祭灶民俗 流傳千年
東漢劉熙在《釋名》中記載:“灶，造也，創(chuàng)食物也?！痹钌竦穆氊熓菆?zhí)掌廚灶、管理飲食，后來擴大為考察人間善惡以降福禍。
灶神信仰是百姓“衣食有余”追求的具體反映。關于祭祀灶神，民間有“官三民四船家五”的說法，即官府在農(nóng)歷臘月二十三祭祀灶神，普通百姓在農(nóng)歷臘月二十四祭祀灶神，水上人家在農(nóng)歷臘月二十五祭祀灶神。如今，南方很多地方仍然傳承著農(nóng)歷臘月二十四過小年、祭灶神的傳統(tǒng)風俗。
祭灶風俗，由來甚久。早在夏朝時期，灶神就已成為備受尊崇的大神。在《論語》中，有“與其媚輿奧，寧媚與灶”的記載。
祭灶風俗，在我國民間影響很大、流傳極廣。舊時，家家戶戶的廚房都設有灶君神位。據(jù)傳說，灶君是玉皇大帝欽封的九天東廚司命灶王府君，負責管理各家廚灶。人們視灶君為一家人的保護神，尊稱灶君為司命菩薩或灶君司命。
祭灶有什么講究，以什么為供品呢？據(jù)《土風錄》記載：“夏代作耳，素饈四簋。漢代為只雞斗酒?！碧茣r敬茶，羅有隱的《送灶詩》寫道：“一杯清茶一縷煙，灶君皇帝上青天?！彼未鷮⑥r(nóng)歷臘月二十四定為“交年節(jié)”，“至夜請僧道看經(jīng)，備酒果送神”，祭灶供品為酒果、蔬食等。在《東京夢華錄》中有“粘灶馬于灶上，以酒糟涂抹門上”的說法，意即以美酒將灶君灌醉，以灶糖黏住灶君的嘴，以免灶君上報自家過錯，使自家獲罪于天。
灶糖是祭灶不可缺少的供品，原料多為白糖、飴糖等，有膠牙餳、麻糖等品種。在祭灶供品中還要有幾顆雞蛋，這是給狐貍、黃鼠狼之類的零食，據(jù)說它們是灶君的部下，也需要打點一下。此外，祭灶時還要為灶君的坐騎準備一些草料，從灶臺前一直撒到廚房門外。
祭灶儀式結(jié)束后，要將灶君神像取下燒掉，等到除夕再設新神像。
易風易俗 傳承創(chuàng)新
除夕晚上，灶君會帶著一家人應該得到的吉兇福禍，與其他神仙一同來到人間，灶君負責為這些神仙引路。這些神仙在過完春節(jié)后回到天上，灶君則留在人間各家各戶的廚房里。迎接各路神仙的儀式稱為“接神”，對于灶君則稱為“接灶”。接灶一般在除夕，儀式很簡單，只需換上新灶燈、在灶龕前燃香即可。
由于各地風俗不同，一些地方還有“跳灶王”“打灶王”等活動?！疤钔酢庇伞膀?qū)儺”發(fā)展而來，主要是乞丐們的活動。進入臘月后，乞丐們扮成灶公灶婆，手執(zhí)竹枝鬧于門庭，以此乞錢，謂之“跳灶王”，有驅(qū)邪之意。
農(nóng)歷臘月二十三祭灶神，不僅是一項影響很大、流傳極廣的民間風俗活動，更是中華民族傳統(tǒng)文化中一項重要的傳統(tǒng)民俗文化，反映了古人希望改善現(xiàn)實生活狀況、追求美好幸福生活的樸素精神寄托。
傳統(tǒng)民俗文化，是中華民族在千百年生活實踐中創(chuàng)造、積累的文化。隨著社會的發(fā)展進步，我們倡導易風易俗新觀念，對原有風俗習慣進行改進更新，賦予新的時代內(nèi)容，容納新的時代精神，承前啟后、與時俱進，不斷促進傳統(tǒng)民俗文化的傳承與創(chuàng)新，推動傳統(tǒng)民俗文化健康發(fā)展。
南陽祭灶 要炕火燒
在南陽傳統(tǒng)民俗中，農(nóng)歷臘月二十三過小年、祭灶神，一定要炕火燒，火燒就是為灶君準備的供品。
在南陽人的心目中，沒有火燒的小年不是完整的小年。一到農(nóng)歷臘月二十三，人們用面粉、紅糖等炕出紅糖火燒、芝麻醬糖火燒，取其諧音，寓意團團圓圓、紅紅火火。
在南陽，農(nóng)歷臘月二十三是火燒賣得最紅火的日子，每個火燒攤前都排著長長的隊。
對于農(nóng)歷臘月二十三過小年、祭灶神，南陽有首民歌——
年年有個家家忙，二十三日祭灶王。
兩邊擺下兩盤果，當中放上一碟糖。
黑豆干草一碗水，灶馬拴在灶板上。
香爐焚香燃蠟燭，照得灶爺明晃晃。
當家跪地來禱告，囑托灶爺降吉祥。
按照南陽人的說法，灶王爺自上一年除夕以來一直留在家里，保護一家人，并監(jiān)察一家人一年的善惡，到了農(nóng)歷臘月二十三這一天，灶王爺要到天上向玉皇大帝匯報。家家戶戶都非常重視灶王爺?shù)摹皡R報”，舉辦送灶王爺?shù)膬x式，稱為“送灶”或“辭灶”。
送灶，多在黃昏時分舉行。一家人來到廚房，擺好供桌，向灶壁神龕中的灶王爺神像敬香，并供上用飴糖和面做成的糖瓜、火燒。有些地方，還將糖涂在灶王爺嘴的四周，邊涂邊說：“好話多說，不好話別說?！?/span>
有些地方則是晚上送灶，在院子里堆上芝麻稈和松樹枝，將供了一年的灶王爺神像請出神龕，連同紙馬、草料一起點火焚燒。一家人圍著火堆禱告：“今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風平安到。供的糖瓜甜又甜，請對玉皇進好言?！?/span>
來源 南都晨報 圖片來源網(wǎng)絡
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