咖喱飯算是日本的國民美食，日本人平均一天要吃掉2800萬份咖喱飯。
盡管擁有如此龐大的食客群體，但因為咖喱店很多，大部分咖喱連鎖店都基本沒有超出50家店鋪。
只有「COCO壱番屋」是個例外，創(chuàng)立于1978年的COCO壱番屋是日本最大的咖喱連鎖店。
截止2018年，COCO壱番屋旗下?lián)碛?466家店鋪，遍及中國、美國、東南亞。
為什么COCO壱番屋能取得如此輝煌的成功呢？
COCO壱番屋創(chuàng)立時只是一家小小的夫妻店，但它創(chuàng)建之初就有一點和其他咖喱店不同的地方。
餐飲經(jīng)營者經(jīng)常會遇到顧客提的投訴和建議。
雖然每個餐飲老板嘴上都會說重視客戶的投訴和建議，但真正落到實處的沒有幾個。
COCO壱番屋真的做到了聞過則喜，從創(chuàng)建之初，創(chuàng)始人宗次每天就會花上3個多小時的時間，認真地閱讀每一封客人的投訴和建議。
不僅如此，它還鼓勵顧客提建議，甚至向顧客買建議。
COCO壱番屋每月花費300萬日元，通過“提建議送餐券”，“印制含郵寄費在內(nèi)的明信片式調(diào)查卡贈送給客人”等方式，來“花錢買投訴和建議”。
這意味著COCO壱番屋能從顧客的建議中得到即時反饋，從而迅速迭代，改善自己的產(chǎn)品和服務。
因此和其他餐飲同行相比，COCO壱番屋可以說是一個有著驚人的進化速度的新物種。
作為一家餐館，食物的品質(zhì)是排在第一位的，這是一切的基礎。
COCO壱番屋設有品質(zhì)監(jiān)察部，配置專門人員，定期對店鋪衛(wèi)生、菜品制作的各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，確保菜品的品質(zhì)和安全。
為了給消費者提供健康的營養(yǎng)菜品，COCO壱番屋還專門成立的商品研發(fā)部，從營養(yǎng)搭配，健康美味等方面出發(fā)，針對不同季節(jié)推出當季健康美味的限定菜品。
除此之外，COCO壱番屋能滿足顧客的個性口味。
創(chuàng)始人宗次德二認為，“好吃咖喱客人自己制”。
因此顧客到店用餐并不再是菜單上寫什么，顧客就只能吃什么，而是顧客想吃什么，想怎么吃。
顧客可以根據(jù)自己的喜好自由選擇飯量、辣度及副選菜。
標準菜單中有80多種菜品，顧客可以隨心定制和組合出屬于自己的獨一無二的咖喱飯。
許多餐飲企業(yè)在開店擴張的時候都會遭遇人才和管理等瓶頸。
COCO壱番屋用一種“Bloom System”的獨特經(jīng)營模式，突破了擴張的瓶頸，一躍成為世界最大咖喱店。
不同于一般的連鎖加盟模式，COCO壱番屋的“Bloom System”經(jīng)營模式是一種內(nèi)部創(chuàng)業(yè)模式。
加盟者都是COCO壱番屋的員工，不需要繳納任何加盟費或許可費。
員工只要在COCO壱番屋工作滿2年，積蓄200萬日元的存款，并取得公司的認可，就可以自行開店。
這些都是企業(yè)的內(nèi)部員工，對企業(yè)的運營再熟悉不過，所以開店成功率極高。
對這些開店的員工，公司會通過“資金援助制度”與“共同經(jīng)營者體制”給予大力支持。
在公司的大力支持下，每一家分店的品質(zhì)有了保障，還能盡快實現(xiàn)盈利的目標。
因此“Bloom System”經(jīng)營模式會被稱作“不會失敗的獨立”。
這種制度下，企業(yè)和員工互相依存，共享成果，對新入職的員工也是一種激勵。
在獨立開店的目標的刺激下，這些員工就會更加努力地學習和工作。
花錢買建議、提供安全營養(yǎng)的美食、讓顧客個性化選擇口味、鼓勵員工內(nèi)部創(chuàng)業(yè)。
這正是COCO壱番屋創(chuàng)業(yè)成功的秘訣，這些方法每一家感興趣的餐飲企業(yè)都可以照搬和模仿。
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