今天點(diǎn)外賣又在糾結(jié)吃什么了，拿起手機(jī)，打開美團(tuán)，翻來覆去。心里做著比較“這個(gè)太貴”、“這個(gè)昨天點(diǎn)過了”、“這個(gè)有配送費(fèi)”，恨不得在群里發(fā)布外賣征詢公告，看看同事們都有什么好的推薦。這是上班族的心聲啊。
現(xiàn)在很多餐飲店生意不好做，是因?yàn)榭蛻魧?duì)我們也不了解，而我們也不知道如何讓客戶注意到我們。這導(dǎo)致明明自己的食材很好，價(jià)格也中肯，但沒有幾個(gè)客戶光顧。
拼團(tuán)從2015年開始火起來的，后來美團(tuán)、拼多多也借著拼團(tuán)玩法的東風(fēng)快速發(fā)展起來。用拼多多的運(yùn)營(yíng)理念來說：沒有流量，就拼團(tuán)。今天主要分享如何用拼團(tuán)活動(dòng)，讓我們擺脫“客流量少”的困擾。
一．為什么拼團(tuán)這么火？
拼團(tuán)這種營(yíng)銷方法對(duì)于商家和企業(yè)來說堪稱營(yíng)銷神器，拼團(tuán)有什么魔力呢？
拼團(tuán)玩法就是利用的社交網(wǎng)絡(luò)以及熟人之間的信任，通過親朋好友的邀請(qǐng)，增加了客戶對(duì)餐品的信任，同時(shí)也增加了親朋好友之間的情感。
對(duì)于商家來說，利用社交網(wǎng)絡(luò)，使拼團(tuán)活動(dòng)快速傳播，給商家?guī)泶罅康木珳?zhǔn)客戶，另外獲客成本也相當(dāng)?shù)?；?duì)于邀請(qǐng)人來說，在利益的驅(qū)動(dòng)下，分享給他人，自己通過拼團(tuán)活動(dòng)獲得了性價(jià)比高的商品；對(duì)于被邀請(qǐng)人來說，看到性價(jià)比的商品，不參團(tuán)就會(huì)很吃虧，另外是朋友推薦，也不好意思拒絕，參團(tuán)也增加了與朋友之間的感情。
因此，拼團(tuán)是三贏的，商家、客戶和被邀請(qǐng)者都會(huì)從中找到滿足感?，F(xiàn)在拼團(tuán)在各大互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)隨處可見，而怎么運(yùn)用到餐飲行業(yè)呢？
二．什么樣的客戶會(huì)拼團(tuán)？
人人都要吃飯，餐飲行業(yè)客戶群體龐大，我們要從中對(duì)我們的目標(biāo)群體進(jìn)行研究。我們的目標(biāo)群體主要是學(xué)生和上班族，我們先了解一下他們參加拼團(tuán)的動(dòng)因：
1. 一個(gè)人點(diǎn)餐不夠最低配送標(biāo)準(zhǔn)
2. 配送費(fèi)貴，找人拼單，減少支出
3. 拼團(tuán)享受優(yōu)惠，減少支出
這三個(gè)是客戶參加拼團(tuán)的主要?jiǎng)右?，現(xiàn)在在美團(tuán)點(diǎn)外賣很多商家設(shè)置的有最低配送標(biāo)準(zhǔn)，另外配送費(fèi)也比較高，像我這樣比較勤儉持家的都會(huì)找免配送費(fèi)的。無論出于那種原因，都有很大可能會(huì)讓自己取消訂單，從新選擇。
三．拼團(tuán)怎么玩?
前邊我們已經(jīng)了解了客戶群體能夠參加拼團(tuán)的原因，接下來我們要制定拼團(tuán)活動(dòng)。拼團(tuán)活動(dòng)主要是以線上渠道為主，一方面原因是傳播快，另一方面是執(zhí)行方便，活動(dòng)效果比較好。
在制定拼團(tuán)活動(dòng)之前，我們先要確定好活動(dòng)傳播途徑，還要確定用什么工具。拼團(tuán)活動(dòng)的本質(zhì)就是社交，所以利用微信進(jìn)行傳播比較好，因?yàn)槲⑿庞脩羧后w龐大，人人都比較熟悉，使用頻率也高。
工具方面可以選擇小程序，因?yàn)樾〕绦虮容^方便，直接分享給好友、微信群和朋友圈。另外客戶不用下載，門檻比較低，可以直接在小程序商城下單。不用擔(dān)心，現(xiàn)在小程序商城都支持第三方外賣配送，比如：得有店、微盟、有贊等。
小程序后臺(tái)拼團(tuán)設(shè)置
前期明確好我們的目標(biāo)客戶，確定好宣傳途徑和工具，接下來我們按步驟來制定拼團(tuán)活動(dòng)。
1. 拼團(tuán)內(nèi)容
拼團(tuán)名稱：要取一個(gè)好的標(biāo)題，是成功的一半。取個(gè)好的名稱，能減少推廣成本、增加曝光機(jī)會(huì)。比如李先生牛肉面之前推出一個(gè)新品牛腩面，他起的拼團(tuán)名稱就很好，叫“腩“得有你，一起團(tuán)戰(zhàn)！原本基于社交進(jìn)行的拼團(tuán)活動(dòng)，一個(gè)帶有感情的名稱，把這種感情營(yíng)銷效果最大化了。
李先生拼團(tuán)活動(dòng)
拼團(tuán)內(nèi)容：要明確拼團(tuán)的具體內(nèi)容是什么，是菜品，是服務(wù)，還是價(jià)格。要一下吸引客戶眼球，明白自己要買的是什么，有時(shí)候簡(jiǎn)單粗暴，也是一種好方法。在拼團(tuán)頁面上顯示具體菜品是什么、什么價(jià)格和時(shí)間就OK了。
拼團(tuán)規(guī)則：要制定拼團(tuán)的規(guī)則，比如時(shí)間期限、參團(tuán)條件、免責(zé)聲明等。
小程序后臺(tái)拼團(tuán)規(guī)則設(shè)置
2. 時(shí)間設(shè)置
時(shí)間設(shè)置首先確定活動(dòng)天數(shù)，其次要考慮開團(tuán)的時(shí)間、參團(tuán)結(jié)束時(shí)間。一般上班族中午吃飯時(shí)間是12點(diǎn)，開團(tuán)時(shí)間可以設(shè)置從11點(diǎn)開始，12點(diǎn)結(jié)束。根據(jù)具體地區(qū)不同可以靈活設(shè)置，時(shí)間設(shè)置上要盡可能的滿足開團(tuán)量和成團(tuán)量一致。
3. 參團(tuán)價(jià)格
價(jià)格方面要根據(jù)我們這次營(yíng)銷活動(dòng)的目的來定，如果我們需要快速增加客戶量的話，我們可以多讓利給客戶。如果不想做賠本買賣的話可以優(yōu)惠小點(diǎn)。
價(jià)格方面有一種常用的方式介紹給大家，當(dāng)然自己有更好的可以自行設(shè)定，僅供參考。這種方式是階梯價(jià)格，例如：產(chǎn)品原價(jià)100元，2人拼團(tuán)單價(jià)90元，3人拼團(tuán)單價(jià)80元，4人拼團(tuán)單價(jià)70元。
客戶可以根據(jù)自己實(shí)際情況選擇性開團(tuán)，如果想要獲得更多優(yōu)惠可以選擇4人開團(tuán)。對(duì)我們來說雖說客單價(jià)低了，但增加的客戶量更多了。
活動(dòng)頁面設(shè)置要顯示原價(jià)，這樣可以給到客戶直觀的優(yōu)惠效果，刺激客戶下單。
4. 限制條件
我們?cè)谶M(jìn)行拼團(tuán)活動(dòng)時(shí)要添加限制條件，比如：每人每天僅限一次、老客戶可以開團(tuán)但不能參團(tuán)、新客戶可以開團(tuán)也可以參團(tuán)等等。設(shè)置限制條件可以為我們的拼團(tuán)活動(dòng)保駕護(hù)航，防止有人刷單，讓拼團(tuán)效果最大化。
萬事俱備，接下來我們進(jìn)行活動(dòng)預(yù)熱，提前一兩天進(jìn)行宣傳?？梢赞D(zhuǎn)發(fā)到微信群、朋友圈、線下傳單。
5．時(shí)刻關(guān)注后續(xù)效果
小程序后臺(tái)數(shù)據(jù)
在小程序商城我們可以看到后臺(tái)數(shù)據(jù)，時(shí)刻關(guān)注數(shù)據(jù)變化，查看活動(dòng)進(jìn)行效果。要查看總客戶量、拼團(tuán)量、成團(tuán)量、訂單量等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，如果沒達(dá)到活動(dòng)預(yù)期，要分析哪方面需要改進(jìn)，是時(shí)間段，價(jià)格，還是他原因，然后及時(shí)改進(jìn)。
四．線上拼團(tuán)+線下自提
“線上拼團(tuán)+線下自提”，將客流量導(dǎo)入線下?，F(xiàn)在美團(tuán)、餓了么也都有線上下單，線下自提。不過點(diǎn)餐的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，外賣配送比線下自提還要便宜，這導(dǎo)致很少有人用線下自提。
原因是使用外賣配送，外賣平臺(tái)有補(bǔ)貼，但對(duì)于商家來說外賣配送反而增加了成本。而在小程序商城，線下自提反而節(jié)省了配送費(fèi)。
將客流量導(dǎo)入線下可以帶動(dòng)其他商品的銷售。舉個(gè)例子，一家川菜館的拼團(tuán)活動(dòng)是只需10元即可到店享受價(jià)值46元的水煮肉片一份。
水煮肉片的成本價(jià)在20元左右，而客戶進(jìn)店不可能說只點(diǎn)一份水煮肉片，后來客戶人均消費(fèi)60元左右。
基于此種情況，老板又向客戶推薦會(huì)員充值，充200贈(zèng)送價(jià)值46元的消費(fèi)券，相當(dāng)于免費(fèi)贈(zèng)送一份水煮肉片。這樣可以吸引客戶進(jìn)行二次消費(fèi)。
五．寫在最后
拼團(tuán)活動(dòng)是一個(gè)看似簡(jiǎn)單，實(shí)則比較難的營(yíng)銷活動(dòng)。我們要考慮到活動(dòng)的方式、周期、價(jià)格、選品以及后期的效果調(diào)控，每一次店鋪的活動(dòng)都需要我們盡心盡力。選對(duì)營(yíng)銷工具可以事半功倍，小程序商城基本包含了所有營(yíng)銷功能，讓營(yíng)銷活動(dòng)簡(jiǎn)單化。
以上就是與大家分享的，你餐飲店經(jīng)營(yíng)過程中有遇到什么困難呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言一起探討。
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