來到薩爾茨堡，相信沒有人能忽略“莫扎特糖球”的存在。而它的發(fā)源地，坐落在老市場廣場邊上一條小巷子頭的Fürst（福斯特）咖啡糕點店，理所當然得到了更多的青睞。
Fürst是這個家族的姓氏。保羅·福斯特作為創(chuàng)始人，于1884年開設(shè)了這家糕點店。很快就受到了薩爾茨堡大眾的喜愛。
1890年，保羅希望用一款甜品，在偉大的音樂之神莫扎特逝世100周年之際向他致敬，于是發(fā)明了舉世聞名的“莫扎特糖球”。這種用開心果，杏仁糖，裹上牛軋?zhí)呛秃谇煽肆Φ墓侍?，最初曾被稱為莫扎特糖果。后來根據(jù)它的形狀，改名為“莫扎特糖球”。1905年這款巧克力球在巴黎博覽會上獲得了金獎。從此更是名聲大噪。
家族現(xiàn)在的掌門人馬丁·福斯特是第五代傳人。至今依然嚴格按照保羅·福斯特創(chuàng)建的手工制法，采用高品質(zhì)的原材料，比如只選用克里奧爾巧克力，拒絕香精和防腐劑的使用。所以它的保質(zhì)期比工廠流水線的巧克力成品要短很多。福斯特的“莫扎特糖球”也僅在薩爾茨堡老城區(qū)內(nèi)四個地點和自己的網(wǎng)上商店獨家提供，確保質(zhì)量。老店店面也保留著一百多年前的樣子。
這種在銀色糖紙上，印著藍色莫扎特頭像的糖球，才是老牌正宗的福斯特“莫扎特糖球”！由于堅持手工制法，糖球表面并不光滑，口感很舒服。130年來，F(xiàn)ürst這個名字一直代表著最高品質(zhì)。
由于當年保羅沒有為“莫扎特糖球”申請專利，所以現(xiàn)在市場上充滿各種品牌的莫扎特糖球。期中絕大部分產(chǎn)自奧地利和德國。但只有福斯特家族的包裝上可以標注"ORIGINAL SALZBURGER MOZARTKUGELN"——“正宗的薩爾茨堡莫扎特糖球”。
世界各地的游客也許對金紅色糖紙上，印著彩色莫扎特頭像，以薩爾茨堡米拉貝爾花園命名的巧克力更加熟悉。作為旅游紀念品，米拉貝爾糖球更加實惠。疫情以來，薩爾茨堡旅游業(yè)受到重創(chuàng)，游客聚減。這個同是本地老字號的廠家，不久前向法院提出破產(chǎn)申請。無疑像在薩爾茨堡扔了一顆手榴彈，引起震動。當然，薩爾茨堡的市民還是更傾心于Fürst。
疫情過后，希望能在福斯特老店門口的露天咖啡座一角，點上一杯卡普奇諾，配上甜點，感受恢復活力后的喧囂場景。
如果還有時間，就去找找老城區(qū)內(nèi)所有其它的莫扎特糖球小店吧！
（本文由歐華傳媒原創(chuàng)，作者鄭焱，轉(zhuǎn)載請注明作者和出處。）
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