中國(guó)西南，是茶葉的故鄉(xiāng)。茶文化堪稱中國(guó)的第五大發(fā)明，是最具有中國(guó)元素的世界名片。一片茶葉，竟能承載千秋國(guó)事，不可謂不神奇矣！
以茶待國(guó)賓，圖片來源網(wǎng)絡(luò)
中國(guó)古人何時(shí)種植茶葉，至今還沒有確鑿的史料可考。有學(xué)人認(rèn)為最早神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)了茶葉，并引用“神農(nóng)得茶解毒”說來佐證。但吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：在戰(zhàn)國(guó)之前的歷史條件下，原產(chǎn)西南地區(qū)的茶葉還不可能傳播到中原去。故而，神農(nóng)氏最早使用茶葉的說法，缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖穼W(xué)論證，難以令人信服。但根據(jù)晉代常璩在公元350年前后所撰的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》，我們得知國(guó)人的祖先在上古時(shí)期已經(jīng)開始飲茶制茶。常璩這樣寫道：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著乎尚書……其地東至魚復(fù)，西至僰道，北接漢中，南極黔涪。上植五谷，牲具六畜，桑蠶麻苧，魚鹽鋼鐵，丹漆茶蜜……皆納貢之?！边@說明大約公元前1066年，周武王率領(lǐng)南方的八個(gè)小國(guó)討伐商紂王的時(shí)候，巴蜀（今四川及云貴部分地區(qū)）已經(jīng)開始產(chǎn)茶，并定期向朝廷貢呈茶葉。
《茶經(jīng)》書影，瑪歌攝
國(guó)人飲茶的歷史古遠(yuǎn)，但尚無(wú)一位茶人將飲茶概況系統(tǒng)地記錄下來。直到唐代建中元年（公元780年），陸羽的《茶經(jīng)》付梓，中國(guó)才有了第一部關(guān)于茶學(xué)的理論經(jīng)典。陸羽也被后人尊為中國(guó)茶史上最具奠基性和開創(chuàng)性的茶圣先賢。
北宋時(shí)，有個(gè)著名的詩(shī)人梅堯臣，世稱宛陵先生，他在詩(shī)篇《次韻和永叔嘗新茶雜言》中道：“自從陸羽生人間，人間相事學(xué)春茶”。可見，陸羽《茶經(jīng)》對(duì)后世茶飲的深遠(yuǎn)影響。
《茶經(jīng)》寫什么？
《茶經(jīng)》書影，瑪歌攝
中國(guó)第一部茶書寫些什么呢？《茶經(jīng)》共有三卷十門。卷上有三門：《一之源》講茶樹的起源和性狀、茶字的字源、茶樹的種植、茶葉的揀選以及飲茶的功用等；《二之具》介紹采茶用具的名稱、材質(zhì)、尺寸和用法等；《三之造》說明采茶的季節(jié)、時(shí)辰、天氣、茶葉形狀、制茶的七道工序以及茶的鑒別方法等。卷中僅一門：《四之器》記錄煮茶飲茶的全部器具，共計(jì)二十四組二十九種，并具體介紹器具的材質(zhì)、形狀、用途和使用方法等。卷下包括五門：《五之煮》說明烤茶、碾茶和煮茶的方法，包括炙茶煮茶的火候、燃料、水質(zhì)、水沸程度、湯花生成等；《六之飲》指出品茶有九難，品茶者越過九難，方能領(lǐng)略茶的奧妙；《七之事》記載歷代人物的飲茶軼事；《八之出》列舉唐代全國(guó)各地的茶葉產(chǎn)地，并品第各地茶葉的質(zhì)量高下；《九之略》指出在寺廟山園、野外澗邊等環(huán)境中可簡(jiǎn)化的制茶、煮茶的用具和工序；《十之圖》主張將《茶經(jīng)》的全部?jī)?nèi)容書寫在四幅或六幅白絹上，掛在茶座旁邊，以便隨時(shí)查閱。
陸羽為何人？
陸羽畫像，圖片來源網(wǎng)絡(luò)
中國(guó)古人云“知人論世”?！睹献印とf(wàn)章下》曰：“頌其詩(shī)，讀其書，不知其人，可乎？”孟子的本意是說我們?cè)谡b讀詩(shī)書的時(shí)候，應(yīng)該先了解作者其人。那么，解讀陸羽生平，無(wú)疑有助于我們更好地讀懂《茶經(jīng)》。
陸羽為何人呢？
中國(guó)國(guó)家博物館藏有在上世紀(jì)五十年代出土的一套白釉瓷器。這套瓷器包括風(fēng)爐、茶鍑、茶瓶、茶臼、渣斗和一件瓷制人像。瓷像頭戴高冠，身穿交領(lǐng)衣，雙手展讀書卷，既不似佛教或道教造像，又跟常人不太類同。根據(jù)有關(guān)專家判斷，這尊與多種茶具同出的瓷像大抵是茶神像。這尊雕像被茶商所神化，是現(xiàn)今僅存的唯一一件代表陸羽形象的文物。除了文物考證，許多古籍文獻(xiàn)中也有關(guān)于陸羽的記載：如唐·李肇在《唐國(guó)史補(bǔ)》中就說江南某郡的茶庫(kù)里供奉陸羽為茶神。另外，唐·趙璘《因話錄》、北宋·歐陽(yáng)修《集古錄跋尾》、《新唐書·陸羽傳》、北宋·李上交《近事會(huì)元》、南宋·韓淲《澗泉日記》、南宋·費(fèi)袞《梁溪漫志》等書，都有關(guān)于奉陸羽為茶神的記載。這種茶神的瓷像制作在中國(guó)民間延續(xù)了大約三個(gè)世紀(jì)，足見陸羽對(duì)后世的影響之大！
白瓷陸羽像，圖片來源網(wǎng)絡(luò)
關(guān)于凡人陸羽的身世，根據(jù)《新唐書·隱逸列傳》等古籍，我們可知：陸羽（公元733-804年），字鴻漸，復(fù)州竟陵郡人，即今湖北天門人。陸羽為棄兒，父母不可考。
唐開元二十三年（公元735年），竟陵西塔寺的智積禪師把他從當(dāng)?shù)氐奈骱疄I撿回，并在寺院里撫養(yǎng)長(zhǎng)大。
唐代寺院多植茶樹，寺院僧人以茶助禪。陸羽耳濡目染，自幼便熟知種茶、制茶、烹茶的工藝。智積希望陸羽削發(fā)為僧，皈依佛門，但陸羽卻執(zhí)著于孔儒之學(xué)。據(jù)《新唐書》記載：（陸羽）幼時(shí)，其師教以旁行書，答曰：“終鮮兄弟，而絕后嗣，得為孝乎？”如將這一文言史料講得通俗些：當(dāng)智積向陸羽傳授佛經(jīng)時(shí)，年幼的陸羽卻引儒門古訓(xùn)反問老師說：釋家弟子，生無(wú)兄弟，死無(wú)后嗣，（而儒家則說不孝有三，無(wú)后為大。）出家人能稱為有孝嗎？”智積聽后，勃然大怒。為了防止儒家經(jīng)書擾亂陸羽的心志，智積就用臟活重務(wù)來磨煉他，“又使牧牛三十，羽潛以竹畫牛背為字。得張衡《南都賦》，不能讀，危坐效群兒囁嚅若成誦狀”。智積見陸羽依然不專注于佛學(xué)修行，就把他禁閉寺中，還派老僧專門看管。
鎏金茶羅，法門寺茶具復(fù)刻，弘益大學(xué)堂藏，瑪歌攝
陸羽不堪忍受佛門規(guī)戒，于天寶四年（公元745年）逃離了寺廟，到一個(gè)戲班子里當(dāng)了伶人。過了一年，李齊物到竟陵當(dāng)太守，聰明伶俐的陸羽被李太守推薦到隱居于火門山的鄒夫子門下。陸羽便跟隨鄒夫子研習(xí)儒學(xué)，并不斷學(xué)習(xí)采茶煮飲之事，直到天寶十一年（公元752年），他才別師下山。天寶十三年（公元754年），陸羽出游巴山峽川廣大茶區(qū)。隨后幾年他又游歷了荊湖、山南、劍南、淮南等地，收集茶葉標(biāo)本，與當(dāng)?shù)剜l(xiāng)人談?wù)摬枋拢⒂涗浟舜罅康摹安栌洝?，為撰寫《茶?jīng)》積累了豐富的茶學(xué)知識(shí)。
乾元元年（公元758年），陸羽寄居升州（今江蘇南京）棲霞寺，專研茶事。這一年，陸羽寫成《茶經(jīng)》初稿。上元元年（公元760年），值“安史之亂”，陸羽從棲霞山麓來到相對(duì)安寧的苕溪（今浙江湖州）。
這期間，陸羽結(jié)識(shí)了不少高僧名士，如顏真卿、皎然、孟郊、皇甫冉、皇甫曾等等。永泰元年（公元765年）之后，陸羽完成茶經(jīng)的修改。大歷九年（公元774年），湖州刺史顏真卿修編《韻海鏡源》，陸羽參與編修工作。大歷十年（公元775年），陸羽搜集歷代茶事，再次修改《茶經(jīng)》，并于建中元年（公元780年）定稿付梓，最終成就世界上的第一部茶論著作。
《茶經(jīng)》中的儒家追求
《茶經(jīng)》書影，瑪歌攝
從陸羽的成長(zhǎng)經(jīng)歷來看，他對(duì)儒家思想的追求是自覺的。這種情懷在《茶經(jīng)》中卷《四之器》中表現(xiàn)得尤其明顯：
風(fēng)爐，以銅鐵鑄之，如古鼎形，厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其杇墁。凡三足，古文書二十一字。一足云：坎上巽下離于中；一足云：體均五行去百疾；一足云：圣唐滅胡明年鑄。其三足之間，設(shè)三窗，底一窗以為通飆漏燼之所。上并古文書六字，一窗之上書“伊公”二字，一窗之上書“羹陸”二字，一窗之上書“氏茶”二字，所謂“伊公羹、陸氏茶”也。
《茶經(jīng)》書影，瑪歌攝
風(fēng)爐，是二十四器中的重器，用青銅或生鐵鑄造，形狀和古代的鼎基本相似，有三足兩耳。鼎，又是《周易》中六十四卦之一。根據(jù)《周易·鼎》：“象曰：木上有火，鼎?！薄峨s卦》又云：“鼎。取新也?！倍κ桥胫笫澄锏臒嵩?，有取新的意思。陸羽親自設(shè)計(jì)茶爐，并在茶爐的三足刻字以表明其儒家思想追求。其中，一足上刻“坎上巽下離于中”。在《周易》的宇宙觀中：巽為風(fēng)，坎為水，離為火，“坎上巽下離于中”意指風(fēng)從爐下吹入，火在爐中燃燒，而煮茶的水置于爐上。另一爐足鑄刻“體均五行去百疾”七字，意為五臟調(diào)和可以令人百病不生。
鎏金茶碾，法門寺茶具復(fù)刻，弘益大學(xué)堂藏，瑪歌攝
中國(guó)古代醫(yī)術(shù)根據(jù)金、木、水、土、火五行的屬性，將五行與人體的五臟聯(lián)系起來，借以說明人體內(nèi)臟的生理現(xiàn)象和病理變化。茶爐的又一足刻“圣唐滅胡明年造”。“圣唐滅胡”指唐朝徹底平定“安史之亂”。唐玄宗天寶十四年（755年），安祿山叛亂，歷時(shí)八年，于廣德元年（763年）終被平定。陸羽在風(fēng)爐上刻記唐廷平定“安史之亂”，表明他憂國(guó)憂民的濟(jì)世情懷。
陸羽還在爐壁的三個(gè)小洞上方各刻上“伊公”、“羹陸”和“氏茶”兩個(gè)古文字，連起來讀成“伊公羹”、“陸氏茶”。伊公即商代的名相伊尹。伊尹出生在空桑，歸屬上古時(shí)期的兗州，兗州大致包括今山東西南部的菏澤、濟(jì)寧一帶。
《呂氏春秋》書影，圖片來源網(wǎng)絡(luò)
據(jù)《呂氏春秋》記載：“先氏女子采桑，得嬰兒于空桑之中，獻(xiàn)之其君。”這段史料講述伊尹是棄嬰，被有莘氏采桑女在空桑發(fā)現(xiàn)后帶回獻(xiàn)給有莘王。伊尹精通烹飪、醫(yī)術(shù)和治國(guó)之道。他輔佐商湯滅夏朝，為商朝建國(guó)立下汗馬功勞。商朝建立后，他又用“以鼎調(diào)羹”、“調(diào)和五味”的烹飪理論來治理天下，與老子“治大國(guó)若烹小鮮”一理相通。
陸羽的棄兒身世與伊尹相似。伊尹負(fù)鼎煮羹理政而為商湯名相，陸羽以自己所煮之茶與伊尹所煮之羹相類比，表明他希望憑借《茶經(jīng)》躋入時(shí)世政治，從而有助于匡時(shí)濟(jì)世的理想與抱負(fù)。在與耿湋的《連句多暇贈(zèng)陸三山人》詩(shī)中，耿湋稱贊“一生為墨客，幾世作茶仙”，陸羽曾吟出“喜是攀闌者，漸非負(fù)鼎賢”，表明他有伊公負(fù)鼎的政治理想。
陸羽品茶，圖片來源網(wǎng)絡(luò)
陸羽以伊相自勵(lì)，但他的仕途卻不平坦。據(jù)《新唐書·隱逸列傳》記載，“御史大夫李季卿宣慰江南，次臨淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊執(zhí)器前，季卿為再舉杯。至江南，又有薦羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不為禮，羽愧之，更著《毀茶論》?！?/span>
李季卿是唐朝宗室李適之之子，恒山王李承乾之曾孫。他曾登“博學(xué)宏詞”科，不但血統(tǒng)高貴，又是學(xué)富五車的大儒。陸羽的煎茶手法，受到李季卿的否定，陸羽為此深感羞愧，甚至憤寫《毀茶論》。李季卿或許以貌取人，不能賞識(shí)陸羽“衣野服”的粗裝簡(jiǎn)服，更不能欣賞陸羽“有仲宣（三國(guó)魏·王粲）、孟陽(yáng)（晉·張載）之貌陋，相如（漢·司馬相如）、子云（漢·揚(yáng)雄）之口吃”的外貌談吐。茶藝被李季卿否定后，陸羽雖寫《毀茶論》以自嘲，但他并沒有因此放棄自己的茶學(xué)追求?？鬃釉唬骸暗啦恍?，乘槎浮于海。”孔夫子的“仁治”理想沒有得到統(tǒng)治者的青睞，他于是退隱講學(xué)，教化弟子三千，為后世開孔儒圣學(xué)。陸羽深得儒家修道之精髓，他繼續(xù)游山訪學(xué)，收集茶學(xué)資料，為《茶經(jīng)》的問世，為“以茶濟(jì)世”的理想抱負(fù)而積極行動(dòng)。
鎏金人物畫銀壇子，法門寺茶具復(fù)刻，弘益大學(xué)堂藏，瑪歌攝
唐德宗建中元年（780年），陸羽《茶經(jīng)》付梓后，茶飲大行其道，陸羽的名聲也為朝廷所知。朝廷曾召他任太子文學(xué)，徙太常寺太祝，但這時(shí)的陸羽已無(wú)心仕途。
他周游各地，將茶藝廣授天下。在他的大力推廣下，唐人飲茶的風(fēng)尚遍及大江南北。晚年，陸羽由浙江移居江西上饒，大約在貞元末年（公元804年）與世長(zhǎng)辭，享年七十二歲。
“遺子黃金滿籯，不如教子一經(jīng)?！保h·班固《漢書·韋賢傳》）陸羽的《茶經(jīng)》是世界上第一部關(guān)于茶的著作，是留給后世子孫的文化瑰寶。
陸羽通過整理中唐以前的茶學(xué)文獻(xiàn)，總結(jié)當(dāng)世種茶、制茶、煮茶等工序的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，將茶學(xué)提高到理論高度進(jìn)行整合論述，從而構(gòu)建了中國(guó)古代的茶學(xué)知識(shí)體系，也奠定了中華傳統(tǒng)茶道的基礎(chǔ)。
鎏金團(tuán)花紋葵口圈足小銀碟，法門寺茶具復(fù)刻，弘益大學(xué)堂藏，瑪歌攝
陸羽《茶經(jīng)》的問世，使得“天下益知飲茶矣”。宋人歐陽(yáng)修在《集古錄》中道：“后世言茶者必本陸鴻漸，蓋為茶著書自其始也。”明人陳文燭對(duì)《茶經(jīng)》更為尊贊，他在《茶經(jīng)序》中道：“人莫不飲食也，鮮能知味也。稷樹藝五谷而天下知食，羽辨水煮茗而天下知飲，羽之功不在稷下，雖與稷并祠可也。”陸羽將茶提升為一種“參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高”的清飲雅品。
從此，茶從解渴之飲步入了具有精神之飲的時(shí)代。
（說明：上文主體為作者讀書筆記與隨思，不代表個(gè)人學(xué)術(shù)觀點(diǎn)。）
參考書目：
吳覺農(nóng)主編：《茶經(jīng)述評(píng)》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2017
（唐）陸羽著，沈冬梅編著：《茶經(jīng)》，中華書局，2015
（唐）陸羽著，文愛藝編：《全圖本茶經(jīng)》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2016
孫機(jī)：《中國(guó)古代物質(zhì)文化》，中華書局, 2015
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· 作者：唐婉約丨弘益茶道美學(xué)研究員
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