北方人離不開(kāi)面食，烙餅、饅頭、面條，都是日常主食，當(dāng)然，米飯也幾乎是天天都要吃的。今天咱們不談烙餅和面條，也不說(shuō)米飯，咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)饅頭。最傳統(tǒng)的老面饅頭現(xiàn)在很少人做了，如今的傳統(tǒng)做法是用酵母做的饅頭，歷經(jīng)兩次發(fā)酵。但今天，我要分享給大家的是一次發(fā)酵法的饅頭，這款饅頭香甜補(bǔ)血，營(yíng)養(yǎng)豐富，人人喜歡。哪怕是廚房小白照著做，也能一次就成功。
【紅糖牛奶饅頭】
材料：
面粉500克、紅糖120克、牛奶300克、酵母5克。這里的酵母要使用耐高糖酵母哦！
做法：
1、先把牛奶倒進(jìn)奶鍋里，然后加入紅糖，小火煮，邊煮邊攪拌，直到紅糖融化，然后關(guān)火晾溫。
2、面粉、酵母、紅糖牛奶液全放進(jìn)面盆里，開(kāi)始和面。
3、我用的是廚師機(jī)和的面，和了不到10分鐘。大家用手和面也是一樣，除了累點(diǎn)兒。
4、把面團(tuán)和到很細(xì)膩的狀態(tài)。
5、切開(kāi)面團(tuán)，面團(tuán)內(nèi)部無(wú)氣泡即可。
6、然后把面團(tuán)揉成圓柱體，用刀切開(kāi)。
7、蒸鍋中添加適量熱水，水溫不要太燙，以不燙手為宜，然后把篦子上刷一點(diǎn)點(diǎn)油，再把饅頭生坯放進(jìn)去擺好，蓋上鍋蓋讓它發(fā)酵。
8、待饅頭變的體積明顯變大，拿起來(lái)手感輕盈，就表示發(fā)酵好了，然后開(kāi)火，水開(kāi)上汽后有15－20分鐘就好，關(guān)火后燜上三五分鐘再取出來(lái)。
9、白口就能吃上兩三個(gè)，牛奶和紅糖的加入，既增加了營(yíng)養(yǎng)又增加了風(fēng)味，您也試試看。
小貼士：1、二次發(fā)酵法得考驗(yàn)下廚技術(shù)，新手很難一次成功，但這個(gè)食譜就不一樣了，一次發(fā)酵法節(jié)省了一半的時(shí)間，廚房小白照著做，想失敗都難；2、關(guān)注靜默成詩(shī)，我會(huì)與大家分享更多美食的做法。
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