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我從小就把玉米發(fā)糕叫成玉米面蛋糕，而且覺得它比奶油蛋糕更好吃。
奶油蛋糕是小時吃過最最高檔的點心了，但總是吃幾口就覺得膩人。
而玉米發(fā)糕散發(fā)出的玉米甜香，松軟又扎實的口感，讓我從小到現(xiàn)在仍是吃不夠。

比起西式蛋糕，發(fā)糕的味道更樸實厚重，而且不知健康了多少倍。
做法也是特別簡單，相信沒有廚藝的人也能輕松掌握。
只要酵母沒過期，肯定能發(fā)起來~~~~~~
（不用加泡打粉或小蘇打，酵母粉已經(jīng)足夠）

不管你會不會烘焙西式蛋糕，你肯定能學(xué)會做中國的健康蛋糕：玉米發(fā)糕
做成蛋糕的模樣，你家的小寶貝兒也會喜歡的



******** 玉米發(fā)糕 ********

材料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克
干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克
干酵母5克，水約280ML

做法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合
3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊
4、模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干
5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘
6、等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋蒸35－40分鐘

備注：
1、水量僅供參考，調(diào)成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節(jié)要用40度以下溫水
2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉
3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發(fā)酵，口感也會粗糙
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內(nèi)放好屜布，調(diào)好的面糊倒進去，發(fā)酵好后直接蒸
5、面糊調(diào)好后要放入蒸制的容器內(nèi)再進行發(fā)酵，不能發(fā)酵好后再換容器
6、蒸的時間要根據(jù)容器大小進行調(diào)整