一、
油：2大勺
鹽：1/3小勺
糖：3大勺
純牛奶+1個雞蛋一共是110ml【把牛奶和雞蛋一起倒在量杯里】
面粉：2杯【250g左右】
酵母：冬天2.5小勺，夏天1.5小勺
選擇和面團程序，在第一次和面團結(jié)束以后，放入1小塊兒黃油。
再次選擇和面團程序，然后還是在第一次和面團結(jié)束后停止
然后選擇甜面包程序，甜面包程序和面結(jié)束以后，面團能明顯拉出很薄的薄膜，并且裂口圓滑。
甜面包程序的發(fā)酵過程有時候根據(jù)天氣和放糖量有影響，自己要適當加長發(fā)酵時間。基本發(fā)到9分滿桶，或者滿桶的時候，再進入烘烤程序，烘烤40分鐘后主動停止機器，拿出趁熱在面包表皮抹上蜂蜜。
這樣做出來的面包松軟適口，表皮不會很厚，也會很脆口。
二、
1.面包機隨機帶的配方不能用，自己試著來吧，我用2杯多一點面粉、120ML牛奶、一只蛋清、糖等，做出的面包的大小已經(jīng)滿出來，很松軟；
2.面包機揉面的時間差得多，我按停止再重新開始增加揉面時間，直到面被揉得拉扯時有膠膜感；
3油盡量晚些放，甚至在初步揉好后再放；
4.面團的軟硬程度很要緊，稍硬為好，否則面團發(fā)不了那么大，烤出來組織就會發(fā)硬；
5.機器發(fā)酵的時間不夠，第二次發(fā)酵，我只好拔下電源直到發(fā)的滿滿一箱為止（這大概與室內(nèi)溫度有關(guān)）；
6.最后用燒烤功能大約30分鐘就可以了，斷電后過一會拿出烤箱，應(yīng)該覆蓋一下，就很軟了。
三、
A、制作白脫咸面包
用料：
1、牛奶190ml（或水3/4杯）、鹽1.5小勺、糖1大勺、奶粉2大勺（無牛奶則4大勺）、雞蛋1只（預(yù)留少許蛋清）
2、黃油30g、食油2大勺（無黃油則4大勺）
3、高筋粉（風(fēng)箏牌）315g（2.5杯）
4、干酵母（馬利牌）1小勺、改良劑0.5小勺
面包機設(shè)定：菜單——1P（2：50）
燒色——淺
重量——700克
B、制作甜面包
用料：
1、水3/4杯、鹽0.5小勺、糖2~4大勺、奶粉2~4大勺、雞蛋1只（預(yù)留少許蛋清）
2、黃油15g、食油2大勺（無黃油則3大勺）
3、高筋粉（風(fēng)箏牌）315g（2.5杯）
4、干酵母（馬利牌）1小勺）、改良劑0.5小勺
5、葡萄干2~3把
面包機設(shè)定：菜單——4P（2：40）
燒色——淺
重量——700克
C、注意事項
1、干酵母必須放在高筋粉中，不能直接放入牛奶或水里。
2、揉面時，注意面團干濕程度，既要成團，又稍有拖滯。
3、烘烤時（約剩余20分鐘），刷上蛋清。
4、烘烤結(jié)束，立即取出面包桶，否則電熱棒余熱會繼續(xù)烤。冷卻幾分鐘倒出，過早倒出容易變形，過晚桶內(nèi)會潮濕。
5、冷卻后裝入食品袋，保持松軟。
四、
1. 牛奶120毫升, 鹽1小勺, 糖1大勺, 雞蛋清1只
2. 食油2大勺(家里的牛油過期了,否則加點牛油, 減少點食油應(yīng)該更好吃)
3. 高筋面粉2杯又1/4杯(要看清楚杯子的刻度)
4. 干酵母1又1/4小勺,或者1又1/3小勺
操作開始:菜單(按1下普通面包)-燒色(中)-重量700克-啟動
注意事項:剛才開始攪拌的頭10分鐘, 要用筷子把鍋邊的干粉輕輕撥進去, 這樣攪拌得更加均勻. 這是個重點喔.
五、
先往攪拌棒軸上加少許植物油，然后依次加入溫牛奶100-110g（或者牛奶80-90g + 淡奶油30g）、雞蛋1個（40-50g）、糖三大勺、鹽1/2小勺、奶粉2大勺，面粉250g，酵母3g，攪拌成團后，加入融化的黃油20g。
5、小竅門：
和面可以多和一次：可先用菜單8發(fā)面團和面20分鐘，再選菜單4甜面包，700g，燒色淺。
發(fā)酵時可用濕布蓋上，發(fā)酵結(jié)束后再去掉濕布，表面刷蛋液或者融化的黃油，開始烘烤，烘烤快結(jié)束時要注意觀察面包上色，判斷是否提前取出。
天冷的時候程序設(shè)定的發(fā)酵時間太短，可利用斷電記憶功能延長發(fā)酵時間，直至面團發(fā)好，即斷電不超過10分鐘后再接通電源，程序會繼續(xù)運行，不會重新開始。
由于加熱管在內(nèi)桶的側(cè)面，所以面包側(cè)面上色會偏深，糖和蛋黃會加重面包的上色，減少糖量，或者只放蛋清可使面包側(cè)面上色沒那么深。
重點：把酵母先用溫牛奶溶解，加入少量面粉，攪成稀糊狀，放置約10分鐘后加入材料中，這樣可以縮短和面、發(fā)酵時間，而且發(fā)得很大，上述份量的面團可發(fā)酵至接近內(nèi)桶高。如果用300g面粉就能發(fā)酵至內(nèi)桶高了，甚至還超出。做出來的面包很綿軟，組織也很好。
六、
純奶一袋（220ML）加熱到37度左右
一個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油（或黃油）
兩大勺砂糖
兩杯半（高筋面粉）
一小勺新買的酵母
用面包機附帶的勺子
用歐式面包那檔，還挺成功的，一直用這個方法做面包，后來又改用低筋粉，只用水和面粉，做出的烤饅頭包，也挺不錯的。
七、
以下測量工具都是ACA自帶的。我做的是750克的面包。
1、量杯里打入兩只雞蛋，再倒入牛奶至1杯的刻度。倒入面機包的小桶里。接著依次往小桶里加入以下東西
2、加入兩大勺的黃油。
3、加入兩大勺蜂蜜。（這個我改良過，原來說半杯糖，我不愛太甜的，就少放點蜂蜜代替了。）
4、加入三大勺奶粉。
5、加入三杯面包粉。
6、加入一小勺鹽。
7、加入1.5小勺酵母粉。（記得酵母粉一定要放在面包粉的上面）
東西添加完后，選擇第10檔，發(fā)面團。時間約為2小時。自打按下啟動鈕，你就盡管去做自己的事吧。
2小時后，機器停了，你也不用管他，繼續(xù)玩就好。讓面包機的余溫繼續(xù)使面團發(fā)酵。
再玩?zhèn)€兩三個小時，你再去看面團會變得很大很大的。這時你用手把面團擠壓一下，把里面的空氣趕出來。
然后，我會再加入一些葡萄干，就倒在面團上好了，不用刻意。
接著再先擇1基本面包的菜單，開始做面包，面包機就又開始和面發(fā)酵了，和面的時候會把葡萄干一起和進去。
然后再過3個多小時面包就烤好了。
快烤好的時候，香氣四溢，滿屋飄香。你會發(fā)現(xiàn)經(jīng)過兩次發(fā)酵的面包比一次發(fā)酵的面包膨脹得大，說明發(fā)酵更充分。外皮也好像硬一點，不過當你完成后取出來，外面的皮會慢慢變軟，薄薄一層。把面包掰開，里面松軟許多，還有拉絲效果。
八、
工具：ACA面包機，量杯、量勺
原料：棗金山高筋小麥粉3杯（約400克），伊利盒裝高鈣低脂奶一桶（240克），鹽3/4小勺，白砂糖1/3杯，黃油3大勺，安琪酵母粉2小勺
制作要點：
先把鮮奶倒進面包桶，按照順序放鹽、糖、黃油、小麥粉
面包桶放進面包機用“和面”檔充分攪拌成團大概半小時，然后放酵母粉在面團上
停止和面檔制作，換“甜面包”檔制作,成色為“淺”，量為“700克”兩個半小時即可。
特點：松軟、色澤正好，味道有黃油香味。
九、
1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按緊就是抖平就可以。
2、牛奶200克，差不多2/3杯這樣
3、發(fā)酵粉2小勺（宜家的茶匙）
4、鹽1小勺（宜家的茶匙）
5、奶粉4勺（就是奶粉配的）
6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯
7、雞蛋1個，差不多60克左右
8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙）
9、芝麻少許
揉面發(fā)面，整形再揉面發(fā)面，烤面包，看看顏色差不多手動關(guān)機。
選擇面包機上的“發(fā)面”功能，也就是功能“8”，它將自動進行半個小時的和面和一個多小時的發(fā)面，工作完成后，它會有蜂鳴提示聲，告訴你他的工作結(jié)束了。
這個時候面團是經(jīng)過第一次揉面和第一次發(fā)酵的，拿出來進行第二次揉面，整形后再放回去，什么都不用做，只是關(guān)上機器蓋子等待一個小時，面團會再次發(fā)酵，漲大成一個小時前的兩倍大，這就是所謂二次發(fā)酵。
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