在四川久了吧，就越想念家里的飯菜，因?yàn)檫@邊太愛吃辣，吃那種重口的菜了，而自己卻是個(gè)北方胃，實(shí)在是無福享受這里的美食……
但是前兩天看到一個(gè)做川菜的視頻，卻讓我眼前一亮，呀，這個(gè)川菜適合我啊，沒有放一點(diǎn)辣椒，還有沒一滴油，卻可以吃到大片大片的肉，喝到美美的湯，那簡直就是對我的福音啊，所以，小編就迫不及待的向大家推薦這一款不辣的川菜——四川滑肉湯。
今天換個(gè)節(jié)奏，先向大家介紹一下這道菜的做法：做這道菜所需要的原材料十分簡單，一塊瘦肉（最好是前腿肉）、當(dāng)季蔬菜、一塊老姜、還有最重要的紅薯淀粉。
首先，將瘦肉切片，大約兩毫米左右就可以，放入空碗里，加入鹽、生抽和雞蛋進(jìn)行腌制，腌制之前要有手把它們抓勻，記得要想一個(gè)方向抓哦，這樣的口感才會好，抓到用手感覺到肉有一些粘的時(shí)候就可以加入紅薯粉了，到紅薯粉的時(shí)候一定記住要把紅薯粉稍微往邊上一些，這個(gè)方便我們加入一些料酒后把紅薯粉中的顆粒捏散，要不然做出的滑肉就會有顆粒，口感不好了，之后就可以把紅薯粉和瘦肉抓勻了，靜等腌制就好了。
之后，我們就可以處理青菜了，將青菜洗凈，葉片大的可以稍微改一下刀，青菜很好處理的，處理好之后就可以去燒水了，水開之后關(guān)小火，加入少許的食鹽和姜片，稍微煮一會就可以下滑肉了，這時(shí)候要注意，肉片要一片一片的下，不能一坨下去，那煮出來就真的是一坨一坨的了，這個(gè)過程雖然麻煩，但美味確實(shí)是需要等待并值得等待的。
將肉片全部下入鍋中后，先不要攪拌，避免紅薯粉脫離肉片，那樣肉就不好吃了，湯也變渾了，水開后，稍微用勺子往前推幾下就可以，變大火，煮4-5分鐘就可加入青菜了，再加入一下調(diào)味料，胡椒粉啊，雞精什么的，這個(gè)可以根據(jù)自己的口味。青菜斷生之后就可以關(guān)火出鍋了，這道四川滑肉就做好了，沒有辣椒沒有油，絕對是一道及其健康并且營養(yǎng)豐富的菜肴。
說實(shí)在的，四川的這道滑肉確實(shí)是火辣川菜中的一股清流，價(jià)格也是十分便宜，10塊錢就能吃到，大家在重辣重油之后清清腸胃也是不錯(cuò)的選擇。
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