春節(jié)就要到了，家家戶戶都會做小炒肉作為年貨之一。
下面小編教大家如何制作小炒肉，這里面的學(xué)問可大著哩！
首先將準(zhǔn)備好的青椒和紅椒洗好備用。這一步驟是將辣椒焙一焙，達到椒體焦黑為宜（這一過程不要放油）。
然后將焙好的辣椒放入清水，可以很輕易的脫掉其焦黑的外皮，這樣使得口感更滑嫩。
將弄好的辣椒切絲放在一邊備用。
同時將蔥白和生姜切成絲以備用。將使用的鍋刷洗好。
然后將準(zhǔn)備好的五花肉切片。
注意：切片厚度為兩個一元硬幣厚（切片過薄會在翻炒的過程中變焦，過厚不易炒熟且不能將肉內(nèi)油脂煸炒出來，從而影響肥而不膩的口感）。
接下來在鍋中倒入適量的植物油，與此同時將切好的五花肉放入鍋中（注意：一定要在油溫不高的時候放入五花肉，以免造成粘鍋和發(fā)生炒焦現(xiàn)象）。
緩慢的進行翻炒，當(dāng)看到肉片發(fā)生卷曲的時候加入之前切好的青椒、姜絲、蔥白等。
最后加入調(diào)味料比如料酒等等。
最后就可以出鍋了。香噴噴的小炒肉就可以上桌啦，按照小編的做法可使肉片肥而不膩，瘦而不柴，口感棒棒噠！聯(lián)系客服
