生活中總有很多俗語，這些俗語都是人們根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)慢慢總結(jié)出來的。
有些俗語乍一看仿佛是沒有什么道理的，但細(xì)細(xì)品味卻發(fā)現(xiàn)其實(shí)也不是完全沒道理，而且有些俗語確實(shí)對(duì)生活有借鑒意義。
比如----“早不買豬肉，晚不買豆腐”。
大家都知道，買肉一定要買新鮮的肉。肉的保質(zhì)期很短，肉放在下午的話就不新鮮了，但是為什么要說早上不買豬肉呢？
這是因古人所講的早晨和現(xiàn)代人所講的早晨，時(shí)間是不同的。古時(shí)的早晨稱平旦，指的是凌晨3:00至5:00。
屠夫通常情況下是在凌晨三四點(diǎn)才開始起床殺豬，并且經(jīng)過一系列的處理，而且豬肉從屠宰場(chǎng)運(yùn)到市場(chǎng)往往需要幾個(gè)小時(shí)。
3點(diǎn)到5點(diǎn)買豬肉，基本上都是前一天剩下的肉，不是很新鮮，說早上不買豬肉。
在農(nóng)村還有一種說法是，先買到豬肉的人很少能買到好的豬肉。
因?yàn)楹玫呢i肉是有限的，為了能保證后續(xù)的時(shí)間段還有人來買，所以聰明的賣家會(huì)在刀法上下功夫，盡量保留一些品質(zhì)好的豬肉，把不是很好的肉放在前面賣。
因此，一些農(nóng)村人從來不去第一個(gè)買豬肉。
豆制品的保質(zhì)期卻是很短的，而豆腐一般都是在清晨制作。
對(duì)于買豆腐的人來說，為了確保能買到新鮮的豆腐，就需要在中午之前購(gòu)買，不然豆腐會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)腐敗。所以，就有了那句俗話----晚上不買豆腐。
夏天因?yàn)闅鉁馗?，不管是肉還是豆腐，保質(zhì)期都是比較短的，所以在買的時(shí)候都需要注意。不過如今的超市無處不在。肉和豆腐現(xiàn)在基本上都是冷凍的，不會(huì)存在變質(zhì)的問題。
由于豬肉中富含大量的水分和蛋白質(zhì)，對(duì)細(xì)菌的生存提供了比較好的條件。
如果豬肉暴露于空氣中或過長(zhǎng)時(shí)間未及時(shí)儲(chǔ)存，將會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的大量滋生和肉質(zhì)的變質(zhì)。
而冷藏能夠有效延長(zhǎng)豬肉的保質(zhì)期，將豬肉冷藏在2-5℃的低溫環(huán)境下，則能夠有效減緩豬肉肉質(zhì)變質(zhì)的時(shí)間，保持豬肉的新鮮程度，有助于食品安全保證。
在烹飪豬肉過程中，發(fā)生人畜共患疾病是一種很常見的情況。如果沒有及時(shí)儲(chǔ)存好豬肉，將會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生一定的隱患。
此外，豬肉冷藏可以降低肉質(zhì)變硬的可能性，保持豬肉的口感和質(zhì)量。
豆腐是一種常見的食品原料，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但由于含水量較高，容易受到細(xì)菌和霉菌的侵害而腐敗。
豆腐最好放在冰箱中的冷藏室中冷藏，避免放在冷凍室中，以免發(fā)生冰凍變形。
保存豆腐時(shí)要放在密閉的容器或保鮮袋中，避免豆腐受到外界污染。
如果有條件，豆腐也可以保存在溫度為5-10攝氏度的冷庫(kù)中。放置時(shí)需注意避免和其他腐敗食品接觸。
此外，日常生活中還可以將豆腐切成適當(dāng)大小的塊，用淡鹽水泡制5-10分鐘，然后晾干水分，放入密閉的容器中或冰箱中保存。
如果沒有冰箱或冷庫(kù)設(shè)備，可以將豆腐放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存。
需要注意的是，保存豆腐時(shí)需避免豆腐受潮，也要避免受到高溫和陽光直射。
一旦豆腐出現(xiàn)異味、發(fā)霉、變色等情況，應(yīng)及時(shí)丟棄，以免食用后出現(xiàn)不適癥狀。
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