今年的春節(jié)和正月十五有些特殊，由于肺炎疫情，大多數(shù)中國人是宅在家里過的新年。不過，宅家也阻擋不了咱們吃的熱情，民以食為天嘛！況且，在家的日子正好有充足的時間琢磨怎么吃、怎么玩。愛做的有機(jī)會嘗試創(chuàng)新，愛吃的則理直氣壯地當(dāng)美食評委。既然做的人和吃的人都全了，那就啥也別說，開始吧！
適逢元宵佳節(jié)，我們的美食就從元宵和湯圓說起，它們都是圓圓的、萌萌噠，糯糯的、甜甜噠。小童講過元宵節(jié)的故事，那一篇里可一口氣說了3個故事呢，感興趣的小朋友，不妨回放點播來聽一聽（戳鏈接：元宵節(jié)的傳說）。
北元宵 南湯圓
滾元宵 包湯圓
在那篇故事中，提到元宵是一個宮女的名字，她給漢武帝做的是湯圓。而關(guān)于湯圓，還有一種說法，那就是湯圓起源于宋朝。在當(dāng)時的明州，也就是現(xiàn)在的浙江寧波，興起一種食品，即用黑芝麻、豬油做餡，加入少許白砂糖，外面用糯米粉包裹，搓成圓子，煮熟后吃起來香甜可口。因為這種圓子煮的時候，在鍋里又浮又沉，所以叫做“浮圓子”，后來改稱“湯團(tuán)”，再后來在其名字中加入“合家團(tuán)圓”的含義，干脆叫做“湯圓”了。
一般來說，正月十五元宵節(jié)，北方人吃元宵，南方人吃湯圓。小朋友們可能納悶，元宵和湯圓難道不是一個東西嗎？雖然兩者都是糯米皮包著餡料，外形大小都相似，但嚴(yán)格來講，還真不是一個東西，其區(qū)別主要在于做法上。
這兩張圖片，左邊的是生元宵，右邊的是生湯圓，“生”的意思就是都還沒有煮熟。那看著這兩幅圖，小朋友們知道他們的區(qū)別嗎？不知道沒關(guān)系，相信你聽完下面的介紹就能夠分清楚了——
元宵和湯圓，請小朋友們記住6個字，就明白兩者的區(qū)別了——滾元宵，包湯圓。
沒錯！元宵是滾出來的。把元宵餡放在糯米粉中，左右搖動工具，以使餡料來回滾動，沾上糯米粉；把沾了粉的餡拿出來，在一個裝水的盆中浸一下，放回糯米粉中繼續(xù)滾動，這樣反復(fù)4-5次，沾上多層糯米粉的餡兒就“長”成了乒乓球大小的元宵了。
左為滾元宵，右為包湯圓（來源：石大傳媒工作室）
湯圓呢，是包出來的。小朋友可以點擊視頻鏈接，這個視頻前半段是滾元宵，后半段是包湯圓。以五彩湯圓為例，先榨取了小白菜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜的蔬菜汁，加入到糯米粉中和成面團(tuán)，再把面團(tuán)分成小份，就像包餃子做餃子皮一樣，每個小份都被做成湯圓的皮，中央放上餡料再包起來，團(tuán)成圓球。
因為制作工藝不同，元宵與湯圓相比，外表看起來粗糙一些，口感軟糯而富有嚼勁，吃了也更管飽。由于元宵的外層粘的是干糯米粉，煮元宵的時間通常比煮湯圓的時間要長，而且在煮的過程中，一部分干粉會散落到湯中，使得元宵的湯帶著白色，相較之下，煮湯圓的湯則比較清。也正因為元宵的外層是干粉，所以冷藏和冷凍后容易裂開，這一點限制了元宵的遠(yuǎn)距離運輸，而以冷藏或冷凍運送湯圓則沒問題，這也就是湯圓遍布全國，而元宵則一般現(xiàn)做現(xiàn)吃的原因！
某品牌的湯圓在全國各連鎖店都能買到
排隊買元宵！老外也不落后
（來源：《北京周報》，攝影：石剛）
元宵的代表，在北京，是稻香村。如果你幫爸爸媽媽買過元宵就知道：盛元宵的是紙袋子，一份一份的，袋子的里側(cè)還沾著一些白白的糯米粉。黑芝麻餡、五仁餡，都很受歡迎。
湯圓的代表，論南方，一般是寧波湯圓，以黑芝麻餡兒最為經(jīng)典。南方人喜甜，很多省市都有吃湯圓的名店，川菜、淮揚菜、粵菜館里一般都有湯圓作為甜品來點。
小童還記得，兒時在武漢，爺爺帶我去五芳齋吃湯圓，走在去店面的路上，一路盼望著……盡管還沒吃到湯圓，卻覺得心里、嘴里都是甜的，幸福滿溢?！皽珗A”的名字包含著祝福，也包含著美好的回憶。
現(xiàn)在元宵和湯圓的花樣越來越多。從餡料來說，除了常見的黑芝麻餡、五仁餡、花生餡，還有巧克力餡、玫瑰餡、抹茶餡、水果餡等等，可豐富了。
玫瑰餡的湯圓（來源：百度）
肉餡湯圓
（來源：石大傳媒工作室）
湯圓外皮的做法也常有創(chuàng)新，五彩繽紛的、水果色的、大理石紋路的……不一而足。在吃法上，煮元宵或湯圓當(dāng)然是最常見的，也有炸、蒸，甚至拔絲的做法。
用西瓜汁和面做成外皮的湯圓
左：麻將湯圓，中和右：加入可可粉制作的大理石紋路的湯圓
（來源：樂悠廚房）
從左至右：炸元宵、花生蒸元宵、拔絲元宵
（來源：石大傳媒工作室）
喜歡甜食的小朋友們一定要記住：湯圓或元宵雖然好吃，但糯米粉不是很好消化，吃多了容易脹肚。因此，元宵或湯圓吃幾個就好，解解饞、增添節(jié)日氣氛，也取吉祥之意，千萬別當(dāng)飯吃，那樣會傷了脾胃，不利于身體健康。
元宵/湯圓的親戚們
下面咱們列舉一些和元宵或湯圓比較類似的，外皮由糯米粉做成，里面餡料各有不同，都是“圓圓的、萌萌噠”家族的，所以我們稱之為元宵和湯圓的“親戚們”。
青團(tuán)：在清明時節(jié)吃。用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉做成皮，因此帶有清淡卻悠長的青草香氣。最經(jīng)典的是豆沙餡和蓮蓉餡，也有創(chuàng)新性的蛋黃餡、肉松餡等。
糯米糍：以糯米打成的糍粑做皮，餡料也是多種多樣，多是甜甜組合：芒果、紫薯等等。外面還沾著一層椰絲，吃起來除了糍糯感，還有一絲椰子的香氣。
麻糬：用糯米以及不同餡料制成的糕點，軟、糯、甜。日本人把糯米粉或其他淀粉類制成的有彈性和黏性的食品叫做“餅”，日語發(fā)音“もち/mochi”，閩南語為“mua?-tsi?”，浙江地區(qū)則直接叫做“麻糬”。
大福：大福是很具代表性的日本點心。外皮和麻糬類似，用糯米制成，會沾上一層白粉避免粘手；包著飽滿的餡，外型渾圓有致。據(jù)說因為這樣的外型，它們一開始被稱為“大腹餅”，后來用了“吉祥”的諧音改稱“大福”。大福中，最受歡迎的是“草莓大?！?，也有豌豆和大豆混合成為內(nèi)餡的或是法式蛋奶餡的，另外還有提拉米蘇、慕斯口味等新潮的吃法。
草莓大福 櫻花抹茶大福
滿篇鮮艷的色彩和軟萌的形態(tài)，圓圓的，萌萌噠。我想，之所以圓的東西給人的感覺很萌，在于它沒有棱角，是尖銳的反面。圓，是一種狀態(tài)，圓融、和諧，團(tuán)聚、完整。圓，也最溫柔、最有韌性。雖然2020年似乎開年不順，但沒有什么能夠阻擋我們對于和諧、美好生活的向往。請保持期待，愿心想事成！
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