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大米碗糕

菜譜物語——大米碗糕

碗糕，是閩南地區(qū)的一發(fā)特色美食，是把發(fā)酵好的甜米漿盛入特制的小碗中蒸制而成的一種食物，因其出鍋后外形是一個碗狀而得名，它沒有包子的肉香，也沒有油條的酥脆，有的只是樸實的外表和憨厚的“微笑”，還有那大米的清香和絲絲的甜味。
 
  • 甜味菜品口味
  • 蒸主要工藝
  • 數(shù)小時所需時間
  • 未知制作難度

    • 食材明細

    • 粘米粉200克
    • 酵母3克
    • 無鋁泡打粉3克
    • 開水180克
    • 白糖 30克

     

    • 1. 用開水化開白糖，冷卻后倒入粘米粉中，攪拌均勻。
    • 2. 攪拌好的米漿用筷子提起能成線條往下落。
    • 3. 加入酵母粉。
    • 4. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵三小時左右或是冷藏發(fā)酵一夜。
    • 5. 發(fā)酵好的米漿，表面能明顯的看到很多小氣泡。
    • 6. 加入泡打粉，攪拌均勻。
    • 7. 分裝在預備好的容器里，約五六分滿，蓋上蓋子二發(fā)約半小時，至七分滿。
    • 8. 大火蒸約十分鐘，燜兩分鐘即可出鍋。
     
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