提到大蒜，可以說是生活中太常用的一種調(diào)味食材，具有特殊的刺激性氣味，吃起來辣口刺激。每逢聊到大蒜，總會帶出較多種養(yǎng)生功效言論，或是殺菌，或是抗癌，再或是防治感冒。經(jīng)常吃大蒜對于身體能夠起到哪些價值？大蒜的神奇作用是真是假？靠譜食用大蒜，還請您“理性看待”。

聊大蒜的“功效”之前，先來看看其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)：

大蒜，雖然味道和口感比較特殊，但其中仍然含有較多種的營養(yǎng)物質(zhì)。

言于具體，大蒜當(dāng)中含有一定量的氨基酸類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、維生素以及一些礦物質(zhì)元素；值得注意的是大蒜當(dāng)中含有30種以上的硫化物，可以占到總量的0.4％，而大蒜的多種活性作用恰恰也來自于含硫化合物，比如說您經(jīng)常聽說的大蒜素（蒜氨酸）。

吃大蒜容易殺菌？

大蒜是一種被大家譽為“天然抗生素”的食物，在動物實驗當(dāng)中所含的抗生素對于一些細(xì)菌有抑制（殺滅）作用，具體原理來看是由于大蒜素可以抑制細(xì)菌巰基蛋白酶的活性。

但是，請各位明確：您單次食用大蒜的數(shù)量非常有限，其中所含的大蒜素物質(zhì)就會更加有限，想要起到殺菌的作用其實很難，和動物實驗存在較大差別。

吃大蒜可以抗癌？

社會中一直傳言吃大蒜可以抗癌，這主要是由于之前的一些觀察性研究，有些科學(xué)家經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)吃大蒜對于胃癌、結(jié)直腸癌有一定的降低患病幾率的作用。

但請您明確，這些實驗并不存在直接證據(jù)，動物和我們的人體之間存在較大的差異，給動物投放的功效物質(zhì)劑量很大，靠吃大蒜很難達(dá)成這個劑量，更何況大蒜是一種刺激性食物，如果食用過多，危害遠(yuǎn)大于所謂的功效作用。

對于大蒜對于身體產(chǎn)生的這些“功效作用”，其實都是大量攝入大蒜之后所體現(xiàn)的價值，靠日常我們的食用量非常有限。從另外一個角度來看，大蒜是一種很容易讓身體尷尬的食物，當(dāng)您吃了大蒜之后，一些含硫化合物就容易在身體中產(chǎn)生烯丙基甲基硫醚，而這個東西恰恰可以通過皮膚和呼吸散發(fā)出一種特殊的酸臭味道，具有較強的不適感。

食用大蒜可以對人體起到的實質(zhì)作用：

首先，大蒜也是一種不錯的食物，它也含有像硫化物等不錯的營養(yǎng)物質(zhì)，食用即可補充，不錯的事情。

其次，大蒜具有特殊性氣味，食用之后可以激發(fā)我們的食欲，讓大家變得更愛吃飯。

最后，適當(dāng)吃大蒜，可以起到驅(qū)蚊、驅(qū)蟲的作用，特別是在炎熱的夏季。

有些人并不能吃大蒜：

1. 對于大蒜本身存在過敏問題的人群。

2. 眼部存在疾病的人群。

3. 胃腸本身很虛弱，胃粘膜有損傷的人群。

4. 服用像達(dá)比加群等特殊藥物的人群。

吃大蒜，要注意細(xì)節(jié)：

大蒜而言，因為刺激，所以單次食用量并不會有很多，為了更完全的讓其發(fā)揮作用，請大家將大蒜切片或者碾碎之后在空氣中適當(dāng)揮發(fā)再去食用，這樣大蒜素才能真正的發(fā)揮作用。

靠譜吃大蒜，請不要輕信它的神奇功效；為了避免較大的刺激，請淺嘗輒止；大蒜，雖然“冷酷”，但作用不一般，最起碼也可以增強您的進(jìn)食欲望。大蒜，科學(xué)看待……