再過幾天就是正月十五元宵節(jié)了，家家戶戶開始準備湯圓和花燈，熱熱鬧鬧地過元宵節(jié)了。元宵節(jié)吃湯圓，祈求全家團團圓圓，象征家庭和諧、吉祥。
話說這元宵和湯圓可不是一種東西，這也可以說是南方和北方的區(qū)別，北方人習慣吃元宵。元宵，看上去并沒有那么平整，表面是很粗糙的，因為它是滾成圓球的。
而在南方絕大多數(shù)地區(qū)，湯圓十分受歡迎，湯圓看上去就比元育美觀多了，因為表面是十分光滑、十分平整的，圓滾滾的模樣惹人喜愛。
其實，不管它是元宵還是湯圓，都寓意著“團圓”“圓滿”，都是我們元宵節(jié)必吃的一道美食。
平常我們吃湯圓都喜歡買現(xiàn)成的冷凍湯圓，不用揉面，無需包餡，水開煮幾分鐘就可以開動了，方便又快捷！但無意中看到了一篇新聞，是說有些湯圓其實不是芝麻做的，而是用一種芝麻味的香精做的，所以嚇的不敢再在外面買了，都是自己在家搓著吃，味道也挺好的，想吃什么口味的都可以包。
然而我最愛的不是來賴湯圓的黑芝麻餡，最愛的卻是小時在外婆家吃到的紅糖花生黑芝麻餡，那是表嫂自己制作的，用炒香的花生，核桃仁和黑芝麻陳皮一起搗碎制作而成的，香到極點，甜而不膩，每次去一次我都能吃十多個，實在再太好吃了。后來請表嫂告訴了我制作秘方，現(xiàn)在再沒去買過湯圓來吃了，都是自己做的餡兒，超級美味無添加，家人也是很愛吃，老公一次能吃20個。
今天芋兒給大家分享這道“自制紅糖黑芝麻花生核桃湯圓餡”的做法，超級簡單，一看就會，香甜可口，甜而不膩。最關鍵零添加，干凈衛(wèi)生又健康，家人吃不夠。趕緊學起來，元宵節(jié)還來得及。
【紅糖花生餡湯圓】
面團食材：糯米粉 200克，溫開水 少許。
餡料食材：花生 100克，黑芝麻 40克，紅糖 50克，核桃 50克，橙皮 2個，黃油 50克， 豬油20克。
制作方法：
1.將花生，核桃和黑芝麻，洗凈，分別放入烤箱里170度烤8分鐘，取出放涼。
2.放涼的花生和核桃搓去外皮，備用。
3.再去皮的花生和核桃和黑芝麻，放入料理機里，加入紅糖。
4.一起攪打成粉末。（不用打太細，花生帶點顆粒感更香）
5.將橙皮用水清洗干凈，用去皮刀將橙子皮的外皮刮下。（也可以直接買現(xiàn)成的陳皮，這個不能少，提香又解膩）只要橘色的橙皮，白色部分不要。用刀剁碎。
6.打碎的紅糖花生碎倒入一個大碗里，加入橙皮碎拌勻。
7.將黃油豬油隔水融化，倒入紅糖花生餡里拌勻。放入冰箱冷凍30分鐘。
8.將冷凍凝固的餡料取出，分成15克一個搓圓，再將做好的餡料放入冰箱繼續(xù)冷凍30分鐘定型。紅糖花生黑芝麻湯圓心子就做好了.
9.接下來就來和面了。取少許糯米粉，倒入小碗里，加入適量清水調勻。再將調好的面糊放入微波爐里，高火叮5分鐘，至面糊煮熟。
10.將叮熟了的糯米面團放入糯米粉里揉勻，一邊揉一邊少少的加入溫開水。這一步很關鍵，有熟糯米團加入揉成的糯米團，口感更Q彈。而且包的過程中，不破皮，不露餡。
11.揉成不沾手的柔軟的面團。
11.將和好的糯米團直接搓成長條，切成大約20克的小劑子，用保鮮膜蓋上防止風干。
12、取一個劑子搓圓按扁，在中間放入棗泥，然后收口后在手心搓圓；
13.依次將湯圓全部包好。放入撒了粉的盤子里。
14.取來小湯鍋鍋，裝入大鍋清水，大火燒開。將湯圓放入鍋里，煮至湯圓全部浮起來后就可以了。
紅糖花生黑芝麻湯圓出鍋了，外皮Q彈綿軟，內陷香甜可口，好吃到爆，做法簡單，你也試試吧。
1.陳皮一定要加，吃起來更香，也不會膩。直接用鮮香橙子皮也可以哦。
2.一次可以做多一點，放冰箱冷凍，需要的提前時候解凍，再做成湯圓，或者千層餡餅，都行。
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