南寧廚娘在不同的地區(qū)和文化中，人們會使用不同的香料來烹飪美食，展現(xiàn)出各種各樣的風(fēng)味。
我同樣也喜歡在燉肉時(shí)放上一些香料，讓肉湯鮮美濃郁，燉得越久越入味，香氣四溢。
今天要和大家介紹的三種神奇香料是桂皮、香葉和八角。這三種香料都是中式烹飪中常用的調(diào)味品，它們各有各的功效和特點(diǎn)。
桂皮是從桂樹的樹皮中提取的香料，它有著濃郁的甜香味，可以增加肉湯的香氣，還有溫補(bǔ)氣血、祛寒止痛的功效。
桂皮適合用于燉牛肉、羊肉等寒性的肉類，可以中和肉類的寒涼，讓肉更加鮮嫩。
香葉是從月桂樹的葉子中制成的香料，它有著清新的草木香味，可以去除肉類的腥味和油膩感。
香葉適合用于燉雞肉、鴨肉等油膩的肉類，可以提升肉類的清爽度，讓肉更加爽口。
八角是從八角茴香的果實(shí)中制成的香料，它有著濃烈的芳香味，可以增加肉湯的醇厚度，還有暖胃、散寒、活血的功效。
八角適合用于燉豬肉、魚肉等淡味的肉類，可以提升肉類的風(fēng)味，讓肉更加滑嫩。
而用這三種神奇香料做出來的番茄牛腩，是我最喜歡的一道菜。
這道菜選用新鮮多汁的番茄和嫩滑鮮美的牛腩，經(jīng)過長時(shí)間的慢火燉煮，讓番茄和牛腩完美地融合在一起。
它看上去不僅色澤艷麗，香氣撲鼻，而且口感豐富，既有番茄的酸甜爽口，又有牛腩的鮮香滑嫩，還有三種香料的香味。
如果你也想嘗試這道番茄牛腩，那么請跟我一起來看看它的做法吧。
★★★ 番茄牛腩 ★★★
準(zhǔn)備食材：牛腩600克，番茄300克，香葉一張，八角一顆，桂皮一片，香菜20克（喜歡蔥花也可以準(zhǔn)備），干辣椒10克
廣告《當(dāng)代教育科學(xué)》投稿須知(2023年08期)×1、把我們買回來的牛腩切成方塊，放水里泡1～2小時(shí)，這樣就可以去掉血水了。
然后再用清水把牛腩洗凈，把它盛在盤子里待用；
然后番茄用刀在表面劃出花紋，放入沸水中稍微燙一下，迅速取出剝?nèi)ネ馄ぃ谐蛇m當(dāng)大小的塊狀，擺在另一個(gè)盤子里備用。
2、接下來我們拿出一口干凈的鍋，加入適量的清水，把切好的牛腩放進(jìn)去焯水，這里是要冷水下鍋。
在焯水的時(shí)候可以加適量的姜片和白酒，這樣可以很好地給牛腩去腥。牛腩熟了之后撈出控干水分備用。
3、起一口干凈的鍋，加入適量的油，把干辣椒、蒜、姜放進(jìn)去爆出香味，再把切好的番茄放進(jìn)去翻炒。
我們在炒的時(shí)候可以用勺子把番茄汁壓出來。番茄汁壓出來之后我們就把牛腩放進(jìn)去一起翻炒。
4、最重要一步來了，我們往鍋里加入一勺料酒和生抽，再加入10克冰糖、八角、香葉，然后加入沒過牛腩的清水，把它們翻炒均勻，開大火蓋上蓋子。
5、等到鍋里水開之后我們轉(zhuǎn)為中小火，加入一些新鮮的番茄，再加入適量的鹽、老抽，中小火煮10分鐘收汁。
十分鐘之后我們?nèi)錾舷悴司涂梢猿鲥佅碛昧?。牛腩?jīng)過長時(shí)間的燉煮，肉質(zhì)變得軟爛，湯汁濃稠，油而不膩，入口即化。
番茄的酸甜和香料的辛香與牛肉的鮮美相互襯托，形成了一種獨(dú)特的風(fēng)味，大家趕緊試試吧。
