北方人愛吃餃子，而周末有大把的時(shí)間包餃子，所以，基本上每個(gè)周末都會(huì)包一頓餃子吃，這幾乎成了慣例。雖然經(jīng)常吃，但家人沒一個(gè)不愛的，更沒有一個(gè)反對的。
如今天氣冷了，人體的新陳代謝也變慢，所以，我家的餃子就變了個(gè)模樣。當(dāng)我把餃子從鍋中撈出，九歲的女兒大呼：這餃子怎么長得跟宋小寶似的！哈哈，吃個(gè)餃子，宋小寶也會(huì)躺槍。您可能會(huì)有疑問：怎么可能像宋小寶呢？看了這個(gè)餃子您就明白了。
這餃子長得是黑乎乎的，其實(shí)是接近深咖色，全因?yàn)槲以诤惋溩用鏁r(shí)加了一把紅薯面粉。紅薯面粉屬于粗糧，是把紅薯洗凈切片曬干之后磨成的面粉，別小看它，它的營養(yǎng)價(jià)值可高了，通便排毒是它最大的食療功效。
母親小時(shí)候經(jīng)常吃紅薯面，到現(xiàn)在，紅薯面也是她的最愛。我有時(shí)候就納悶：小時(shí)候幾乎天天都吃紅薯面，竟然也沒吃傷。問及此，母親就會(huì)笑著說：這可是好東西，怎么可能吃傷呢？愛粗糧的母親，常年離不開紅薯和紅薯面，所以雖然現(xiàn)在已滿頭華發(fā)，但仍面色紅潤身體健康。
紅薯面的吃法很多：蒸窩頭、搟面條、壓饸饹、做蒸餃、烙餅，都可以。當(dāng)女兒端起餃子碗，笑說要憶苦思甜時(shí)，我突然發(fā)覺，生活是這般美好。
紅薯面豬肉大蔥餃子
【餃子餡兒】：豬肉餡兒400克、大蔥2棵、姜5克、生抽2湯匙、熟花生油3湯匙、香油少許、花椒水1小碗、鹽適量。
【餃子皮】：普通面粉400克、紅薯面粉100克、溫水250克左右。
【具體制作方法】：
1、先來把面和好：400克普通面粉中加入100克的紅薯面粉。
2、把兩種面粉攪拌均勻。
3、加入清水，用筷子攪拌成面絮狀。
4、然后下手揉成光滑的面團(tuán)。蓋上鍋蓋或濕布，讓它松弛。松弛的時(shí)間越久，面團(tuán)就越好用。
5、接下來調(diào)餡兒：花椒加水煮10分鐘，晾涼后取花椒水待用，把豬肉餡兒放進(jìn)大碗中，然后把花椒水分幾次加入，加入后用筷子順一個(gè)方向攪拌，讓肉餡兒把花椒水吸收后再繼續(xù)加入花椒水，直到肉餡兒不再吸水，然后加入生抽、鹽、熟花生油、香油，攪拌均勻，最后加入姜末和蔥花攪拌均勻，這餃子餡兒就成了。
6、待面團(tuán)松弛好，分成小劑子，搟成圓圓的餃子皮兒。
7、把餃子包好，我喜歡用擠的方式包大肚餃子。
8、水開后餃子下鍋，煮至浮起后點(diǎn)入冷水，連續(xù)三次即可出鍋。
9、餃子皮顏色不好看，但它中吃?。『⒆觾煽谝粋€(gè)，一會(huì)兒干掉一碗。這個(gè)餃子皮兒，比吃純小麥面粉的強(qiáng)，您想不想試試看？
分享給大家來自太行山區(qū)的純紅薯面粉，大家平時(shí)做面食時(shí)，都可以加一把紅薯面粉進(jìn)去，這樣吃得更健康一些。
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