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不同月齡寶寶的臘八粥，無糯米照樣濃稠易消化，還有一餐搭配喲～

宛爸育兒 >《待分類》

2021.01.20

關(guān)注

文 | 宛寧

閱讀需5分鐘

農(nóng)歷臘月初八

是中國傳統(tǒng)的“臘八節(jié)”

俗稱“臘八”，臘月的第一個節(jié)日

一歲之末為“臘”

意為新舊交替，辭舊迎新

在臘八這一天，

人們喝臘八粥，吃臘八豆，泡臘八蒜……

寓意吉祥，祈福求壽。

春節(jié)序幕已經(jīng)拉開

年味兒一天比一天濃了！

傳統(tǒng)臘八粥有些食材不太適合寶寶，例如糯米。糯米不易消化不易咀嚼，不太合適寶寶食用。所以我這次做了一個改良版的寶寶臘八粥，主食選用了相對易消化的大米和藜麥米為粥底，很多媽媽會說糯米做的粥很稠，糯感好，不用糯米好吃嗎？我選用了燕麥片搭配來保證臘八粥粥的稠度。同時選擇了干果中的紅棗、干桂圓肉代替了糖來進行調(diào)味。選用了豆類的鷹嘴豆和干豌豆彌補了粥的寡淡，讓臘八粥的香醇得以保證。選用了干百合清香調(diào)節(jié)了干果的甜避免吃甜后咳喘的問題。

寶寶臘八粥這樣做：

今天分享的臘八粥適合2歲以上寶寶，文末還有不同月齡大米粥底的臘八粥做法和一餐搭配喲。

一起來熬粥！

臘八粥

食 / 材

原料：

藜麥米20克、鷹嘴豆20克、干豌豆20克、干百合15克、桂圓干肉10克、燕麥15克、紅棗1枚

工具：奶鍋

熟練耗時：30分鐘

適宜月齡：2歲以上

（不含準備時間）

做 / 法

- 1 -

藜麥的營養(yǎng)物質(zhì)中的蛋白質(zhì)，作為植物擁有全部9種人體必需氨基酸，且蛋白質(zhì)含量足以與牛肉相媲美。

- 2 -

藜麥米和大米泡水30分鐘

- 3-

干豌豆和鷹嘴豆泡水6-8小時以上

- 4 -

紅棗、干百合、桂圓干肉泡水1小時以上，根據(jù)寶寶吞咽咀嚼能力判定好切碎。

- 5 -

鍋內(nèi)加入1000毫升水放入紅棗、干百合、桂圓干肉水沸騰后煮5分鐘

- 6 -

放入泡好鷹嘴豆和豌豆繼續(xù)煮10分鐘

- 7 -

放入大米和藜麥米煮15分鐘

- 8 -

關(guān)火后放入燕麥片攪拌均勻

- 9 -

小提示

1、寶寶咀嚼不好一定要把干果和豆類提前煮好壓碎再用。

2、干桂圓肉可以用葡萄干、蔓越莓干代替。

3、燕麥選擇即食燕麥，切忌選擇生燕麥片或燕麥米。

4、燕麥要最后放，增加稠度和避免完全碎爛。

5、臘八粥不要放糖和任何調(diào)味品調(diào)味。

6、臘八粥食用時，要保證蔬菜隨餐的供給，避免出現(xiàn)反酸嘔吐。

7、選擇早餐或中餐食用，切忌晚餐供給食用。

8、干豌豆可以用綠豆、紅豆替換代替。鷹嘴豆可以用飯豆替換。

下面還有各月齡寶寶大米粥底的臘八粥做法和一餐菜品搭配，媽媽們不要只給寶寶喝粥不搭配蔬菜喲！

8-12個月

臘八粥

臘八粥（大米底粥）

原料：

大米30克、蓮子泥5克、紅棗泥3克、山藥末5克、胡蘿卜末5克、玉米粒末5克

步驟

1、大米泡4小時以上用研磨器搗爛備用。紅棗泡軟搗爛成泥。

2、蓮子冷水泡8小時后放入碗中加水蒸30分鐘搗爛。

3、山藥、胡蘿卜、玉米分別焯水3分鐘撈出切末。

4、鍋內(nèi)冷水600毫升放入大米大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮米粒熟炸裂后攪動，放入山藥、胡蘿卜、玉米、蓮子熬煮2分鐘。

5、放入紅棗熬煮1分鐘，關(guān)火后攪拌10圈即可。

營

養(yǎng)

搭

配

12-18個月

臘八粥

臘八粥（大米底粥）

原料：

大米30克、芡實碎6克、紫薯5克、白梨5克、油炸花生3粒、胡蘿卜5克

步驟

1、大米和芡實碎放入碗里加水泡白備用。

2、紫薯切末，白梨切末、放入碗中15分鐘取泥。

3、油炸花生米搓掉外皮用研磨器壓碎，胡蘿卜切絲焯水3分鐘切末

4、鍋內(nèi)冷水600毫升放入大米和芡實大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮米粒熟炸裂后攪動，放入胡蘿卜、紫薯、白梨、熬煮2分鐘。

6、放入花生碎熬煮1分鐘，關(guān)火后攪拌10圈即可。

營

養(yǎng)

搭

配

18-36個月

臘八粥

臘八粥（大米底粥）

原料：

大米30克、紅棗1枚、水果玉米粒10克、葵花籽仁5克、干百合5克、香蕉干5克、大黃米15克

步驟

1、大黃米泡1小時以上。大米冷水泡白，干百合冷水泡軟清理后切丁備用。

2、玉米粒切碎，紅棗切丁。

3、香蕉干用熱水沖泡脫糖后切碎。

4、葵花籽仁用到壓碎備用

5、鍋內(nèi)冷水800毫升放入大米和大黃米大火燒開轉(zhuǎn)小火，放入百合、紅棗、玉米粒熬煮糯米炸裂熟后攪動熬煮5分鐘。

6、放入香蕉干、葵花籽熬煮3分鐘關(guān)火攪拌10圈即可。

營

養(yǎng)

搭

配

3-6歲

臘八粥

臘八粥（混合底粥）

原料：

大米20克、糯米10克、葡萄干5克、綠豆5克、核桃仁5克、板栗3-5個、蔓越莓干5克、松子5克

步驟

1、大米泡1小時以上和糯米泡10小時以上。

2、葡萄干和蔓越莓干熱水沖泡回軟后撈出略切

3、綠豆冷水泡4小時，板栗切碎。

4、松子和核桃仁放入烤箱烤熟或油炸熟后放入紙巾包好吸油搗爛。

5、糯米和綠豆分別放入碗中加水蒸30分鐘。

6、鍋內(nèi)冷水400毫升放入大米燒開后放入糯米和綠豆小火熬煮到米熟米粒炸裂。

7、放入板栗、核桃仁、玉米粒熬煮3分鐘，放入葡萄干和蔓越莓熬煮2分鐘關(guān)火

8、撒入松子攪拌10圈即可。

營

養(yǎng)

搭

配

制作注意事項

臘八粥

1、原料處理

臘八粥需要注意的是原料處理環(huán)節(jié)，因為原料大小不同、密度不一樣，如果同時下鍋，熬煮時間短了有的食材可能夾生，熬煮時間長可能有些食材剛熟有的已經(jīng)軟爛影響口感。干豆類要先泡水蒸熟用，米要泡透吃水、干果要去核脫糖、堅果要去殼壓碎。盡量保證食材的加工成熟度相近或利于寶寶咀嚼吞咽。

2、投料順序

臘八粥不是一鍋燴，而是分批投料進行時間的把控。食材的密度和大小不同，尤其是食材硬的、難熟的、大的先放入鍋內(nèi)，然后再投入軟的、易熟的、小的食材入鍋內(nèi)。這樣成熟后的軟硬度相同、利于寶寶的咀嚼和吞咽。

3、寧稀勿稠

嚴格意義上來說粥應(yīng)該有稀和稠的差異，這個差異應(yīng)該考慮的是食用對象的消化能力。例如寶寶咀嚼能力弱，臘八粥食材豐富就會造成更大的口腔消化負擔。這樣建議臘八粥寧稀勿稠，幫助寶寶更好的咀嚼和吞咽。

4、莫要加糖

臘八粥搭配里會選用部分干果進行調(diào)色和調(diào)味，這樣就豐富了糖的來源和攝入量。所以，避免寶寶加糖后吃甜粥過多引起的干咳，提醒父母不要額外加糖。

寶寶如何吃臘八粥

臘八粥

1、大小適合

寶寶乳牙2-2.5歲出齊之前，對顆粒食物的咀嚼能力不足。臘八粥的原料要保證大小適宜。比如堅果和干果和米相比體積更大，需要媽媽加工制作臘八粥之前做處理，避免出現(xiàn)喝粥硬吞后的氣道異物風險增加。

2、飯菜搭配

臘八粥即使放入再多的原料搭配，它都只能是一種主食，如果單獨喝粥，寶寶沒有咀嚼，吞咽居多，就有可能大量的食物短時間內(nèi)進入了胃。但是我們的胃沒有咀嚼功能，也不可能粉碎食物，消化系統(tǒng)就要承擔沉重的工作。給寶寶喝臘八粥的時候一定要搭配菜品，寶寶吃幾口菜喝一口粥，增加了寶寶對食材的咀嚼次數(shù)，保證膳食纖維的多樣性，避免吃完臘八粥胃脹。

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