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豬小腸在農(nóng)貿(mào)市場的豬肉檔口可以購得，也可以在農(nóng)貿(mào)市場直接購買現(xiàn)成的腌制腸衣來灌裝香腸。
使用前需要把腸衣先浸泡在水中回軟，漂洗干凈后再灌裝。

11豬小腸放在盆中用流動水沖洗幾次，清洗掉表面的污物和黏液。

12將豬小腸用剪刀每隔60cm左右剪斷。

13把豬小腸一頭用雙手捏住，并保持張開的狀態(tài)，用流動水灌入腸中清洗，把腸中污物沖出。

14雙手捏住豬小腸開口處的兩邊，把開口處向外翻轉(zhuǎn)，并在翻轉(zhuǎn)過來的夾層中（圖中食指所在）灌水。

15利用流水的重量，把剩余部分的小腸向中間推送，一邊沖水，一邊翻轉(zhuǎn)小腸使內(nèi)壁向外。

16反轉(zhuǎn)后的粉腸放入盆中，放入3湯匙鹽揉搓，直至小腸內(nèi)壁不再有污物，然后用水沖洗一遍。

17在盆中的豬小腸上撒上100g面粉，仔細地揉搓，把黏液和異味清除干凈并用水沖洗一遍。再次把粉腸套在水龍頭上灌水清洗，同時把粉腸翻回原狀。

18雙手捏住粉腸開口處，來回揉搓一下，讓表皮薄膜和內(nèi)層分開。

19小心地撕去表皮薄膜，同時清除粉腸上的白色油膜和筋，在這一步處理的時候小心不要把小腸撕破。

20再次翻轉(zhuǎn)小腸讓內(nèi)壁向外，把它平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣將腸衣內(nèi)壁的厚膜除掉，留下的乳白色透明薄膜就是將要用到的腸衣。