我們可以在超市或者一些食品專賣店看到“無糖食品”專區(qū)。不少商家在銷售這些產(chǎn)品時，聲稱無糖食品不含糖，糖尿病患者可以放心吃，甚至宣稱吃這些無糖食品還有調節(jié)血糖的作用。無糖食品深受糖尿病人、肥胖者和一些想減肥的愛美人士追捧。
什么是無糖食物？
按照歐洲國家的通用概念，無糖食品指的是不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，如葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿等糖類。但為了口感問題，同時含有糖的替代物，即添加了不升高血糖的甜味劑，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等。根據(jù)中國國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規(guī)定，“無糖”的要求是指每100克或100毫升的固體或液體食品中含糖量不高于0.5%（即0.5克）。
無糖食物可以隨便吃嗎？
糖是碳水化合物的別名，一切含有碳水化合物的物質都可稱為糖類。所謂的無糖食物只是在加工時沒有直接添加糖，不代表產(chǎn)品中完全不含有糖。比如無糖蛋糕是面粉做的，面粉本質上就是碳水化合物，經(jīng)過消化吸收后還是會分解成葡萄糖。無糖餅干，它可能沒有加白砂糖，也沒有加甜味劑，口感上很淡，但由于餅干的原料是面粉（含淀粉），就可以升高血糖。無糖湯圓也是如此，雖然沒有添加蔗糖，但是湯圓含有淀粉，攝入后還是會引起血糖升高。市面上很多的“無糖食品”通常是精制的米面經(jīng)過比較充分的烹飪后制成的，他們的血糖負荷并不低，有時甚至會引起血糖的大幅度上升，尤其對餐后血糖影響非常大。所以無糖食物不能肆無忌憚的吃。
糖尿病人如何選擇無糖食物？
對于糖尿病人來說，如血糖穩(wěn)定，可少量吃這一類的“無糖食品”，但在吃無糖食品時一定要將其產(chǎn)生的熱量計算進一天所需要的主食量中，然后一定要減去相應的主食量。對于血糖波動很大、血糖值很高的患者，建議不吃。
無蔗糖食品一般會添加甜味劑，相當一部分無蔗糖食品里還會添加增稠劑、穩(wěn)定劑、品質改良劑等以改善口感。常用的增稠替代品，如糊精、改性淀粉等，其實也是糖類。因此，糖尿病人在購買無糖產(chǎn)品之前，一定要看清配料表，提防增稠劑含量過高或含有蔗糖之外的糖類物質，從而對血糖造成影響。
無糖或者低糖食品不等于降糖食品，即使是質量合格的無糖食品在本質上來說也只是低糖食品，糖尿病人可以少量食用，但絕不能替代藥物的治療。
胡洋，同濟大學附屬上海市肺科醫(yī)院呼吸科主治醫(yī)師，醫(yī)學博士，碩士生導師。上海醫(yī)學會肺功能學組成員，中華醫(yī)學會成員。擅長間質性肺病、結節(jié)病、肺癌等肺部疾病的預防與診治。
溫馨提示
聯(lián)系客服
