"披薩"—是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有意大利風(fēng)味的食品。這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的壁障，全球通行，受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。
披薩的種類很多，有紐約式披薩、芝加哥式披薩、烤盤披薩、厚型披薩、薄脆型披薩等等，但無(wú)論是哪種披薩，只要適合自己的口味，那就是最好的披薩。所以在家DIY是最好的選擇。
自己在家DIY的披薩，一般餅皮都是現(xiàn)做，不但能更好的保證餅皮外層香脆、內(nèi)層松軟。還可以按自己喜好增加食材，比如南瓜、紫薯等，讓原本單色的餅底變得五彩斑斕。
這款黃金餅底雞腿披薩，餡料用的是雞腿、配以洋蔥和青紅椒。餅底因?yàn)榧恿四瞎?，不但增加了營(yíng)養(yǎng)，而且色彩還特別的鮮艷，能夠給人帶來(lái)更好的食欲。餅皮外層香脆、內(nèi)層松軟，餡料色澤鮮艷、味道鮮美。
自己在家制作的披薩，不但健康十足，價(jià)格也很實(shí)惠。而且配料隨意，想吃什么味就吃什么味?？梢员M管放心大膽的嘗試。
既然是自己動(dòng)手的，在餡料上自然也是配料多多、芝士多多，只要自己喜歡，可以多得讓你自己感動(dòng)，有哪家披薩店能如此的“大方”。
其實(shí)披薩還是很容易成功的，如果是做烤肉披薩，只要基本材料齊全，然后再加上兩大“主將”，那味道就一定錯(cuò)不了。一個(gè)是烤肉料，用來(lái)腌制你所要做餡料的肉。一個(gè)是做披薩必不可少的披薩草。（如下圖）
一般情況下，披薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：披薩餅皮、披薩餡料和披薩醬以及馬蘇里拉奶酪。另外還有一味必須的調(diào)料：披薩草。我個(gè)人把它認(rèn)定為披薩的靈魂。因?yàn)槲姨貏e喜歡這個(gè)味道。如果是自己制作披薩醬的話，披薩草也是不可少的。當(dāng)然，還可以添加更多的香料，但如果跟我一樣，不是追求得極至完美的話，有披薩草就已經(jīng)足夠了。
至于餅皮，可以作成厚的，也可以做成薄的，可以做成脆的，也可以做成軟的。只要自己喜歡，創(chuàng)意無(wú)處不在。
在選擇餡料方面，依然是依據(jù)自己喜歡，但要注意的是，不要選擇含有過(guò)多水份的材料，不然將會(huì)影響披薩的外觀和口感。而披薩醬，除了上面說(shuō)到的，可以自己做，還可以選擇直接購(gòu)買，或者更為簡(jiǎn)單的用番茄醬代替，但我最喜歡的，還是自己做的披薩醬，料足、味濃。
如果沒(méi)有馬蘇里拉奶酪，也可以用一般的奶酪片代替，但口感上會(huì)差些。如果想要拉絲的效果，那就必須是馬蘇里拉奶酪了。
制作披薩的時(shí)候，只要按照順序，合理利用時(shí)間，就不會(huì)讓人覺(jué)得麻煩。我在操作的時(shí)候分為以下幾個(gè)步驟：
腌制烤肉（這一步可以在前一晚腌好）——制作餅皮——準(zhǔn)備披薩醬——準(zhǔn)備餡料——烘培
下面是所用到的所有材料：
黃金餅底雞腿披薩
披薩餅底：南瓜80克、高筋面粉200克、酵母3克
披薩餡料：雞腿2個(gè)、青紅椒各半個(gè)、洋蔥1/3個(gè)、披薩醬3大勺、馬蘇里拉奶酪200克
腌肉料：酷克壹佰烤肉料30克、清水20毫升
披薩醬：大蒜5瓣、番茄1個(gè)、洋蔥2/3個(gè)、黑胡椒粉1茶勺、披薩草1平湯勺、羅勒1茶勺、黃油適量、番茄醬2湯勺、鹽1/2茶勺、白糖半湯勺
烘培：烤箱200度，上下火，中層，20分鐘
步驟一：先腌制雞腿
1：雞腿洗凈去骨。
2：把剔下的雞腿肉切成隨意的小丁。
3：30克酷克壹佰的烤肉料，兌入20毫升的清水化開(kāi)。
4：加入雞腿肉拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱腌制一晚。
步驟二：制做餅皮
1：南瓜洗凈、去皮，切成薄片，入微波爐叮熟，然后趁熱用勺子壓成泥。
2：篩入面粉，加入酵母。
3：先用筷子攪拌成絮狀。
4：揉成光滑的三光面團(tuán)。放溫暖處發(fā)酵。（此時(shí)來(lái)準(zhǔn)備披薩醬和餡料）
步驟三：準(zhǔn)備披薩醬
1:番茄洗凈去皮，切成小丁。
2：2/3個(gè)洋蔥去皮切成小丁。（另外1/3用來(lái)做餡料）
3：大蒜剁成蒜茸。
4：鍋中加入黃油，中火融化。
5：加入蒜茸煸出香味。
6：加入洋蔥末，翻炒出香味。
7：加入番茄。
8：邊翻炒邊用鏟子按壓，讓番茄和洋蔥更融合更軟爛。
9：調(diào)入1/2茶勺的鹽、半湯勺的白糖，和1湯勺番茄醬，翻炒均勻。
10：加入適量的披薩草、羅勒、和黑胡椒，繼續(xù)翻炒片刻。
11：此時(shí)的醬會(huì)出少許水，蓋上蓋子小火煮5分鐘左右。（中途要時(shí)常打開(kāi)攪拌，以免糊鍋）
12：待披薩醬濃稠時(shí)，關(guān)火盛出備用。
步驟四：準(zhǔn)備餡料
1：腌制好的雞腿肉，鋪入墊有錫紙的烤盤中，讓入預(yù)熱好的烤箱，200度烤10分鐘`。
2：青紅椒洗凈，切成較均勻的絲。
3：做披薩醬時(shí)剩下的1/3個(gè)洋蔥切成絲。
4：200克馬蘇里拉奶酪切成絲。
步驟五：制作披薩和烘培
1：此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好。
2：把發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，揉成原來(lái)的大小。
3：先在案板上搟成和自家披薩盤差不多大小的圓片。
4：移入披薩盤，整形成邊緣厚中間薄的餅底，并用叉子在餅底上輕輕叉上小洞。
5：涂上剛才制作好的披薩醬。
6：撒上1/4的奶酪。
7：鋪上一層烤好的雞腿肉。
8：繼續(xù)鋪上1/4的奶酪。
9：鋪上一層洋蔥絲。
10：鋪上一層青紅椒絲。
11：撒上剩余的1/2的奶酪。
12：放入預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，20分鐘。（制作完成）
小貼士：
披薩的餡料按自己喜歡更換，腌制雞腿也不是一定要在頭晚進(jìn)行，根據(jù)自己的時(shí)間調(diào)整，披薩醬也可以一次多做點(diǎn)，用來(lái)拌面也很美味。
餅皮和所有餡料的量按自己所需合理調(diào)整，DIY嘛，創(chuàng)意無(wú)所不在，一切隨心隨意，不拘一格。
