雖然現(xiàn)在很多家庭都在使用不粘鍋了，但是依舊有人對(duì)大鐵鍋愛的深沉，這不僅僅是大鐵鍋炒出來的菜更香，還有一個(gè)原因是，用大鐵鍋炒菜時(shí)，在加熱的過程中，鐵鍋中會(huì)有微量的鐵元素滲入到蔬菜里，有益于我們的身體健康，但用大鐵鍋炒菜有一個(gè)缺陷就是容易粘鍋，有時(shí)候沾到的料物很難清潔，讓人心煩。
其實(shí)，只要常做這幾件簡單的小事情，大鐵鍋也可以秒變不粘鍋的。
第一件事情很簡單，就是在炒菜之前先熱鍋，現(xiàn)將鐵鍋放到火上加熱，然后向鍋里倒入適量的油，不要靜等油開，要握住鐵鍋的手柄，來回?fù)u晃鐵鍋，使鍋里的油能夠均勻地粘在鐵鍋內(nèi)壁上，等鐵鍋內(nèi)壁差不多都被油沾染一遍了，就將鍋內(nèi)的油倒出，然后重新放上冷油，進(jìn)行翻炒，因?yàn)橹暗挠蜁?huì)在鐵鍋內(nèi)壁形成保護(hù)膜的原因，所以無論你怎樣翻炒都不會(huì)粘鍋，即使煎魚都不會(huì)粘鍋哦。
盡管這招比較有效，但也只是一次性的，每次炒菜之前你都要重復(fù)做這個(gè)動(dòng)作才可以，也是夠麻煩的，所以不如直接讓它變成永久性的不粘鍋，想知道怎么做嗎？來看看就知道了，先將鐵鍋洗干凈，然后在鍋里倒上適當(dāng)?shù)匕状祝又_中火加熱，等加熱到白醋已經(jīng)開始翻滾了，就用刷子沾著白醋刷洗鐵鍋內(nèi)壁就可以了，因?yàn)檫@時(shí)候白醋屬于「開鍋」?fàn)顟B(tài)，所以白醋會(huì)非常熱，因此不要用抹布，以免燙傷，用長柄刷子多刷幾遍就可以了。
不要以為就這樣就結(jié)束了，既然是永久性的，操作方法稍微麻煩一點(diǎn)也是理所當(dāng)然的，將鐵鍋用醋刷洗了幾遍之后，就可以將醋倒掉了，緊接著用清水沖洗鐵鍋，然后再用大火加熱，等鍋里的水分全部干掉之后，將大火改成中小火，然后重新在鍋里放上食用油，拿著手柄不斷搖晃鐵鍋，中小火燒鍋3分鐘后將火關(guān)掉就可以，等到鍋和油都冷卻之后，將油倒掉，用清水和洗潔精將鍋重新洗干凈就可以了，這樣大鐵鍋就能夠永遠(yuǎn)變身不粘鍋了。
不管是鐵鍋還是不粘鍋，尤其是不粘鍋，它之所以炒菜的時(shí)候不會(huì)粘鍋，就是因?yàn)樗砻嬗幸粚颖Ｗo(hù)膜，所以洗鍋的時(shí)候千萬不要用鋼絲球生擦，一旦將它表面的保護(hù)膜磨掉，再好的鍋也都開始粘鍋了，盡量用不沾油的抹布輕輕擦拭鍋底，以免破壞上面的保護(hù)膜。
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