大概是2011年買了第一臺ACA面包機(jī)，對做出發(fā)糕樣的面包還挺欣喜，后來入了烘焙坑，才發(fā)現(xiàn)自己too young
同理，為啥不用廚師機(jī)，其實廚師機(jī)我家也有，因為地方局促，烤箱和廚師機(jī)都是要用了搬出來，廚師機(jī)做面包也是要頻繁查看有無手套膜，發(fā)酵也要人盯著，做一次面包太折騰了，當(dāng)時廚師機(jī)是搞了個便宜的海氏，沒有頂蓋，面粉量大較干的時候會出黑粉，忍無可忍。。。而且我家面包還是愛土司，各種各樣的土司，小面包總不如外面賣（bu）的（hui）好（zheng）吃（xing），于是返璞歸真，決定這次一定要搞一個可以一鍵式的面包機(jī)
買之前也做了很多功課，目標(biāo)鎖定國內(nèi)家電新興品牌柏翠和傻瓜面包機(jī)代言人松下。由于囊中羞澀，加上柏翠正在天貓搞活動，漂亮的粉色的帶有云服務(wù)的面包機(jī)才379，是松下最便宜機(jī)器的一半價格，就入了柏翠，對柏翠唯一的擔(dān)心就是黑粉，和客服咨詢，客服承諾如果有黑粉就給退，心想應(yīng)該不會這么倒霉正好給我臺出黑粉的機(jī)器吧
所謂黑粉，就是鋁制攪拌葉和不銹鋼攪拌軸摩擦出來的鋁粉，鋁比不銹鋼貴，不要問為啥攪拌葉不換成不銹鋼的，我也不知道，猜測可能是為了不銹鋼軸的使用壽命吧，都是這么設(shè)計的，柏翠包括松下都是鋁制攪拌葉。
眾所周知，鋁粉吃多了要老年癡呆，外面賣的面包最多添加點面包改良劑，自己家里做就是圖個安全、放心，結(jié)果讓我吃鋁，萬萬忍不了
小科普完畢，繼續(xù)說面包機(jī)。
柏翠到貨后，外觀確實挺漂亮，面包桶比我以前的ACA稍小一點點，別看小這一點點，以前ACA一個大問題就是左上和右下的粉攪拌不到，需要我蹲在旁邊用筷子幫忙一下
問柏翠客服，桶的涂層是啥，說了好幾遍黃金納米涂層，松下是直接參數(shù)里就標(biāo)了氟素涂層，不懂化學(xué)，但是就這個看來，松下感覺更有誠意一點。
柏翠這個云服務(wù)的面包機(jī)，網(wǎng)上不少烘焙達(dá)人都給她做廣告，我就試驗一個最基礎(chǔ)簡單的方子好了，蛋奶土司。
柏翠最有名的就是和風(fēng)面包，我就直接材料放好，按和風(fēng)面包模式，750g面包大概3小時45分鐘左右，如果我時間沒記錯的話，做出來的面包烤色中等，能拉絲，孔洞組織細(xì)膩均勻，本來堪稱完美，我就要與柏翠相親相愛了
但是??！切到中間發(fā)現(xiàn)一坨黑的！??！
我百思不得其解，明明在攪拌完面團(tuán)的時候我也檢查過，面團(tuán)上并無黑點，怎么就突然出現(xiàn)了呢，后來發(fā)現(xiàn)是因為發(fā)酵前鬼使神差的把攪拌葉拿走了造成的，攪拌葉和不銹鋼軸摩擦產(chǎn)生的鋁粉本來在攪拌葉內(nèi)部的圓圈里，我把攪拌葉拔出來，鋁粉就沾到了不銹鋼軸上，然后就沾到了面包里
事后我查看了面包桶和攪拌葉，面包桶并無異樣，攪拌葉內(nèi)部確實有磨損的痕跡，和客服一說，爽快給退貨了。
此處要提一下，天貓買電器最不方便的就是退貨，尤其是買大件，我扛著面包機(jī)走到韻達(dá)點，韻達(dá)報價85。。?？头豢希f最多退40，因為是質(zhì)量問題退貨，郵費是他們出。。?？头屛艺业掳睿矣直е姘鼨C(jī)走了15分鐘到德邦，德邦報價57，客服說要不你再看看優(yōu)速吧，當(dāng)時我的內(nèi)心是一萬匹草泥馬奔騰而過
由于有了上述事件，想了想肯定還是一分價錢一分貨，毫不猶豫在某東入了松下103，別問我為啥不入104.105。。因為沒錢，104比103多一個自動投料功能，105比104多幾個果醬肉松、丹麥面包，布里歐修面包功能等，我仔細(xì)研究過松下說明書，自動投料適合預(yù)約面包，只能放干貨，比如葡萄干、切碎的核桃仁、蔓越莓、燕麥、糙米等各種粗糧，如果想要放豆沙，椰蓉這類濕料是萬萬不能的，而且預(yù)約面包的話，最好也不要用牛奶和雞蛋，室溫較高的情況下容易變質(zhì)。
至于丹麥面包的做法，其實105的說明書里只是要求黃油切成25px的小方塊，冷凍好了，在第二次還是第三次攪拌的時候投進(jìn)去，等于也沒啥大花頭，并不如傳統(tǒng)的丹麥面包的做法，要片狀黃油疊啊疊什么的，想想這只是一臺面包機(jī)，怎么可能做到
而果醬肉松之類，我家吃的不多，等于要再多花一倍的錢來買這個功能，當(dāng)然選“no”。
綜上所述，我買了一臺專注只做普通傻瓜土司的面包機(jī)
此處偽一下開箱照。。其實是因為開箱照找不到了，103的紅色也挺好看的，整體小巧，不占地方。
軟式土司
當(dāng)天就預(yù)約了一只軟式土司，只按說明書放材料，蛋奶都沒放，就面包粉250g，酵母2.8g，水190ml，糖18g，鹽3g，黃油15g，糖鹽對角放，上面蓋山形面粉，頂端放軟化的黃油，水沿著面包桶四周倒，酵母放酵母盒，按好預(yù)約，安心睡覺去了，第二天早上是被黃油的香味喚醒的，我勤勞的媽媽已經(jīng)把面包拿出來了
切開嘗一口，外皮脆脆的，內(nèi)里軟軟松松的，和外面賣的并沒有什么大區(qū)別，剛出爐溫溫的，煞是好吃~
米飯面包
第二天晚飯后，發(fā)現(xiàn)桌上一大碗剩飯，于是有了新主意，做個米飯面包吧，因為從來沒做過米飯面包，這次就沒有使用預(yù)約，按說明書投料后，攪拌的時候，我偷偷看了，感覺面團(tuán)很濕。。發(fā)酵的時候，我也偷偷看了，和一般的面包形成面團(tuán)不一樣，米飯面包簡直不成型，就像厚一點的漿糊，冒著泡泡在發(fā)酵，我心里想，完了完了，我家米飯一向煮的爛，可能照說明書的水加的多了。。
萬萬沒想到，最后居然出來一個蘑菇頭的大面包，簡直是驚喜
第四天，預(yù)約了一只全麥面包，說起來有點淚，這次發(fā)揮想象，沒按說明書來。。結(jié)果有點慘，說明書是放了50%的全麥，我放了36%，說明書上說，30%以下的全麥需用普通土司模式做，我心想，我已經(jīng)超過6%了，那就還用全麥面包模式吧，結(jié)果爆頭太厲害，都發(fā)到桶外面去了。。。把面包機(jī)搞的一塌糊涂。。。以后還是老實按說明書方子來吧。松下說明書里的食譜真的靠譜，比網(wǎng)上達(dá)人的方子都靠譜，不像有的牌子說明書簡直坑爹。
此處插入全麥面包照片
法式鄉(xiāng)村面包
做了2回了，高筋面粉200g全麥粉50g食鹽5g冷水190ml干酵母1.4g，用法國面包程序。
不得不說，松下做歐包確實是贊，外殼敲擊有聲音，內(nèi)里軟軟韌韌，和外面賣的歐包也不遑多讓了。自己用烤箱做別提有多麻煩，還要準(zhǔn)備石板什么的，松下一鍵搞定，早上能吃上新鮮出爐的溫溫的面包，簡直不能更滿意
日式煉乳土司
用的餃子皮+菠蘿包程序，方子來自于下廚房
因為菠蘿包程序2小時15分鐘，我怕揉面時間不夠，多加了15分鐘餃子皮程序，面團(tuán)揉的倒是挺軟的，但是可能發(fā)酵時間不夠吧，做出來的面包有點實心，拉絲不夠，菠蘿包程序不能調(diào)烤色，所以烤出來超級深。。。
我又用普通土司模式做了一次，趁剛發(fā)酵的時候快速把面包整形，涂好煉乳黃油放進(jìn)去，這次發(fā)的不錯，面包有拉絲，效果蠻好。
香濃北海道面包
這是pt1000的特有模式，我研究了下，制作時間和制作過程與普通吐司幾乎一致，除了香濃北海道有一個放面團(tuán)的時間，于是我又開始實驗了。繼續(xù)按說明書操作，等第二次揉面時按下取消鍵暫停時放入。注意松下103在整個做面包過程中，只能取消也就是暫停一次，時間為10分鐘，超過時間如何我沒試過，但是我試了下第二次取消就按不動開始鍵了。。。
做出來的面包色香味俱全，除了沒放香草精，少了點濃郁的香草味之外，口感比宜芝多的北海道香濃土司也不遑多讓。下次我準(zhǔn)備再試試抹茶香濃北海道。
紅豆沙土司
淳奶豆沙吐司---松下/panasonic面包機(jī)版 我直接用普通土司模式，因為這個模式發(fā)酵時間長，就在開始發(fā)酵初期拿出來整形，加入紅豆沙，在快速把面團(tuán)放回原位，整個過程也才10分鐘，面團(tuán)若粘手，就撒點干粉。
這個配方里感覺面粉還是多了。。因為最后烤的時候又頂?shù)浇湍负辛?。?！?
tips
1、柏翠做和風(fēng)土司大約是3小時45分鐘，松下做軟式土司大約是4小時20分鐘，多出來的時間幾乎都在醒面，面團(tuán)多醒醒容易出膜，其實以前的面包機(jī)為啥做面包不好吃，很大的原因就在于他們做面包時間太短，醒面揉面時間不夠，導(dǎo)致做出來的面包很實心，更像饅頭。
2、很多人問松下究竟能不能出膜？
當(dāng)然能出膜，看到成品面包組織細(xì)膩松軟，那肯定是出膜的，我在軟式土司的第三次揉面階段查看過，確實能拉出薄而韌的膜。
3、先油還是后油？
對于面包機(jī)來說，先油后油都一樣，無需糾結(jié)。所以我一般都先油，都是傻瓜機(jī)，不要增加難度le
4、如何讓面包保持新鮮？
家庭自制面包通常都熬不過2.3天，因為淀粉老化不可逆，但是有個辦法能稍微緩解下，就是烤完面包，稍稍冷卻，趁它還有余溫，放入塑料袋回一下水，面包放入密封袋保存，可保持個2.3天。
5、黑粉問題
國產(chǎn)面包機(jī)最無法避免的問題，但是我覺得也可能是操作上的問題，國產(chǎn)面包機(jī)說明書都是先液體后粉，松下是先粉后液體，我覺得可能有點關(guān)系，國產(chǎn)的可以試試先粉后液體，其實就是將攪拌葉和中心軸之間的空隙用面粉填滿，讓面粉當(dāng)潤滑，不用直接摩擦，那樣大概就能不至于有黑粉。有國產(chǎn)面包機(jī)的值友們可以試試看。
6、酵母問題
千萬別選安琪金裝耐高糖?。?！千萬別選安琪金裝耐高糖?。。∏f別選安琪金裝耐高糖?。?！
重要的事情說三遍，lz被坑了2回，這個酵母做小面包可以，做土司簡直坑爹，因為只能發(fā)到五分滿，任你如何發(fā)就是發(fā)不起來，連金像面包粉二發(fā)也最多只能發(fā)到7分。。
我用下來比較好的有法國金燕子，還有安琪旗下的伊士特。
7、如何選擇面包機(jī)
現(xiàn)在國產(chǎn)面包機(jī)在春秋時節(jié)也能做出媲美面包房的面包，性價比挺高的，但是國產(chǎn)的一大問題就是材料，畢竟是吃進(jìn)口的東西，黑粉問題有點不能忍。。第二個問題是溫控，影響面包發(fā)酵的，夏天過熱要停機(jī)，冬天太冷發(fā)不起來，看到很多高手傳授新人面包機(jī)做面包的經(jīng)驗“想要好吃就要手動干預(yù)下”，簡直心酸
松下的話，硬要說缺點，就是價格貴，程序都是傻瓜設(shè)定好的，沒有單發(fā)酵單烘烤。優(yōu)點就是每次面包都能做成功，超級適合新手和沒什么時間玩烘焙又想吃到新鮮面包的人，超級傻瓜機(jī)，用了之后只有一個感想，科技改變生活，后悔為什么沒早點買，走了那么多彎路才遇上它
松下還有個優(yōu)點就是容量小，做出來的面包只夠三口之家吃一天，這樣的話每天都能吃上新鮮的面包，再也不用擔(dān)心淀粉老化，面包口感不行了~
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