燒麥，據(jù)稱起源于元朝大都（今北京），是古代流傳下來的一道傳統(tǒng)美食。
它以燙面為皮，里面裹上餡，上籠屜蒸熟后，狀如小籠包，但頂端卻不封口，形似松散開的花，吃上一口，皮薄餡大，油汁四溢，滿口留香，即能作為高檔宴席上一道美味佳肴，還能落戶于街邊熱鬧的飯館吃攤，深受廣大食客的歡迎。
那么，這種小吃為什么叫“燒麥”呢？它的頂端又為何開口？相傳這里有個傳說故事。
古時候，有家哥倆兒以賣包子為生，他們勤勞和睦，生意干得挺紅火，后來哥哥年紀大了，便娶了一房媳婦兒。
這一來，當月底哥倆賣包子分錢時，新媳婦看著可就不太高興，她私下勸說丈夫和兄弟快點分家，兩口子經(jīng)營包子店，也就不用再給弟弟分錢了。
哥哥一聽急了，他告訴媳婦，自己父母死得早，這么多年是哥倆互相扶持才把包子店做到了今天，現(xiàn)在自己成了家，其中也有弟弟付出的汗水，做人可不能過河拆橋啊！
誰知，小兩口在東屋說話，無意間卻讓弟弟聽了去，為了不影響兄嫂的感情，次日，善良的弟弟竟主動向他們提出分家。
哥哥一聽，眼淚瞬間就下來了，他舍不得讓弟弟走，弟弟也舍不得離開哥哥。
最后哥倆一合計，包子店歸哥嫂，但弟弟留在店里打工，兄嫂管他吃飽飯。
另外，為了讓弟弟也能早日娶上媳婦兒，哥嫂每天分他一些做包子的皮和餡，讓他自己包完，捎帶著一塊賣了，攢的錢就留著做彩禮。
就這樣，弟弟每天為哥嫂打完工，又把自己的那些皮和餡做成包子，等上了籠屜，弟弟一看不對勁了，為啥？蒸熟的包子全都長一樣，實在難以區(qū)分，拿多拿少不免會惹嫂子生氣啊。
弟弟思來想去沒有辦法，碰巧一天晚上，他在做最后一個包子時，缺了塊面，包子沒有封上口，可弟弟不禁笑道：“我為啥不做這樣露餡的包子賣呢？正好能和哥嫂的包子區(qū)分開?！?/span>
于是，弟弟的“包子”自此就變成露餡的了，有人好奇問弟弟，你這賣的是啥呀？包子那可是有褶的。
弟弟撓頭想了想，既然自己的露餡包子是捎帶著賣的，那就叫“捎賣”好了。
“捎賣”名稱從此傳出，周圍鄰居知道弟弟心眼好，盼他能快點娶上媳婦，都來照顧他的生意。
另外，“捎賣”蒸熟后，里面的肉餡外露，有時冒出油，越發(fā)顯得饞人，弟弟的生意越做越好，自然很快也成了家，還收了兩個徒弟，當“捎賣”后來傳到南方，便改叫燒麥了。
至于燒麥為何能聞名至今？據(jù)說這與乾隆皇帝有關(guān)。
話說清朝乾隆三年，浮山縣北井里村有個王氏，在北京前門外開了家浮山燒麥館。
一天，微服私訪歸來的乾隆皇帝恰巧走到前門，一時又累又餓，抬頭望見燒麥館的匾額，便撩衣走了進去，等吃完那軟而噴香、油而不膩，如玉石榴一般的燒麥，乾隆不禁贊不絕口，回宮后親筆題寫“都一處”三個大字，令人贈送浮山燒麥館。
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