在黃石工作的武漢人。年輕時(shí)曾在《長(zhǎng)江文藝》《湖北日?qǐng)?bào)》《中國(guó)故事》《五彩石》《黃石日?qǐng)?bào)》等報(bào)刊發(fā)表小說(shuō)、故事、散文。曾獲得文化部頒發(fā)的首屆政府獎(jiǎng)“群星獎(jiǎng)”銀獎(jiǎng)，省文化廳頒發(fā)的“楚天群星獎(jiǎng)”銀獎(jiǎng)、優(yōu)秀社文獎(jiǎng)。之后離開文壇二十年。退休后寫點(diǎn)小文章，出版有散文集《人間有味》。
我喜歡羊肉，是從羊肉串開始。上世紀(jì)七、八十年代，漢口有兩家羊肉串烤得好。一是大名鼎鼎的東來(lái)順；一是名不見(jiàn)經(jīng)傳的清芬二路口的一個(gè)燒烤攤。這兩家都集中在六渡橋一帶，我家正住此地，非常方便。每次從黃石回家，一定會(huì)把老伴帶到這兩家過(guò)過(guò)癮。當(dāng)時(shí)價(jià)格也不貴，五毛錢一串-----很大的一串，正宗是羊肉，烤得又比較嫩，口味鮮、香、辣，比較適合武漢人。我老伴屬于飯量不大的那種，一次可以吃個(gè)五六串。我兒子那時(shí)讀小學(xué)，一氣可以吃十串！需要特別說(shuō)明的是我說(shuō)的是“很大的”串，這非常重要。羊肉串串的肉不大，就沒(méi)有什么吃頭了。肉大，一坨至少有拇指大小，烤出來(lái)的肉才嫩。否則，肉一熟，就已經(jīng)是羊肉干了。還需要特別說(shuō)明的是必須是正宗羊肉。在那時(shí)，已經(jīng)有很多店子是掛羊頭，賣豬肉了。
那時(shí)候特別向往新疆。武漢滿街都是賣羊肉串的新疆人，想必新疆的羊肉串一定更好吃。我在武漢有一位名叫三元的鄰居，1964年支邊到新疆，回來(lái)說(shuō)新疆的羊肉串一串足有二、三兩肉，男子漢也吃不了十來(lái)串。把我們羨慕得……！
2006年9月，公司送我到新疆旅游休養(yǎng)。在烏魯木齊，黃石玉錦軒姜老板請(qǐng)我們到著名的五一大道夜市吃燒烤。那夜市好生了得，一公里以上的街道，燈火通明，道路兩邊的大排擋一家挨著一家，估計(jì)沒(méi)有上千家也有幾百家！羊肉串也確實(shí)名不虛傳，一串有一尺來(lái)長(zhǎng)，肉塊肥瘦搭配，烤得流油，價(jià)格也很公道，兩塊錢一串。待到送進(jìn)嘴里，才曉得，新疆的羊肉串味道并不適合武漢人。羊肉是沒(méi)有話說(shuō)，新鮮細(xì)嫩，但是太清淡，幾乎就只有一點(diǎn)鹽和孜然粉，完全不是我們湖北燒烤的味道。后來(lái)我們又到烏魯木齊的“博頓”維族連鎖店吃維餐，仍然是十分清淡，才明白原來(lái)新疆人的燒烤比較崇尚本味。這與我理解的“燒烤”有很大出入，我認(rèn)為清淡的食物是不宜燒烤的。新疆人用羊肉做抓飯，倒是很不錯(cuò)的主意。肥嫩的羊肉加上洋蔥、胡蘿卜丁等等配料煮成的米飯，真香！不過(guò)抓飯油太厚，比較膩人。聽(tīng)說(shuō)過(guò)去維族姑娘找女婿，是看小伙子衣服脅下的油厚不厚，原因是有些小伙子吃完抓飯不洗手，只把雙手交叉著在脅下一擦了事。脅下油多，就意味著經(jīng)常吃抓飯；經(jīng)常吃抓飯，就意味著家里有錢。 過(guò)去總認(rèn)為南方人喜歡吃羊肉的不多，據(jù)梁實(shí)秋先生說(shuō)主要原因是南方的羊不好，膻味比較重。就象北方的豬肉沒(méi)有南方的豬肉好吃，有一股比較重的臊味一樣。后來(lái)走多了地方聽(tīng)多了事情，才曉得南方喜歡吃羊肉的人其實(shí)不少。 2004年春天到海南去開會(huì)，偶然知道了羊肉居然是海南的名菜之一。海南四大名菜：文昌雞、加積鴨、和樂(lè)蟹、東山羊。慕名而吃，東山羊的味道還真不俗。后來(lái)說(shuō)給一位湖北英山籍的同事聽(tīng)，他笑我孤陋寡聞，說(shuō)：“我們湖北吃羊肉大有人在！我們家鄉(xiāng)有一道‘風(fēng)干羊肉’是家家過(guò)年必備的菜，什么時(shí)候請(qǐng)你嘗嘗?！惫辉诖汗?jié)時(shí)就請(qǐng)我到他家去吃“風(fēng)干羊肉”火鍋。這時(shí)我才知道，所謂“風(fēng)干羊肉”，是將鮮羊肉直接掛在通風(fēng)的地方讓它自然風(fēng)干。要吃的時(shí)候砍一大塊下來(lái)，刷洗干凈剁成小塊，用辣椒生姜大蒜煨爛?！帮L(fēng)干羊肉”的味道比較獨(dú)特，因?yàn)樵陲L(fēng)干的過(guò)程中曾經(jīng)輕微發(fā)酵，所以南方羊肉特有的膻味基本沒(méi)有了，有點(diǎn)討人喜歡的甕氣。一大鍋紅通通鮮香爛辣，很對(duì)我的口味。 后來(lái)到上海參觀世博會(huì)，主辦單位順便組織大家游覽周莊、烏鎮(zhèn)。中午吃飯，主人點(diǎn)了當(dāng)?shù)刈钪摹吧蛉f(wàn)山蹄膀”。我看見(jiàn)菜單上有一色醬羊肉，便要了一份嘗嘗。結(jié)果，羊肉比蹄膀更受歡迎：爛、甜、嫩、香。于是每一桌再來(lái)一份，大家大快朵頤！原來(lái)，江南的羊肉也可以做得這樣好吃。 2007年10月，我出差到呼和浩特。先是我在賓館待客，其中點(diǎn)了一個(gè)烤羊背，就是羊背上含里脊肉在內(nèi)的長(zhǎng)方型精華部位。服務(wù)員用一只大大的橢圓型盤子端上來(lái)，肉皮金黃焦脆，里脊肥厚細(xì)嫩，蘸著花椒鹽吃，十分鮮美。我認(rèn)為，這是我吃過(guò)的最好吃的羊肉了?？腿藚s說(shuō)，這哪里是最好吃的羊肉？！晚上我們請(qǐng)你吃正宗蒙餐的“手把羊肉”！
于是，晚上，在呼市著名的蒙餐廳“巴音浩日媧”，內(nèi)蒙建行的劉曉峰經(jīng)理請(qǐng)我們吃了一頓正宗的蒙餐：從羊頭到羊尾，從羊腸到羊奶，幾乎把羊身上的所有嘗了個(gè)遍。最后上了一大盤“手把羊肉”：羊肉是白水所煮，剔骨以后大塊的白肉切片裝盤端上來(lái)，沒(méi)有任何考究的作料，只有一碟鹽。我不知道應(yīng)該如何形容“手把羊肉”的細(xì)嫩和鮮美。羊肉入口即化，滋味有如大草原一樣地淳樸自然，更沒(méi)有絲毫肥膩的感覺(jué)。主人說(shuō)：“‘手把羊肉’選草原肥羊，現(xiàn)殺現(xiàn)煮，所以鮮嫩。羊在草原上吃百草，消化的野蔥野蒜自然地解掉肉中的膻味，所以肉香淳厚絕無(wú)腥膻。這里吃的還不算最好。什么時(shí)候我?guī)銈兊讲菰先ィ诿晒抛迦思依?，現(xiàn)殺的肥羊只煮七成熟，手把鋼刀一塊塊削著帶血的肉吃，那才叫鮮美！” 大塊的草原肥羊，大碗的蒙古王酒，真是過(guò)癮??！我手捧銀碗大叫“請(qǐng)主人再來(lái)一盤‘手把羊肉’！請(qǐng)大家再喝一碗蒙古美酒！”
豪爽的蒙古族朋友們高唱起酒歌，歌聲中我們八個(gè)人喝了九瓶白酒——“駱駝愛(ài)柳，蒙古愛(ài)酒”，蒙古族人真正能喝！回賓館的路上，醉熏熏的我只有一個(gè)念頭：有朝一日，我一定要到蒙古包里去吃一次原生態(tài)的“手把羊肉”。[黃石文壇]王建福的隨筆《魚米之鄉(xiāng)說(shuō)吃魚》（之五）
[黃石詩(shī)壇]王建福美食隨筆《豬肉》
[黃石文壇]王建福美食隨筆《牛肉》
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