2020年是一個(gè)不尋常的年份，由于某些因素的影響，蔬菜，糧食等許多農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)大幅上漲，如鮮姜地頭交易價(jià)格達(dá)到3元每斤，黃姜收購(gòu)價(jià)格一度上漲到7元每斤，＂姜你軍＂重現(xiàn)江湖；大蔥也不甘落后，出現(xiàn)了＂往前蔥＂的現(xiàn)像。去年種大姜的戶(hù)，賺了個(gè)盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。有人可能會(huì)問(wèn)，大姜畝產(chǎn)量高達(dá)萬(wàn)斤以上，而水稻畝產(chǎn)最高不過(guò)2000斤，大豆更低，很難超過(guò)1000斤，那大姜的價(jià)格為何如此之高呢？這要從以下幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)。

第一，產(chǎn)量

在我們傳統(tǒng)的認(rèn)知中，產(chǎn)量少價(jià)格就高，而產(chǎn)量高則價(jià)低，但是，這個(gè)產(chǎn)量是指的總產(chǎn)量。

就水稻而言，雖然畝產(chǎn)量不到2000斤，但全世界有120多個(gè)國(guó)家產(chǎn)水稻。我剛查了一下，種植面積高達(dá)20多億畝。你說(shuō)總產(chǎn)量得有多少？大豆雖然種植面積小，但也有10多億近20億畝。

反過(guò)來(lái)再看大姜。

大姜在全世界僅有50多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)，種植面積不足500萬(wàn)畝，而中國(guó)，印度，巴西等國(guó)大姜栽培面積和產(chǎn)量占到了全球的90%以上，僅我國(guó)的大姜生產(chǎn)面積和產(chǎn)量就約占世界30%-40%。

咱就按500萬(wàn)畝的大姜，每畝產(chǎn)1萬(wàn)斤來(lái)算，全球大姜總產(chǎn)量也僅有500億斤，遠(yuǎn)不如水稻和大豆的總產(chǎn)量。

總產(chǎn)量少大姜價(jià)格可能高。

第二，銷(xiāo)路

我國(guó)的大姜主要有四個(gè)銷(xiāo)售方向:

一是國(guó)內(nèi)需求鮮姜，主要是作菜或調(diào)味料，這也是大姜的主要用途。有70%-80%的大姜產(chǎn)品都在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)鮮銷(xiāo)。

二是用于食品加工，如鹽漬，醬漬，姜干，姜粉，姜汁，姜油，姜酒，姜糖等多種產(chǎn)品。

像我們山東安丘就是全國(guó)有名的大姜生產(chǎn)地，在我鎮(zhèn)就有一家姜酒生產(chǎn)企業(yè)，專(zhuān)門(mén)收購(gòu)大姜制作姜酒，姜飲料等，每年會(huì)消耗大姜在1萬(wàn)多噸。

三是作藥用。我國(guó)自古就有用大姜做中藥的傳統(tǒng)習(xí)慣，有關(guān)大姜的藥用農(nóng)諺也不勝枚舉。像犍為黃口姜就是主要作為中藥材出售，且非常有名。

四是出口。在大姜市場(chǎng)上有一句話(huà)，＂世界大姜看山東，山東大姜看濰坊＂，就是說(shuō)，山東濰坊大姜價(jià)格可影響全球大姜價(jià)格。這是因?yàn)樯綎|省是我國(guó)大姜的主要出口地，而南方大姜由于規(guī)模小，而且種植地分散，又加上南方主要是種菜用仔姜，此品種水分多而脆嫩，不便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸出口。

北方大姜主要是疏苗型大肉姜，品質(zhì)好，規(guī)模大，在國(guó)際市場(chǎng)有很高的影響力，保鮮大姜和大姜加工品可大量出口到日本，韓國(guó)及東南亞各國(guó)，每年出口量可達(dá)到40-50萬(wàn)噸。最近濰坊安丘的大姜又得到歐盟認(rèn)可，成功打入歐洲市場(chǎng)，出口80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口量達(dá)到25多噸。

基于以上四大銷(xiāo)路的原因，大姜價(jià)格可能較高。

第三，面積

我上面已說(shuō)過(guò)，大姜種植面積并不是很大。大姜的種植面積與價(jià)格緊密相連，面積越大，價(jià)格越低，面積越小，價(jià)格越高。但是，大姜的種植面積要想快速增加并不是很容易的事。

一是大姜種植的成本很高，需要很大的本錢(qián)。如姜種畝需要得800斤左右，如果按今年姜種的價(jià)格3-5元算，那至少要2500元。

二是肥料，按每畝施復(fù)合肥500斤計(jì)算，至少需要700-800元，還要大量的有機(jī)肥，生物菌肥等。

三是購(gòu)買(mǎi)姜種時(shí)不知道到哪里買(mǎi)，姜種并不像其他農(nóng)作物種子那樣，你想買(mǎi)多少就有多少。有很多人備好的姜種錢(qián)但不知道到哪里購(gòu)買(mǎi)，這在我的很多文章下就有人詢(xún)問(wèn)，到何處買(mǎi)？姜種的選購(gòu)最好是看地看苗而定，并且你還得有儲(chǔ)存的地方，以防凍爛，失水，或者是過(guò)熱而捂姜，導(dǎo)致?lián)p失。

四是得有適宜種植的土地，如水源地充不充足，地塊是否易澇易旱等。

有的農(nóng)戶(hù)想種姜，但由于土地輪不過(guò)來(lái)，或者是勞動(dòng)力不足，或者是不懂技術(shù)，等等的原因，都有可能放棄了種姜的想法。

因此，如果沒(méi)有外界因素的作用，如價(jià)格的拉動(dòng)，媒體的鼓動(dòng)，政府的推動(dòng)等，大姜的種植面積基本上是穩(wěn)定的。

大姜種植面積基本穩(wěn)定的情況下，銷(xiāo)路暢通，價(jià)格可能會(huì)高。

第四，外力

在一定的期間內(nèi)，如果大姜的種植面積基本穩(wěn)定，需求和供給不發(fā)生大的變化，處于一個(gè)相對(duì)平衡的狀態(tài)，也就是說(shuō)，不要出現(xiàn)暴漲暴跌的＂姜你軍＂的情況下，那么大姜的價(jià)格只會(huì)隨著蔬菜價(jià)格起起浮浮，有小幅波動(dòng)，不會(huì)發(fā)生大的變化。

但是，大姜畢竟屬于蔬菜，是小宗農(nóng)產(chǎn)品，而不像水稻，大豆等大宗農(nóng)產(chǎn)品，由于數(shù)量大，而且有可能受到國(guó)家政策的限制，不讓游資緊入炒作。而大姜，大蒜，辣椒，綠豆等小宗農(nóng)產(chǎn)品，就成了商家進(jìn)行炒作的對(duì)象，于是乎，大量的資金和人員參與進(jìn)來(lái)，從中破壞了供求平衡，＂姜你軍＂開(kāi)始降臨了。

外力的作用是大姜價(jià)高的不可忽視的因素，從而導(dǎo)致大姜價(jià)格在某段時(shí)間內(nèi)可能高。

如果某一年，大姜因種植面積下降，出口量增加，或者是由于氣候異常和病蟲(chóng)害加劇，管理不到位等導(dǎo)致產(chǎn)量下降，以及姜農(nóng)惜售等因素，這些因素就成為了炒作的誘因，＂專(zhuān)業(yè)炒家＂要比我們厲害，他們的嗅覺(jué)太靈敏，社會(huì)游資參與，囤姜存貨，使姜價(jià)步步攀升，最后能達(dá)到令人驚嘆的高價(jià)，有一年，姜價(jià)一度飆升到12元每斤，種姜者的嘴咧到耳根，如果沒(méi)有耳朵擋著的話(huà)，可能得到后腦勺，但緊接著第二年的姜價(jià)就是一地雞毛。