補(bǔ)脾胃、益肺氣 小炒四色山藥
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美食 無(wú)敵下飯菜 2015-01-09 14:49閱讀(4351)
評(píng)論(2)經(jīng)過(guò)小半年的制作，我的新書(shū)《無(wú)敵下飯菜》終于和大家見(jiàn)面了，這一本書(shū)是我8年寫(xiě)博的小炒精選，告別千篇一律，激發(fā)你的食欲，詳解100道最受網(wǎng)友追捧的下飯菜，還有湯、小菜和花樣主食，相信我，吃著吃著你就見(jiàn)碗底了！
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調(diào)料：鹽1/4小勺
制作步驟：
1、胡蘿卜洗凈去皮切片，青椒切絲，泡發(fā)木耳撕小朵。
2、山藥去皮切成片，清水中加入數(shù)滴白醋攪勻，放入山藥片浸泡幾分鐘。
3、適量清水燒開(kāi)，放入山藥、胡蘿卜、青椒、木耳焯水后撈出。
4、熱鍋入油燒至7成熱，倒入山藥、胡蘿卜、青椒、木耳，翻炒1分鐘。
5、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入鹽量。
6、充分翻炒勻，撒上蔥花關(guān)火即可。
美食小貼士：
1、山藥有2種，一種外表有很長(zhǎng)的毛，比較細(xì)，是用來(lái)燉湯的，口感比較軟滑，比較糯；另一種比較粗，外表毛比較短，用來(lái)炒菜，口感比較爽滑，比較脆。
2、山藥去皮時(shí)如有氧化變色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色。
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