莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“花椒芽拌花生”的做法。這是一道非常特別的美味，估計很多人都沒有吃過，只有生活在農(nóng)村或者在農(nóng)村有過生活經(jīng)歷的人，也許，也許才會吃過這個美食。生活在城市的人大多數(shù)肯定沒有吃過這種蔬菜。它是什么菜呢？它就是花椒芽。大家都都知道，春天到了，樹上的嫩芽有很多都是咱們?nèi)祟愖詈玫氖巢模伎梢宰龀筛鞣N各樣的美食。比如說香椿，就是香椿樹上的嫩芽，到了春天，香椿芽就會成為人們餐桌上最常見的美食，能吃一個月時間里。再比如榆錢，就是榆樹上最鮮嫩的葉子，也是春天人們最愛吃的芽菜之一。只是不管香椿，還是榆錢，大家都從小吃過，也不足為奇。
但提起花椒樹的樹芽，卻很少有人吃。這主要是因為以下兩個原因吧！一是花椒樹本身就比較少，而且全身裝滿刺，采摘起來很不容易，所以大多數(shù)人為了避免手指被刺傷，就放棄食用這種花椒芽菜；二是花椒樹比較少，它不像別的樹那么多，隨處可見?；ń窐渲挥性谵r(nóng)村才可以看到。基于以上兩個原因，大多數(shù)就難以吃到這種蔬菜。每年四月初，花椒芽開始生長出來的時候，我就會及時采摘一些，把它做成美食，讓家人吃。因為在我們的小區(qū)里，前幾年有幾個老人種植了幾棵花椒樹，每年到這個時候，都會長出新嫩的花椒芽，真好可以滿足我對花椒芽的欲望。昨天晚上，趁著閑暇沒事的時候，專門去采摘了一小袋，綠油油地花椒芽，聞著特別香。
民間有句話“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春季正是吃芽菜的好時節(jié)。每年到了春天，香椿芽，榆樹葉，都會成為我們的美味佳肴，散發(fā)著春天的味道。農(nóng)村一種比椿芽還香的樹芽，又叫玫瑰菜，4月最鮮嫩，別不懂吃！不論是口味的鮮美度，還是營養(yǎng)都有著先天的優(yōu)勢，人們用花椒芽烙餅、做饅頭、炸、涮、涼拌，風味獨特，麻香宜人。春天最后的鮮味，比吃香椿強，天然營養(yǎng)，隨手摘一些，好吃還營養(yǎng)。這道涼拌花椒芽的涼拌菜，口感清爽開胃，有一股微微的麻香味道，實在是上天賜給的美味。比香椿芽還要好吃，常吃有止痛殺蟲作用，能夠防治吐瀉、蛔蟲病等功效?，F(xiàn)在我把這道“花椒芽拌花生”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
花椒葉適量 / 花生米1把
蒜4粒 / 食鹽 / 香醋 / 芝麻油 / 生抽 / 雞精 / 白糖
1、新鮮的花椒芽，花生米，蒜粒準備好。
2、花生米沖洗后，晾干水分，鍋中加適量油，油溫3成熱，將花生放入鍋內(nèi)翻炒，花生米微微變色，盛出晾涼。
3、花椒芽放在淡鹽水中稍加浸泡一會，再洗干凈。
4、起鍋燒水，加入幾滴食用油，水開下入花椒芽，時間不宜過長，40秒鐘即可撈出。
5、花椒芽焯水后撈出，再用涼水沖洗一遍，接著攥干多余的水分，和花生米放在一起。
6、蒜粒切成大點的顆粒，裝入碗中再加點芝麻，鍋燒熱后倒入油，燒到冒煙后澆在蒜粒和芝麻上，按照自己的口味，加入食鹽、香醋、芝麻油、生抽、雞精、白糖攪拌均勻。
7、調(diào)好的料汁倒入花椒葉花生上，充分攪拌下即可。
8、這道花椒芽拌花生，特別適合這個季節(jié)吃，清口解膩，看著就特別有食欲，下酒又下飯，大家可記得嘗鮮呀。
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