張姨怎么也想不明白，自己對飲食明明已經(jīng)很謹(jǐn)慎了，為什么血糖還是說高就高呢？

張姨確診糖尿病1年多了，按理說也該知道哪些食物能吃，哪些食物不能吃了，可還是一不小心就中招，血糖控制得很不穩(wěn)定。每次來買藥都不停地抱怨，甚至有時候還責(zé)怪醫(yī)生說，就沒有能治愈糖尿病的方法嗎？

其實，現(xiàn)實生活中像張姨一樣的糖尿病患者有很多，雖然一直在吃藥，飲食也很小心，可血糖還是控制不住。

下面分享兩位患者的故事。

患者一：36歲的患者小胡，這一天起床晚了，早餐沒來得及做，就去外面吃了點，知道自己有糖尿病，他平時也很謹(jǐn)慎，就選擇了一家比較干凈的面館，喝了一碗燴面，還專門挑了雜糧面，結(jié)果去公司后沒多久就開始嘔吐、頭痛，被同事送往醫(yī)院后診斷為糖尿病酮癥酸中毒，血糖高達26mmol/L，所幸搶救及時，沒有大礙。

患者二：52歲的劉叔得糖尿病3年，一直堅持吃藥，但血糖也是忽高忽低的，這一天晚上，劉叔的老伴兒不在家，自己也沒做飯，就把中午剩下的兩個素包子煎了煎，又熬了點大米粥喝，結(jié)果睡前測量血糖發(fā)現(xiàn)高達18.6mmol/L，嚇得他趕緊注射了胰島素，并且去了醫(yī)院。

雜糧燴面、素包子，又是雜糧，又是素食，這些看似對糖友很友好的食物，為何也會讓血糖如此飆升呢？一向謹(jǐn)慎的兩位糖友就因為一頓飯險釀大禍？

餐后血糖為何會失控？

小胡和劉叔的空腹血糖是多少，我們不得而知，但從倆人后來的描述中，他們平時的血糖也一直不達標(biāo)，空腹血糖也得在8-10mmol/L之間。至于餐后血糖為何升的這么高，起決定因素的必然是他們吃的這頓飯。

1. 小胡吃的燴面，還特意挑了雜糧面，可再怎么著這也是面，而且又不是自己做的，誰知道是否真的就是雜糧面，關(guān)鍵是里面不只有面，還加了很多的調(diào)味品，重油重鹽，而且只有主食，沒有蔬菜，面也煮得很爛，這些因素加到一起就讓一碗燴面成了“升糖元兇”。

2. 劉叔吃的素包子，雖然很素，但餡很細，皮也是精加工面粉做的，再加上經(jīng)過了油煎，不僅容易消化吸收，熱量也變得更高，本來就超標(biāo)了，劉叔偏偏又喝了一碗大米粥。精米細面本就是高升糖指數(shù)的食物，再加上油煎、熬制，更是雪上加霜，最終導(dǎo)致血糖飆升。

所以，這些看似健康的食物，最后卻都成了讓血糖失控的罪魁禍?zhǔn)?。說到底，糖尿病患者覺得自己已經(jīng)夠謹(jǐn)慎了，但還是逃不過偶爾的大意，結(jié)果就讓“狡猾”的食物鉆了空子。借此提醒各位糖友，想要血糖穩(wěn)，對待飲食必須慎之又慎，除了遠離高升糖指數(shù)的食物外，有些飲食細節(jié)也是一定要注意的。

1. 食物要選對

• ①蔬菜必須有，每天300-500g，少油少鹽少糖烹飪，若選擇南瓜、土豆、蓮藕、山藥等蔬菜時，應(yīng)該等量減少主食的攝入；
• ②主食必須謹(jǐn)慎選擇，少吃精米白面，盡量自己做，注意粗細糧合理搭配，如全麥饅頭、雜糧飯、窩窩頭等，同時要遠離一些高油高糖的主食，如油條、油餅、煎包、面包等；
• ③稀粥要少喝，尤其是煮爛的大米粥最好別喝，可以喝一些雜糧粥，熬的時候少放水，少熬一會兒，以減輕淀粉糊化程度，適當(dāng)喝點豆?jié){、牛奶等；
• ④肉食要選對，最好選擇白肉如魚肉，去皮的雞肉、鴨肉等，少吃豬肉、牛羊肉等紅肉，遠離加工肉食，注意肉食與素食的搭配。

2. 飲食順序要掌握好

糖尿病患者吃飯時除了注意吃對的食物，保證營養(yǎng)均衡外，還得掌握正確的用餐順序，一般就是先喝點湯，增加飽腹感；再吃蔬菜，延緩餐后血糖升高；接著吃主食，嚴(yán)格控制食用量；最后再吃點肉。這樣的飲食順序更加有助餐后血糖的管理。

3. 用餐時間要合理

糖尿病患者一日三餐是必須要有的，如果血糖不穩(wěn)定，可以少食多餐，一天吃五餐，無論吃幾餐，一定要保證用餐規(guī)律，定時定量。一般早餐在7點左右，午餐在12點左右，晚餐在6點左右，尤其是晚餐千萬別吃得太晚，盡量在7點之前結(jié)束。如果需要加餐，就分別在上午10點左右和下午3點左右再吃一頓，前提是要保證每天攝入的總熱量不超標(biāo)。