▎ 小面姨美食日記 ▎
小姨原創(chuàng)，需要表揚∣先贊后看，養(yǎng)成習慣
評論轉(zhuǎn)發(fā)，小手一拉∣你我一家，心里開花
圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“薺薺菜餃子”的做法。每年春季一到，有一種餃子是我們北方地區(qū)老百姓必吃的，這個餃子就是今天小面姨要給大家推薦的薺薺菜餃子。眾所周知，春季一到，農(nóng)村地頭的薺薺菜就會成為家家戶戶要吃的一種野菜。薺薺菜有很多種吃法，比如說涼拌薺薺菜，再比如用清水煮薺薺菜拌面，這些都是我們這里常吃的幾種薺薺菜做法。但是要是薺薺菜最好吃的做法，我個人認為還是薺薺菜餃子。小時候生活在農(nóng)村，一到春季，媽媽就會給我們?nèi)野j薺菜餃子吃。所以這成為我童年美食的一種記憶。現(xiàn)在長大了，自己也有孩子，雖然生活在城市里，但是每年春季到了，我就會去農(nóng)村挖薺薺菜，或者買一些薺薺菜，給孩子們做薺薺菜餃子吃。
我家孩子跟我小時候一樣，平時最愛吃的就是餃子，幾天不包一頓餃子吃就嚷著吃。在我們這里，春天大家應該多吃一些野菜餡的餃子，春天經(jīng)常下小雨，田間地頭的野菜也爭先恐后冒了出來，只要天一放晴，我會約上閨蜜去田野山坡上，尋找著各種美味的野菜。春天的野菜很多，其中薺菜是最受喜愛的野菜之一，春天的薺菜鮮而嫩，薺菜味濃郁，可以用來炒、涼拌、做餡料、烙餅等，而最受歡迎的還是用來包餃子，加上一點豬肉包餃子吃，那叫一個鮮香。春天，遇到這菜別放過，半個月就老了，包餃子真好吃，鮮美又營養(yǎng)?，F(xiàn)在，我把這道“魔芋炒蒜苗”的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
▎薺薺菜餃子 ▎
薺薺菜 / 肉餡
鹽 / 生抽 / 五香粉
蠔油 / 白糖 / 鹽 / 雞精 / 老抽
1、準備1斤左右新鮮薺薺菜，自己挖的薺菜摻雜有雜草枯葉，挑揀干凈后，反復多清洗幾遍清洗直至水清，薺菜的根部最好不要丟掉，薺菜的根部也是很有營養(yǎng)的。
2、然后起鍋加適量水，水燒開后先加入少許鹽，幾滴食用油，然后放入洗凈薺菜焯水1分鐘，不需要煮時間太長，葉子會變黃，撈出薺菜過涼水。
3、用手擠干水分，用刀切成小段，再剁碎一些，半根大蔥切點蔥花，一小塊生姜切成姜末。
4、大碗里準備七分肥三分瘦的肉餡，肉餡里加適量鹽、少許生抽、五香粉、蠔油、白糖、鹽、雞精、老抽調(diào)味上色并充分攪拌均勻，再分三次加入適量清水，每次都朝著一個方向攪拌，一直加水攪拌肉餡變得更加鮮嫩不干。
5、接著蔥花和姜末，放進肉餡中，油鍋里加2勺食用油，燒至冒煙，熱油潑到蔥花姜末上激出香味。
6、把薺菜放進去，戴上一次性手套，攪拌至上勁，這樣薺菜肉餡就調(diào)好了，聞起來就很香。
7、提前和好的面團，揉面再搓成條狀，分成小面劑子，用搟面杖搟成餃子皮，餃子皮上放入適量的餡料，把餃子皮對折后捏成餃子。
8、鍋中燒水，水開放入一勺食鹽，然后將餃子放進去，用鏟子輕輕推動一下，防止粘在鍋底，再次沸騰加兩次水，餃子就會浮起，煮熟即可。
9、餃子撈出，配上調(diào)的蘸汁，就可以開吃了，現(xiàn)在正是吃薺菜的好時候，快多做幾次吧，鮮嫩多汁，口感好。
聯(lián)系客服
