豆腐——并不是很多朋友都愛(ài)吃，因此在我們聚會(huì)期間或者在家烹飪的時(shí)候很少會(huì)用到，但是你知道吃多豆腐有很多好處嗎？
多吃豆腐的好處
● 預(yù)防心血管疾病
心血管疾病幾乎成為了最近幾年來(lái)的社會(huì)病，疾病來(lái)的太快，給很多朋友心里、生理以及家庭都帶來(lái)了影響，而豆腐營(yíng)養(yǎng)全面，豆固醇進(jìn)入人體后，可以在腸胃中吸收人體多余的膽固醇，因此可以有效降低膽固醇。
●改善體脂結(jié)構(gòu)
減肥一直以來(lái)都是一個(gè)比較難的問(wèn)題，很多朋友在減肥期間也希望自己能夠達(dá)到增肌的目的，而豆腐不僅能夠有效平衡減肥期間身體所流失的營(yíng)養(yǎng)，還能快速降低體脂率，使體脂肪逐漸趨于平衡。
● 預(yù)防骨質(zhì)疏松
豆腐營(yíng)養(yǎng)較為全面，而骨質(zhì)疏松疾病給我們的身體帶來(lái)的危害非常多，因此建議每一位到中年或者已經(jīng)絕經(jīng)的女性朋友，都可以多吃豆腐，以保證補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。
豆腐的美味做法
?家常豆腐
#食材#
豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜
生抽、豆瓣、辣醬、白糖
#步驟#
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收干的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
?魚(yú)香豆腐
#食材#
北豆腐(一塊)、豆瓣醬
大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
#步驟#
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚(yú)香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調(diào)好的魚(yú)香汁，大火煮至收汁即可。
?脆皮豆腐
#食材#
豆腐400克、雞蛋1個(gè)、青辣椒1個(gè)
蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺、白糖
香油、花生油各適量
#步驟#
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
?白菜豆腐湯
#食材#
五花肉100克，雞蛋1個(gè)，白菜半根（取葉的部分）
豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
#步驟#
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時(shí)，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開(kāi)后放鹽即可。
?鍋塌豆腐
#食材#
豆腐9塊、花生油、生抽、胡椒粉
玉米淀粉、香蔥、豬肉100克
鹽、蠔油、雞粉、水
#做法#
1、把豆腐中間挖一小塊出來(lái)，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。
?肉末燒豆腐
#食材#
豆腐500g、五花肉末50g
玉米油、鹽、生抽、料酒
西紅柿、尖椒、水淀粉、味精
#步驟#
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點(diǎn)味精，用水淀粉收汁即可。
?豆腐蔬菜盅
#食材#
豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿卜20g
青椒20g、香菇20g、玉米粒20g
鹽3g、味精2g、香油4g、海鮮醬油3g
蔥姜末4g、料酒3g、胡椒粉3g、白糖2g
#步驟#
1、豆腐泡切開(kāi)一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開(kāi)，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
?香蔥煎豆腐
#食材#
鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克
蔥姜片各5克，淀粉適量，鹽8克
雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克
#步驟#
1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長(zhǎng),5厘米寬、0.6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末。
3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。
5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒(méi)煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。
?皮蛋豆腐
#食材#
內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋2個(gè)、大蒜半頭、紅線椒1根、香菜5克、小蔥3克、花生碎10克、生抽15ML、醋20ML、白糖5克、油適量、鹽適量
#步驟#
1、鍋里燒水，上汽后放入內(nèi)酯豆腐蒸3分鐘。
2、皮蛋切成小丁。
3、蒸好的豆腐放在盤子里，切成大塊，上面鋪上皮蛋丁。
4、大蒜切末、紅線椒切小段放在碗里，撒上鹽。
5、用勺子燒一勺油至7成熱，潑在蒜末上，聽(tīng)見(jiàn)“呲呲”的聲音，且聞到香味。
6、攪拌均勻。
7、倒入生抽、醋、白糖，攪拌均勻成料汁。
8、花生提前烤熟，切成碎末，小蔥切小段，香菜切小段。
9、把料汁澆在皮蛋豆腐上。
10、撒上花生碎、香蔥、香菜即可。
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