露2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，果酒3湯匙，米醋半湯匙
鹽3茶匙，水6湯碗。（沒有魚露可以不加，果酒可以換成普通
料酒。）
3.除冰糖外的所有輔料用紗布包好
4.5.豬蹄洗凈入冷水鍋，加些花椒同煮，煮開后稍煮一會去盡血水。（花
椒能很好的去腥，煮的時候不要蓋蓋子，讓腥味散發(fā)）
6.用流水沖洗干凈后的豬蹄重新入鍋，加水煮開。
7.8.再加入包好的料包和所有調(diào)料煮開轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右至豬蹄軟爛。
(鹽可以晚一些加，等豬蹄軟爛之后再加)
9.豬蹄撈出瀝干湯汁即可。（煮好后不要馬上出鍋，可以蓋著蓋子燜一會
讓豬蹄更入味，湯汁放涼后可以入冰箱冷藏，作為老鹵） 
