菌類用它的鮮美，征服了大家的胃。平時我們接觸比較多的就是香菇、平菇、金針菇了吧，今天給大家介紹另一種味純清香，口感極佳，營養(yǎng)價值高的高檔食用菌類-茶樹菇。
茶樹菇是非常好的菌類食物。不過市面上的茶樹菇一般都是干貨，需要提前進(jìn)行泡發(fā)。
泡發(fā)方法：
第一步：把干茶樹菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因?yàn)檫@個硬蒂部分無論泡多久都是硬硬的，不易泡發(fā)，也不易清洗。
第二步，把剪好的干茶樹放在大盆里，用清水洗一遍，洗去表面的浮塵。清洗茶樹菇，在水下朝一個方向打轉(zhuǎn)，按順時針或逆時針，洗得更干凈。
第三步，往盆中倒入50-60度左右的溫水，浸泡。用冷水，需要的時間太長，用開水或者水煮的方式泡發(fā)，香味及營養(yǎng)也損失了一大半。
第四步，往盆中中加入一勺白糖，白糖能加快茶樹菇的軟化速度，縮短泡發(fā)時間。大約15到20分鐘，干茶樹菇就被泡軟了。
五花肉炒茶樹菇
做法：
步驟1、泡好的茶樹菇，下入沸水鍋中汆一水撈出。
步驟2、步驟準(zhǔn)備肥瘦相加的五花肉切薄片；
步驟3、干辣椒切段；青紅椒切絲；蔥切段、大蒜、生姜切片。
步驟4、炒鍋燒熱，倒入入植物油，燒制六成熱，放入五花肉，小火煸至肉吐油，肥肉部分成透明色，然后把將五花肉拔至鍋的一邊。
步驟5、加入干辣椒段，蔥段，姜片，蒜片，2勺料酒，煸香。
步驟6、加入1勺老抽，泡茶樹菇的水，1勺白糖，中小火燒開以后，加入茶樹菇，繼續(xù)炒約3分，加入青紅椒略炒即可起鍋。
茶樹菇燉雞
茶樹菇與雞肉搭配，味道鮮美，香味撲鼻。
做法：
步驟1、將干茶樹菇泡發(fā)，洗凈備用。
步驟2、將雞一只洗凈切成塊，沸水焯至無血水，撈起。
步驟3、砂鍋中倒入清水，加紅棗，蔥段，姜片，煮沸。
步驟4、放入茶樹菇和雞塊，大火煮20-30分鐘，轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時，然后撒入鹽、白胡椒粉和蔥花即可。
提示：雞塊換成排骨，做成茶樹菇排骨湯同樣濃郁鮮美，令人齒頰留香。
茶樹菇炒雞絲
做法：
步驟1、雞脯肉洗凈，切絲，用蠔油、料酒、味極鮮醬油、姜片、蒜頭、鹽腌制2小時，備用。
步驟2、鮮茶樹菇洗干凈，去除根部備用。
步驟3、炒鍋燒熱放油，放入蔥姜絲，煸香。
步驟4、將腌好的雞肉倒入熱鍋中，翻炒一下，然后放入茶樹菇。
步驟5、翻炒至茶樹菇熟了，加少許鹽、少許醬油翻炒均勻調(diào)味即可。
提示：雞絲可以換成牛肚、魷魚、牛柳...
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