很多喝醬酒多年的朋友都知道，醬酒，需要囤，而且是囤新酒，喝舊酒。我們來看下15年的茅臺(tái)，零售價(jià)是9800，再來看看現(xiàn)在飛天茅臺(tái)的官方零售價(jià)：1499，當(dāng)然了有可能買不到，其實(shí)這兩個(gè)年份不同的酒所用到的工藝和所使用的原料都是一樣的，那是什么讓一瓶1499的酒身價(jià)飛漲？
其實(shí)這正是醬酒釀造過程中最神奇的事情，醬酒是永遠(yuǎn)處于變化中的，所以大家經(jīng)常說，茅臺(tái)，也就是醬香型白酒的代表老大哥，是具有收藏價(jià)值的。
因?yàn)獒u香型白酒是用固態(tài)法發(fā)酵而來的，所以才具有收藏價(jià)值，說到這里，還得提醒一句，京東熱8活動(dòng)開始了，這會(huì)兒囤點(diǎn)很劃算。
但是酒精勾兌的液態(tài)酒，就沒有這個(gè)收藏的價(jià)值，哪怕是放上10年，味道和口感也不會(huì)提高，因?yàn)檫@是用化學(xué)手段勾兌出來的，里面沒有微生物的作用，酒體是死的，再怎么進(jìn)行窖藏也沒有用。
咱們喝酒就好像人生，這酒里面包含了很多東西，就有價(jià)值，有味道，就好像人生經(jīng)歷過的酸甜苦辣，一回想，還覺得挺不錯(cuò)。等到我們老去了，一回味，也是一杯能配酒的好故事。醬香型的白酒會(huì)隨著時(shí)間的窖變、成熟、陳化，就好像我們慢慢成熟了一樣。
隨著時(shí)間的推移，醬香型白酒中的酒分子和水分子受到酸酯醇醛酮的影響，會(huì)結(jié)合的更加緊密，是非常神奇的現(xiàn)象。而且在小空間里面進(jìn)行窖藏，會(huì)比在大空間里存放發(fā)生反應(yīng)的速度更加快。
大家可以試一下，拿同樣的酒，分別放在家里和室外陽臺(tái)之類的地方，大約一周左右就會(huì)發(fā)生變化，室外的酒老熟的就沒有那么快。
當(dāng)然，在酒廠專用的酒窖里面，那樣的環(huán)境和溫度是自家不能比的，但是那主要用來放置老酒，所以新買回家的酒，我們都得先放一放。
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