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就著大白米飯，感覺一口氣能吃完~

??視頻觀看步驟更直觀

本期背景音樂：Grant-Lee Phillips - Blind Tom

做 / 法

- 1 -

成熟的菠蘿一分為二。

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用刀在中間劃出長方形。

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鐵勺用力掏空菠蘿肉。

外殼別丟，一會兒盛盤用。

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把菠蘿肉切小塊。

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把小里脊肉切成約3厘米見方的小塊。

里脊肉是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，算是豬身上最嫩的部位了。里脊還分大里脊和小里脊，小里脊比大里脊還要更嫩些，像做糖醋里脊、咕嚕肉等都建議用小里脊來做。

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加入蛋清、鹽和生姜絲。

蛋清的加入，可以讓肉質(zhì)更為幼嫩。如果寶寶對蛋清過敏則不加。

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抓勻，腌制15分鐘去腥。

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甜椒切小塊備用。

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面粉和淀粉各50g，一起倒入平盤中，拌勻。

如果沒有中筋面粉，也可以用低筋面粉代替。

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把腌好的豬肉一個個夾入，滾上兩圈，均勻裹上粉。

有了蛋清、面粉和淀粉的包裹，煎出來的咕嚕肉才會外焦里嫩，口感誘人。

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平底鍋熱鍋少油，把肉碼入。

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中小火煎至底部微黃后，給肉翻個身子。

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兩面都煎得金黃后，盛起備用。

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重新熱鍋少油，倒入甜椒翻炒約2分鐘。

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表皮變軟后，盛起備用。

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鍋重新起小火，倒入番茄醬。

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接著倒入里脊肉進行翻炒。

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炒至里脊均勻上色。

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倒入甜椒和菠蘿，轉(zhuǎn)大火翻炒約2分鐘。

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用5g淀粉和100g清水調(diào)一碗芡汁進行勾芡。

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調(diào)入細(xì)砂糖，炒勻后關(guān)火。

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盛入菠蘿的外衣里，這道菜就大功告成咯~

來，再湊近點聞聞香不香~

近期推薦食譜：

豌豆尖片兒湯	香甜米布
快手蝦皮蛋腸	米飯鮮蝦條

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我是拾爸

生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”

自從當(dāng)了爹，角色馬上180度調(diào)換

捋起袖子，操起菜刀

沒事就翻起厚厚的《兒童營養(yǎng)學(xué)》

現(xiàn)在的我，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的

還結(jié)識了身邊好多好多像我一樣

一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母

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怎么做菜都不會難吃 :P