隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展,人們的目光已不再局限于食材,就連調(diào)料瓶也加強了關(guān)注。鹽作為人們自古以來的調(diào)料品,關(guān)于它和心腦血管疾病之間的研究越來越多,也有一些結(jié)論這是我們值得一看的。
眾所周知,心腦血管疾病和鈉元素之間的關(guān)系密切。在我們?nèi)粘I钪?,攝入鈉元素的途徑之一就是吃鹽。我國是食鹽攝入最多的國家之一,平均每個成年人每天要吃10克以上的鹽,已經(jīng)超出世衛(wèi)規(guī)定的標準,而我國有近1/3的致命性中風患者,都和高鈉飲食有關(guān)。
在此基礎(chǔ)上,人們就開始想辦法控制鈉的攝入。在鈉鹽方面,它的替代品,低鈉鹽也就應(yīng)運而生。
01什么是低鈉鹽?
簡單來說就是鈉含量更低的鹽。在普通的鈉鹽里面,氯化鈉的含量在98%以上,但是在低鈉鹽中,氯化鈉的含量僅占60%到70%,而剩下的一部分,則是氯化鉀和硫酸鎂等物質(zhì),包含了鈉、鉀、鎂、碘等元素是非常適合高血壓患者服用的一種鹽。
02改吃低鈉鹽能減少中風威脅?
確實如此,不信來看權(quán)威研究。
關(guān)于低鈉鹽和心腦血管之間的具體關(guān)系,其實一直缺少對照試驗,為此,北京大學的研究團隊針對兩萬多名國人的展開了研究,他們都患有高血壓或中風問題,其中受訪者平均年齡在65歲左右,男女各半。
研究者將受訪者分成了兩組,第一組食用低鈉鹽,第二組食用普通鈉鹽,然后每日每人攝入約20克左右,不過也為所有受訪者提供了防中風策略。但是,在四年多的時間里,依舊有超過三千人中風,超過四千人死亡,超過五千人發(fā)生過心腦血管疾病。
研究人員針對兩組人群的排尿情況和患病情況做出了對比,發(fā)現(xiàn)攝入低鈉鹽的第二組,情況明顯好很多。
第二組的受訪者,收縮壓比起第一組,差不多低了3.3mmHg,中風率降低了14%,死亡風險降低了12%,而心腦血管疾病的發(fā)生率總的來說降低了13%左右,而且這些改善的情況,在各個年齡段都有體現(xiàn)。
研究人員還發(fā)現(xiàn),在研究過程中,有一部分人群,是從鈉鹽改吃低鈉鹽的,他們的情況也同樣得到了改善。
03吃低鈉鹽會引起高血鉀癥嗎?
這個問題是很多人關(guān)注的,畢竟低鈉鹽里面鈉元素少了,但是鉀元素多了,而鉀元素的過量攝入也是不安全的。不過,在以上的研究中,我們發(fā)現(xiàn)吃低鈉鹽和高血鉀癥之間,并沒有明顯相關(guān),吃低鈉鹽的那一組人并沒有因為高血鉀癥而出現(xiàn)不良反應(yīng)。
也有的人認為,之所以覺得沒有關(guān)系,也可能是因為研究的局限性,忽略了部分高血鉀癥的檢測,也沒有對于高血鉀癥進行專業(yè)的研究。所以二者之間的具體關(guān)系如何,還需要進一步研究才行。
還有一部分人會擔心,說低鈉鹽是不是沒有普通實驗的調(diào)味功效,是不是不咸了?其實不會,因為低鈉鹽的特點就是減鹽不減咸,鈉少了,但是味道還是那個味道,不會影響做飯的。
不過,為了減少食鹽引起的危害,在低鈉鹽的食用方面也有一些需要注意的地方。
04怎樣吃鹽才健康?
一)心臟有疾病的人,最好不要食用低鈉鹽。鉀元素的增加容易引起心臟負擔,若是過量攝入,甚至可能引起猝死。過量鉀元素在人體內(nèi),需要腎臟來代謝,還會增加腎臟的工作負擔,容易導(dǎo)致慢性腎功能衰竭。久而久之,腎臟排鉀能力下降更容易引起不良反應(yīng)。
二)減少食鹽總量的攝入。其實,不管是普通的食鹽還是低鈉鹽,對于一般人來說,都需要控制攝入量。因為就目前而言,我國的鹽攝入量是超標的,而規(guī)定的合理攝入量應(yīng)該是6克/天,所以不管是哪種鹽,降低用量是首要原則。
三)想要控制血壓,光靠控鹽還不夠。控制鈉鹽攝入,對于高血壓人群來說,是必要的,但不是唯一的。為了降低心腦血管疾病的發(fā)生率,患者在平時生活中也要注意,避免那些會導(dǎo)致發(fā)病的高危因素,除了高鹽食物,還要少吃高油脂、高糖食物,并且多喝水,多運動,注意血管的養(yǎng)護,定期體檢,才能減少疾病的發(fā)生。
結(jié)語:專業(yè)研究給出答案,吃低鈉鹽確實能減少中風威脅。至于會不會引起高血鉀癥,其實還有待研究,但是只要適量食用,就不會引起這個問題,而且還能預(yù)防心腦血管疾病,適合中老年人和患有高血壓的人食用。
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