賈母與六安茶
韋國(guó)華
《紅樓夢(mèng)》書(shū)中第四十一回里講道：賈母在大觀園里設(shè)宴款待眾人后，又帶著大家到櫳翠庵妙玉處。妙玉接進(jìn)去后，賈母道：“我們才都吃了酒肉，你這里頭有菩薩，沖了罪過(guò)。我們這里坐坐，把你的好茶拿來(lái)，我們吃一杯就去了。”當(dāng)妙玉將泡好的茶捧與賈母時(shí)，賈母又道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說(shuō)：“知道。這是老君眉?！?/p>
這是《紅樓夢(mèng)》里唯一一次提到六安茶，也真是很難得的。那么，賈母怎么會(huì)說(shuō)出“我不吃六安茶”這句話來(lái)？是六安茶不好，還是賈母不喜歡喝六安茶？從她這句話的表面上看，好像是的，但其實(shí)真的都不是。
在清代時(shí)，六安茶指的是六安瓜片，是中國(guó)十大名茶之一，是清代的貢茶，產(chǎn)于現(xiàn)今安徽省六安市，核心產(chǎn)地分布在金寨縣的麻埠鎮(zhèn)、油坊店鄉(xiāng)、張沖鄉(xiāng)、青山鎮(zhèn)，以及裕安區(qū)的獨(dú)山鎮(zhèn)一帶，尤以麻埠鎮(zhèn)齊頭山蝙蝠洞附近所產(chǎn)瓜片為頂級(jí)精品。順便還要說(shuō)一句，清代時(shí)瓜片的產(chǎn)地都隸屬于六安州，因此叫做“六安瓜片”。
六安瓜片屬綠茶，因泡開(kāi)后外形酷似瓜子狀而得名。手工制作的瓜片為墨綠色，其外形卷曲各異且大小不同，葉面露出白霜。其味清香益人，飲后口中回甘，湯色清澈透碧，葉色綠嫩嬌柔，實(shí)為茶中之精華。但六安的綠茶，與福建武夷山的老君眉、大紅袍，云南的普洱等經(jīng)發(fā)酵制作的紅茶很不同：綠茶清爽且微寒，而紅茶醇厚而性溫。若是腸胃不佳者，或飽食油膩食物之后，不宜飲綠茶，綠茶如飲過(guò)量會(huì)造成胃漲、積食不消化，此種狀況之下，宜飲性溫、暖胃且益于消食化氣的紅茶。賈母生在名望貴族之家，自然深悟飲食文化和身體保健之道，所以她就提醒妙玉，她此時(shí)不宜喝六安產(chǎn)的綠茶，也就是六安瓜片。賈母說(shuō)這句話，也暗暗表明妙玉平素常喝六安瓜片且用之招待貴客的，所以賈母并不提同屬名茶的如安徽的黃山毛峰和浙江杭州的西湖龍井等其他綠茶。妙玉為何就喜歡六安瓜片茶呢？這其實(shí)也不用多說(shuō)的，似乎是地球人都知道的：味美，養(yǎng)顏，提神，特別是對(duì)穩(wěn)血壓、降血脂、明眼目、保青春、防近視、防老花眼有良好的保健效果。我老家金寨縣是全國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，有不少百歲老人，他們大多耳聰目明，都是喝了一輩子六安綠茶的。妙玉是個(gè)極聰明的人，她怎么會(huì)放掉六安茶六安瓜片呢？
那么，妙玉又為何會(huì)主動(dòng)給賈母泡性溫的紅茶老君眉，而不是自己愛(ài)喝的性微寒的六安茶呢？這就是妙玉修養(yǎng)深厚和高超的待人處事之因了，她知道賈母年高八十，又是在飽食酒肉之后，理應(yīng)為其選一樣溫胃養(yǎng)胃的茶，老君眉當(dāng)然為宜。也因?yàn)槊钣竦纳平馊艘?、處事穩(wěn)妥分寸拿捏得好，且賦詩(shī)作詞又極富個(gè)性特點(diǎn)，賈母、太太們、奶奶們和大觀園里的姐妹們，包括寶玉在內(nèi)，都是很喜歡妙玉的。
賈母說(shuō)不吃六安茶，并不是說(shuō)六安茶不好，六安茶當(dāng)然好，只怕吃不到呢！也不是說(shuō)賈母不喜歡六安茶，只是吃飽酒肉后不宜喝六安茶，我相信她老人家在常態(tài)下還是常會(huì)品嘗六安瓜片的。歷史記載上說(shuō)道，1856年，慈禧生同治皇帝后，才有資格享受每月十四兩六安瓜片茶的待遇。老一輩革命家周恩來(lái)與葉挺將軍對(duì)六安瓜片也贊不絕口，自己喜歡喝，還用以款待客人。建國(guó)后，六安瓜片一直被作為特貢茶。1971年，美國(guó)國(guó)務(wù)卿基辛格訪華，六安瓜片被作為國(guó)品禮茶饋贈(zèng)。據(jù)傳，袁世凱也對(duì)六安茶情有獨(dú)鐘。我在市紀(jì)委工作時(shí)有位同事，他一年四季單單只喝瓜片，其他茶一概不喝。
講到六安茶，如果現(xiàn)在你還以為就是專(zhuān)指六安瓜片的，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。六安茶均屬綠茶，但品種比較多。以我老家大別山區(qū)的金寨縣為例，除了盛產(chǎn)瓜片，還出產(chǎn)金龍玉珠、金寨翠眉、小綠茶、白茶、蘭花和大茶等。金龍玉珠在上世紀(jì)八十年代被選為國(guó)務(wù)院招待用茶。不久前，在深圳工作的兒子告訴我，帶去的六安瓜片快要喝完了，讓我買(mǎi)點(diǎn)金龍玉珠給他寄去，他覺(jué)著喝金龍玉珠很過(guò)癮，他出差去北京，北京的朋友專(zhuān)門(mén)拿我們家鄉(xiāng)的金龍玉珠招待他，他要多多享受一下“國(guó)務(wù)院貴賓”的待遇呢。
除了我老家金寨的六安瓜片、金龍玉珠和金寨翠眉等茶外，產(chǎn)于霍山的黃芽、舒城的小蘭花，也都是很好的大別山綠茶。如今的六安高鐵動(dòng)車(chē)和高速公路縱橫交錯(cuò)，還有現(xiàn)代化的新橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)，還要修建、擴(kuò)建金寨南溪和裕安獨(dú)山兩個(gè)旅游機(jī)場(chǎng)，到六安旅游很是方便。外地的朋友在六安游覽過(guò)華東最后一片原始森林天堂寨、碧波萬(wàn)頃山水一色的梅山湖、獨(dú)樹(shù)一幟的金寨紅軍廣場(chǎng)等游覽勝地后，離開(kāi)六安前一定要切記：帶幾斤六安茶回去，讓自己的親朋好友也能品嘗到綠色六安的味道。
作者簡(jiǎn)介：韋國(guó)華，六安市金寨縣人，系安徽省散文隨筆學(xué)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)，安徽省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，六安市作家協(xié)會(huì)常務(wù)副主席兼秘書(shū)長(zhǎng)，六安市綠色發(fā)展研究會(huì)常務(wù)理事兼課題組組長(zhǎng)，公務(wù)員，先后就職于縣紀(jì)委監(jiān)察局、市紀(jì)委監(jiān)察局、市國(guó)土資源局等單位。
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