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個(gè)人資料肖艾米博客年齡：8年7個(gè)月訪問：1757731次文章：239篇個(gè)人描述普通小煮婦一枚，博客記錄的都是家里日常的飯菜。至于菜的做法，有的是從媽媽那里學(xué)來的，有的是從網(wǎng)絡(luò)上學(xué)來的，還有一些是自己瞎琢磨的。喜歡追求正宗和挑毛病的大神仙們，請(qǐng)繞道，恕不遠(yuǎn)送。文字和圖片如沒有特殊說明都屬原創(chuàng)，版權(quán)所有，未經(jīng)許可，不得隨意轉(zhuǎn)載摘抄。如有需要請(qǐng)聯(lián)系QQ:25729070 Email:25729070@qq.com博主被推薦文章詳細(xì)多圖教你做超級(jí)好吃的【大盤雞】&【褲帶面】搜狐博客必須得用大碗吃的美味【黑椒肉燥飯】搜狐博客營(yíng)養(yǎng)美味一鍋燉【姬松茸燉土雞】搜狐博客剩米飯的華麗變身【蛋包飯】搜狐美食博客群牛油果的新做法【黑椒烤牛油果】搜狐美食博客群讓飯?jiān)庋甑呐殴沁@樣做【泡菜燒排骨】搜狐美食博客群給蒸蛋加點(diǎn)料【蛤蜊蒸蛋】搜狐美食博客群最受歡迎的佐粥小菜【家常腌黃瓜】搜狐美食博客群詳細(xì)多圖教你做【全麥紅豆餐包】搜狐博客可以當(dāng)“零食”的菜【涼拌藕片】搜狐博客更多推薦文章>>博主最新文章大口吃肉才解饞【烤羊排】在家也能做出餐館的招牌面【辣炒烏冬面】夏季減肥首選【油醋汁蔬菜沙拉】換個(gè)方法吃水煮蛋【蒜香水煮蛋】菠蘿季絕對(duì)不可錯(cuò)過【菠蘿飯】最有名的東北菜【小雞燉蘑菇】空氣炸鍋版【蒜香排骨】空氣炸鍋版【黑椒香草杏鮑菇】空氣炸鍋版【一蝦兩吃】之辣脆蝦頭&酥香蝦尾大排檔里它最受歡迎【啤香小龍蝦】更多文章>>詳細(xì)多圖教你做超級(jí)好吃的【大盤雞】&【褲帶面】其實(shí)很久之前就想做大盤雞，總是因?yàn)楦鞣N理由拖著沒做，前一段時(shí)間媽媽給拿了鄉(xiāng)下親戚養(yǎng)的土雞，就想著這次是一定要做次大盤雞。沒去過新疆，也沒在新疆風(fēng)味的館子里吃過大盤雞，所以我做的大盤雞只能算是家常做法，但是真心好吃。很久沒有寫這么長(zhǎng)的菜譜了，文字和圖片都比較多，想學(xué)這道菜的一定要耐心閱讀哈，尤其是后面的“溫馨提示”。要不然做出的大盤雞不好吃我可不負(fù)責(zé)哈。-------------------------------------艾米的分割線--------------------------------------大盤雞原料:土雞半只約800g，土豆1個(gè)，綠尖椒4個(gè)，紅辣椒2個(gè)調(diào)味料：洋蔥半個(gè)，姜3片，蒜4瓣，大蔥1段，干辣椒15個(gè)，綠麻椒1/2茶匙，香菜1棵，生抽2湯匙，老抽1湯匙，麥芽糖1/2湯匙，油適量，鹽適量過程：1.土雞去內(nèi)臟后洗凈擦干，雞爪尖用廚房剪刀剪掉，然后將土雞剁成骨牌塊，土雞腹部的大塊雞油切下來備用。2.土豆去皮切滾刀塊；青紅椒斜切成段；蒜剝皮后用刀拍裂；洋蔥切塊；大蔥切段。3.鍋里加涼水，放入雞塊，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，然后撇凈浮沫，將雞塊撈出，如果雞塊上還有血沫，可用流動(dòng)的水將雞塊沖凈，然后瀝干水待用。4.鍋里加油，放入干辣椒、洋蔥、大蔥、蒜、姜、綠麻椒粒和大塊雞油，中小火煸炒至雞油完全吐油、表面微焦后將雞油渣揀出不用，再繼續(xù)將鍋里的調(diào)味料炒香。5.然后將雞塊放入鍋中，中火煸炒至雞塊表面微焦，然后放入生抽、老抽和麥芽糖，翻炒至雞塊均勻上色。6.加入足量的水，大火曬開后轉(zhuǎn)中火燉煮30-40分鐘至雞塊8成熟，然后發(fā)放入土豆塊并加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮15-20分鐘左右至土豆軟糯成熟。7.放入青紅椒，翻炒均勻后轉(zhuǎn)大火燉2分鐘就可以關(guān)火了，出鍋裝盤后撒上香菜做裝飾。溫馨提示：1.做這道菜最好是用土雞，實(shí)在沒有，可以用三黃雞代替，不建議用白羽肉雞來做。2.雞腹部的大塊雞油千萬不要丟掉，和蔥姜蒜等一起入鍋炒，這樣燉好的雞更香。3.如果不能吃辣可以減少干辣椒和青紅椒的數(shù)量。4.麥芽糖可以用冰糖來代替。5.湯汁要留的多一下，因?yàn)槭且脺瓉戆柩潕娉?。在燉雞時(shí)加多少水要根據(jù)自家鍋的耗水量來決定，如果鍋?zhàn)用芊獗容^好，失水比較少，就不需要加太多水，以免湯汁不夠濃郁。如果鍋?zhàn)用芊庑圆惶?，就需要多加些水，以免燉好后剩的湯汁不夠多?div style="height:15px;">