在這里，你既不會(huì)買貴，也不會(huì)買錯(cuò)。
老式的雞蛋糕，不但制作簡單，而且油量很少，相當(dāng)?shù)慕】倒?。而且，在那不大的方寸之間，還蘊(yùn)藏了我們這一代人那珍貴的兒時(shí)的回憶。
這一款小蛋糕屬于入門級(jí)別的，難度不是很大，不過在我制作的過程中還是遇到了一些“波折”的。在這里和大伙兒也分享一下這個(gè)新手的心得體會(huì)。
這款蛋糕我前前后后做了四次，分別嘗試了不同的配方。在這里給大家推薦一款比較松軟的海綿蛋糕。
經(jīng)過幾次試驗(yàn)得出以下結(jié)論：要想蛋糕瓷實(shí)，面粉的量就多一點(diǎn)；
要想蛋糕松軟，面粉的量就少一些；
要想蛋糕口感潤滑，油的量就多一些；
要想低熱量，糖的量就少一些。
（在這款蛋糕里雞蛋起到了蓬松的作用，油起到了潤滑口感增香提味的作用）
而我今天做的屬于，口感松軟，基本無油的這一款。
這款雞蛋糕屬于全蛋打發(fā)，打發(fā)一定要到位。
食材：低筋面粉55g、雞蛋2個(gè)去皮100g左右、細(xì)砂糖35g、橄欖油5g
【海綿雞蛋糕】的做法步驟
1、準(zhǔn)備原料
2、雞蛋加入砂糖用電動(dòng)打蛋器用水浴法高速打發(fā)，也就是盆外在坐上一盆溫水。（不用蛋白蛋黃分離）
3、打到提起蛋糊不墜落（千萬要打發(fā)到位，如果不放心就多打發(fā)一會(huì)，全程10分鐘以上，打發(fā)不到位會(huì)很快消泡）
4、分兩次篩入低筋面粉
5、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒（一定要攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，所以一定要慢慢的來 不要著急）
6、倒入5g橄欖油，也可以不加。（如果想要口感更潤滑，味道更香可以加大油的量）
7、慢慢切拌，從下往上拌勻
8、倒入放了蛋糕紙的模具（9分滿較好，如果太少成品不飽滿）烤箱預(yù)熱180度15分鐘即可
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