外面地?cái)傎u(mài)的玉米久煮不爛，還很香，很多人買(mǎi)，但我從來(lái)不吃。

走在大街上經(jīng)常會(huì)看到，在路邊、汽車(chē)站、地鐵口、火車(chē)站有賣(mài)煮玉米的，并且老遠(yuǎn)就能夠聞到玉米香味飄出來(lái)，有時(shí)候來(lái)不及吃飯，正好路過(guò)的時(shí)候看到玉米餓了買(mǎi)上一根墊墊肚子，有的時(shí)候是純粹抵抗不了玉米散發(fā)出來(lái)的香味，經(jīng)不住誘惑買(mǎi)上一根邊走邊吃。

吃的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)現(xiàn)自家煮出來(lái)的玉米沒(méi)有路邊上的香，也沒(méi)有馬路邊上的玉米經(jīng)煮，早晚上班的時(shí)候路過(guò)玉米攤，從早煮到晚還是水嫩香甜，而家里的玉米時(shí)間煮的久就會(huì)變老，不好吃影響口感。

外面玉米攤買(mǎi)的玉米為什么會(huì)久煮不爛，原因還是有多種，最常見(jiàn)的有以下三種。

首先玉米的品種是多種多樣的，所以和自身也有很大關(guān)系，完整的玉米粒有一層外殼在保護(hù)著，除了把玉米切個(gè)口，這樣就非常容易煮爛，完整玉米上面的玉米粒是完好無(wú)損的，就算是煮熟了也是完整的，不容易煮爛，舉一個(gè)非常簡(jiǎn)單的例子，大米沒(méi)有外殼保護(hù)，煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)開(kāi)花，而玉米是不會(huì)的。

其次在外面玉米攤上煮的玉米，會(huì)發(fā)現(xiàn)并不是很大的火，路過(guò)的人基本上看不到明火，而是用余溫來(lái)加熱的，先把玉米用大火煮熟，趕緊換成小火，讓它保持余溫，玉米有溫度，這樣不但節(jié)省了資源，而且能夠減慢讓玉米變爛的速度，同時(shí)還能夠起到防腐抗菌的作用。

另外，不排除一些不法小商販會(huì)在煮玉米的時(shí)候加入玉米香精，這樣也能夠影響玉米狀態(tài)，仔細(xì)聞發(fā)現(xiàn)散發(fā)出來(lái)的香味和普通玉米自然的清香還是有所不同，就算是很優(yōu)質(zhì)的甜玉米，也不會(huì)散發(fā)出這種香味，哪怕是口感非常不好的玉米，放入玉米香精，水里一煮，都能夠煮出非常香甜的味道。

玉米香精在國(guó)家允許范圍之內(nèi)是可以使用的，但是在使用范圍以及使用量上有明確規(guī)定，需要專(zhuān)業(yè)人士指導(dǎo)，在范圍之內(nèi)食用對(duì)人體沒(méi)有傷害，但是也不會(huì)帶來(lái)任何好處，所以喜歡吃煮玉米，最好自己在家里做，我從來(lái)不買(mǎi)。

每一個(gè)人都有自己的生活方式以及方法，也不是人人都能夠做到在家煮玉米，這個(gè)時(shí)候?qū)W會(huì)一些辨別方法，買(mǎi)玉米能夠讓自己吃得安心，吃得健康。

自然煮出來(lái)的玉米顏色是淡淡黃色，表面會(huì)有一些褶皺，聞起來(lái)有一股自然香甜味，用舌頭舔一下玉米外表沒(méi)有明顯的甜味，吃起來(lái)會(huì)更加爽口，是天然玉米的味道。

用香精煮出來(lái)的玉米，從外觀上看是亮黃色的，并且每一粒都很飽滿，用舌頭舔一下會(huì)發(fā)現(xiàn)外表有明顯香甜味，吃起來(lái)就會(huì)覺(jué)得口感非常一般，失去了玉米自然清香。

溫馨小提示

在吃煮玉米的時(shí)候，記著把玉米棒吃干凈。

在啃新鮮玉米的時(shí)候，大家可能有過(guò)相同經(jīng)歷，會(huì)發(fā)現(xiàn)在玉米棒上留下一些黃色小芽，這些小芽其實(shí)就是玉米的胚芽，而胚芽正好是玉米粒中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分，它里面含有豐富的維生素e，能夠延緩人體衰老，也就是玉米的精華所在，因此我們?cè)诔杂衩椎臅r(shí)候，不要在玉米棒上留下可愛(ài)的小芽芽，而是把整個(gè)玉米胚芽全部吃光，保證玉米營(yíng)養(yǎng)不被浪費(fèi)掉。